3 Unlu Cevizli ve Çekirdekli Ekmek

Ne zamandır yazmak istediğim, ama araya hep birşeylerin girdiği 3 unu karıştırarak yaptığım, cevizli ve ayçekirdekli ekmeğim.
Biz birer ikişer dilim alıp otururken yedik.

Malzemeler

1,5 cup un

1 cup tam buğday unu 

1/2 cup mısır unu 

1 yemek kaşığı buğday veya yulaf kepeği

1 su brd. iri kırılmış ceviz

1/2 çay brd. ayçekirdeği içi

1 su brd. soğuk süt (ben cezve kirletmektense soğuk süt-kaynar su karışımı kullanmayı tercih ediyorum :)))

1/2 çay brd. kaynar su

1 silme tatlı kaşığı kuru maya

2/3 çay brd. zeytinyağı

1 yemek kaşığı tozşeker(tatlımsı bir tat istiyorsanız miktarı çoğaltın)

1 silme çay kaşığı tuz(daha tuzlu istiyorsanız miktarı artırın)

Gerekirse 2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Beyaz unu genişçe bir kaba eleyin. Tam buğday unu, mısır unu, kepek ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Süt, tozşeker ve sıcak suyu karıştırın. Mayayı ekleyin. 
• Maya kabarcıklar oluşturmaya başlayınca unlu karışıma ekleyin, zeytinyağını, çekirdek içini ve cevizi de ekleyip yoğurmaya başlayın. 
• Gerekirse hamura 1-2 yemek kaşığı un daha ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. 
• Kabın üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir ortamda yarım saat - 45 dk, iyice kabarana dek mayalandırın. 
• Hamur kabarınca ekmeği yapacağınız kalıba yağlı kağıt serin. Hamuru tekrar yoğurup kabınıza yerleştirin. Oda sıcaklığında yarım saat-1 saat kadar daha bu şekilde kabarmasını bekleyin.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ekmeği yerleştirip üzeri kızarana dek 35-40 dk pişirin (süre fırına göre değişebilir, ekmeğin üstü kızarmaya başlayınca kenarından bir bıçak sokarak test edebilirsiniz)
• Fırından çıkan ekmeğin üzerini hafif nemli, temiz bir bezle örtün. 10-15 dk bu şekilde bekletirseniz ekmeğiniz yumuşayacaktır. İyice ılıdığında dilimleyip servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.