2016

Merhaba 2016! Ülkemize ve tüm Dünya'ya barış, huzur, sağlık ve güzel günler getirmen dileğiyle.

Herkesin yeni yılını kutlar, sağlıklı, mutlu yıllar dilerim.

Kuru Meyveli Mozaik Pasta

Arada bir (senede bir?) alış-veriş yaparken pötibör bisküvi alırım. Hem de büyük, ekonomik paketlerden. Bir gün mozaik pasta, bisküvili pasta yaparım umuduyla^^ Birkaç ay açılmadan durur paket. Ama illa bir gün kullanırım ilk yarısını. Kalan yarısı da diğer birkaç ayı daha bekler. Böyle böyle senede bir kez de olsa büyük boy paketlerde pötibör girer bizim eve. Geçenlerde buzdolabını temizlerken eski ne var ne yoksa kullanılsın diye çıkardığımda, geçen seneden kalan bisküvileri gördüm^^ Kalabalığız, yenir düşüncesiyle çıkardım onları ortaya. Bu arada birkaç gün öncesinde de yeni paketi almıştım bile. Uzun uzun düşünüp taşınmalar, balkabaklı pasta mı, mozaik pasta mı, bisküvili pasta mı yapsam kararsızlığında kalmalar sonucunda mozaik pastada karar kıldım.
Daha önce bir blogda gördüğüm tarif geldi aklıma ama hangi blogdu maalesef hatırlayamıyorum:( Mozaik pasta içerisine kuru incir, kuru kayısı vs. ekleyerek yapılmıştı ve benim de çok hoşuma gitmişti. Muhtemelen "Çok güzel. Kesinlikle deneyeceğim" diye yorum yapmışımdır :) Ama maalesef, telefonumda tuttuğum notlarımı, telefon değişimi sebebiyle kaybettiğimden (inanın lütfen, o numaranızı kaydetmeyip, 'aaa telefonum bozulmuştu, tüm numaralar gitti canım yaa' yalanı atanlardan değilim^^) denenecekler listem kayboldu. O yüzden o arkadaşa isim veremeden teşekkür ediyorum. Kesinlikle mozaik pastanın bu hali çok daha leziz.

 

Ben sanırım biraz cimri davrandım kuru meyve konusunda. Dilimleyince hiç de öyle görünmedi incirler, kayısılar :( Oysa çok özenmiştim.
Ama lezzet önemli değil mi asıl? Şahaneydi ;)

Kuru Meyveli Mozaik Pasta
Malzemeler
1,5 paket pötibör bisküvi
3 yemek kaşığı kakao
1 su brd. süt
100 gr tereyağı/margarin
1 su brd. tozşeker
3-4 adet kuru incir
3-4 adet kuru kayısı
3-4 adet kuru hurma
80 gr bitter çikolata
Yapılışı

• Bisküvileri çok ufak olmayacak şekilde bir kaba kırın.
• Küçük bir tencerede yağı eritin. Kakaoyu ekleyip iyice çırpın. Tozşeker ve sütü de ekleyin karıştırın. Ocağın altını kapatıp ılımaya bırakın.
• Tüm kuru meyveleri küçük küçük doğrayın. Bisküvilere ekleyin.
• Hafif ılık olan kakaolu karışımı da ekleyip, bisküvileri çok fazla ezmemeye özen göstererek karıştırın.
• Streç film kaplı kalıba döküp hafif bastırarak düzleştirin. Üstünü de kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Çikolatayı benmari usulü eritin. Kalıptan çıkardığınız soğuk pastanın üzerine yavaşça döküp yayın. Çikolata donduğunda dilimleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Görüşmek üzere.

Patatesli Pide

Merhaba!
Bildiğimiz, çoğumuz tarafından sevilen patatesli pide tarifi paylaşacağım bugün. Bu güzel, iştah kabartıcı fotoğrafların ziyan olmasına göz yumamadım :) Hazır tarif ve fotoğraf sıkıntısı çekiyorken bunları yayınlayayım dedim.
Pideler arasında en çok patatesli pideyi severim. Geçenlerde dışarıda bir mekanda patatesli ve patlıcanlı pide yedim. Patatesli kısım zaten çok lezizdi, ama patlıcanlı kısım çok daha güzeldi. En kısa zamanda evde onu da deneyeceğim.
Bu pideyi yaparken kendimle biraz savaşmam gerekti. Biz genelde, ekmek dediğimiz şekilde yapmayı tercih ederiz. Kapalı, yarım daire şeklinde. Tavada piştiği için kalabalıklara pişirmesi daha kolay gelir. Bu sefer tek de olsam, o şekilde pişirerek yemek istemiştim. Ama pide halinde pişirip farklılık katmak istedim.
Çok az hamur yoğurarak yaptım ve mayalı olsa da hamurum, çok fazla kabarmasını beklemedim.

Patatesli Pide (1 kişilik)
Malzemeler
1,5 su brd. un
1 su brd. ılık su
Yarım çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tozşeker
1 çimdik tuz

1 büyük boy patates
1 küçük boy soğan
1 dolu çay kaşığı domates salçası (dilerseniz)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapılışı

• Patatesi soyun, 8'e kesin ve küçük bir tencerede üstlerini geçecek kadar suda haşlayın.
• Bir kapta un, tozşeker, tuz ve mayayı karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur yapın (suyun hepsini tek seferde dökmeyin, belki bir kısmı artacaktır) Üstünü bezle kapatıp kenara alın.
• Pişen patatesleri çatalla gelişigüzel ezin. Üzerine biraz tuz serpin, karıştırın.
• Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Soğanı küçük doğrayıp bu yağda kavurun. Kullanacaksanız azıcık salça ekleyip karıştırın. Patatesi ve baharatları ekleyin.

• Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru alıp elinizle veya oklava ile uzunca açın. Hamuru tepsiye alıp üzerine, kenarlarda 2cm boşluk bırakarak patatesli harcı yayın. Kenarlardaki hamuru kaldırıp içe bastırın.
• Isınmış fırında hamurun kenarları kızarmaya başlayana dek pişirin. Fırından çıkarınca isterseniz hamurun kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz. Yanında da soğuk bir bardak ayran ;)

Afiyet olsun.

Bu aralar ben..

Bu seneyi sanırım durgun kapatacağım. Ayın başında buraları fazlasıyla şenlendireceğimi düşünerek rahatlamıştım. Ancak işler planladığım gibi gitmedi. Annem ve babam burada oldukları için genelde annem yaptı yemekleri. Tatlı tarzı yeni bir şeyler pişirmediğim için de fotoğraf çekmedim. Haftasonları beklediğim gibi geçmedi. Mutfağa girip kafama göre takılamadım pek. Halbuki mutfakta olukça fazla zaman geçirdim.
Bugünse; geçen birkaç haftada neler yapmışım şöyle bir özet geçeyim diyorum.

Son zamanlarda en sık yaptığım şeyler bu mini ekmekcikler oldu. İngiliz muffin denen bu minik ekmekler mayalı hamurla hazırlanıyor. Minik parçalar iyice kabartıldıktan sonra  tavada alt üst pişiriliyor. Bizim bazlamalarımızın küçük, daha tombalak ve kızarmış olanları diyebiliriz. Kahvaltıda tereyağı-peynir, kaymak-bal ikilileriyle muhteşem oluyorlar.

Tahinli, susamlı kabak tatlısı. Bir akşam yemeği sonrasında yaptım bu tatlıyı. İlk kez festigan 'da görmüş ve kesinlikle deneyeceğim demiştim. Ben kabak tatlısını fırında sevdiğim için kabakları biraz tencerede pişirdikten sonra fırınladım. Ilık olarak servis etmeden önce üzerlerine tahin gezdirdim ve kavrulmuş susam ve ceviz serpiştirdim. İlhan Bey'e de söylediğim gibi, "nefis" lerdi. Henüz denememiş olanlara tavsiye ederim.

Buuuuuuuuu.. Hmmm.. Pek bir şey anlayamadığım bir tarif oldu. Pinterest'te fotoğrafını görüp vurulduğum, hemen içindeki sosu araştırmaya başladığım bir tarif. Acılı kıyma soslu sosisli :)) Aslında harika bir tadı var. İçindeki hardal, acılı kıyma sos nefis. Ama sanırım karamsar kalmamda biraz da Migros kasabının etkisi de var. Her ne kadar bir daha Migros'tan kıyma çektirmeyeceğim desem de yine oraya düştü yolum ve unutarak aldım. Efendim neden Migros'tan almıyorum kıymamı söyleyim. Koyun, kuzu eti yiyemiyorum ben. En ufak bir koku hissettiğimde yiyemiyorum onlarla yapılan yemeği. Migros'ta her seferinde üstüne bastırarak söylesem de benden önce çekilen kuzu kıyması benim kıymama da karışıyor. Çalışanlar ise ayrı makineler kullanıyoruz demekte ısrarcılar. Ancak ne zaman oradan dana kıyma alsak, yapılan yemek kokuyor ve yiyemiyorum. Bu yüzden oradan almamaya karar vermiştim. Neyse işte aldığım bu kıymaya da karışmış ve sırf ilk kez denediğim için zorlanarak da olsa yedim. İlk fırsatta tekrar, daha az kıymalı acılı harç kullanarak ve başka yerden aldığım kıyma ile deneyeceğim bu tarifi. Çünkü gerçekten harika bir tarif.

Noodlelara devam! Bol sebze ve acı ile yapıyorum noodlelarımı. Araya bazen kendi yaptığım pirinç keklerini de ekliyorum. Ve genelde böyle, odamda, bilgisayar başında, tek başıma yiyorum :)

Bu aralar ben ışıklarla oynamaya bayılıyorum. Mumlarımı yakıyorum, ışıklarımı yakıyorum ve romantik takılıyorum :) Geçen hafta Ikea'dan aromalı mumlar almıştım. Mumlar için hemen o akşam, bunlarla bir şey yaparım diyerek sakladığım mısır konservesinin kutularını kullanarak mumluk yaptım. Önce kavanozların dışına renkli bantlar sardım. Sonra da pergelin sivri ucuyla delikler açtım. Delikler biraz ufak kaldı ama başka delici bir alet yoktu evde. Ben çok sevdim yine de mumluklarımı. Her fırsatta yakıyorum ve seyrediyorum ışıkları :)

Geçen hafta sonu evde film izlerken yemek için karamelli mısır yaptık. Karamel pişirmişken birazını elma batırarak yemek için ayırdık. Harika olduğunu söylememe gerek yoktur herhalde :)

Bunu bilmeyen varsa hemen şuraya alayım kendisini. Havuçlu rulolarımı uzun zamandır yapmıyordum ve epey de özlemiştim. Bir akşam azıcık hamur yoğurup bu güzellikleri yaptım. Bu sefer içinde iri ceviz parçaları da ekledim. Ve biraz da tarçın. Deneyin efendim. Kesinlikle deneyin ;) Sossuz yemeyin ama! Ertesi gün bile nefislerdi.

İşyerinde işlerden arta kalan bol vaktim oluyor. Boş boş ekrana bakınmaktansa arada çizim yapıyorum. Bu sıralar ise kağıt bebeklerime sardım. Çiz, kes, giydir işleri çok keyifli ve vakit öldürücü. Bunlar da yeni yılı karşılamak için yaptığım çam ağacı giysileri :)
Altta da fotoğraf çekiminin kamera arkası :))

Bu hamuraşı. İlk kez yediğim ama bilindik bir yemekti benim için. Erkek arkadaşımın ananesi yaptı bu yemeği.
Un; kaynayan hafif tuzlu suya, sürekli karıştırılarak ve serpiştirilerek ekleniyor. Hamur koyulaşana dek un ekleniyor. Kol kuvveti gerektiren bir işlem bu. Koyu kıvamlı bir hamur yapıyorsunuz. Sonra bu hamuru ceviz serpiştirilmiş tepsiye, ıslak kaşıkla alarak, parça parça döküyorsunuz.

Bir sıra yaptıktan sonra yine ceviz serpiştiriyorsunuz. Hamur bitene kadar bu şekilde ceviz ve hamur sırası yapıyorsunuz. 

Bir tencerede bol soğanı tereyağı ile, renk değiştirene dek kavuruyorsunuz. Üzerine 1 litre süt ekleyip kaynatıyorsunuz. Bu karışımı hamurların üzerine döküyorsunuz. Tabaklara sütünden ve hamurundan alarak yiyorsunuz.
Bu şeklini bilmiyordum ben bu yemeğin. Annemin lop dediği bir yemek vardır. Onun yapılışını hiç görmedim, aslında hazır annem buradayken yaptırayım. O da böyle hamurlu bir yemek, ama biz üzerine soğanlı karışım değil de pekmezli bir karışım döküyoruz ve yine bol ceviz serperek yiyoruz. O da muhteşemdir mesela. Bol kalorili bir yemek olduğu kesin :) Ama eskiler için sanırım, kesilmiş erişteleri olmayınca başvurabilecekleri kolay bir yöntemmiş. Makarna niyetine..
İşte böyle.
Karışık bir yazı oldu ama iyi oldu. Epeydir yazayım diye oturup, yazamadan kalkıyordum. Rastgele çekilmiş fotoğraflarım için kusura bakmayın.
Ben kaçtım, umarım 2016 gelmeden sık sık görüşürüz yine. Yoksa bu ayı da birkaç postla bitirmek istemiyorum.
Görüşmek üzere.

Armutlu, Yemişli Kurabiye / Belgrad Ormanı

Pazartesi'nin çirkin kız kardeşi Salı'dan merhaba.
Bu sabah dışarıda işlerim vardı ve iş yerine biraz geç geldim. Oh oh bugün çabuk biter diye heveslenirken, geçmek bilmeyen bir günle karşı karşıya kaldım. Bir an önce eve gidip mumlarımı yakmak, ışıklarımı açmak ve ardından koltuğuma yayılıp polarımı üzerime çekmek istiyorum. Son günlerim genelde böyle geçiyor zaten. Hafta sonu neredeyse evden çıkmadım. Bu ara evde olma isteğim tavanda. Biliyorum tüm bunlar sene sonu geldiği için. Her sene sonunda, bende bir işi gücü bırak yat evinde psikolojisi oluyor. Tabii ki de sıkıysa yap :) Yine o durumlardayım yani^^
Geçen haftalarda bir doğa yürüyüşüne katıldık. Belgrad ormanlarına gittik. Uzun ve yorucu bir yürüyüş olmasına rağmen çok keyifliydi. Küçük patikalarda, yapraklar üzerinde yürümek, ormanın içinden geçmek, bazen üşümek, bazen terlemek, kestane toplamak, hepsi harikaydı. Ayrıca kestaneler de bal gibiydi :) Vücudumun, ciğerlerimin açıldığını hissettim bu yürüyüşle. Bol oksijenin ortasında olmak gerçekten yollarda, parklarda yapılan yürüyüşlerden farklı. Çok keyifli bir gün olduğu için burada paylaşmak istiyorum.

Bir önceki gün yaptığım kurabiyelerden de attım sırt çantama. Kurabiyeler aslında elmalı ve yemişli olacaklardı, daha önce tarifini paylaşmıştım. Ancak evde elma ve kuru incir olmadığı için eldeki malzemelerle yaptım. Kuru hurma, kuru kayısı, ceviz ve armut kullanarak hazırladım. Sonuç, yine harikaydı. Armut da elma gibi bu tür şeylerde kullanılabilecek güzel bir meyve.

Armutlu Yemişli Pekmezli Kurabiye
Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında tereyağı/margarin 

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

Yarım paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

Aldığı kadar un

 

İçi için

2 adet armut

5 adet kuru hurma

3 adet kuru kayısı

1 yemek kaşığı toz şeker (şeker miktarını azalttım ben, kayısılarım siyah çok şekerli kayısılardan olduğu için)

Tarçın, çok az yenibahar

Üzeri için

1 yumurta akı

İri dövülmüş ceviz içi

Pekmez

 

Yapılışı

• Hamuru yoğuracağınız kaba oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, sıvıyağı, tozşekeri ve yumurtayı alın. Mikserle iyice çırpın.
• Üzerine önce 2 cup un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı koyun, bir çatalla karıştırın.
• Un eklemeleri yaparak elinizle yumuşacık ama elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• İç harç için, armutları soyup rendeleyin. Yıkanmış ve kurulanmış hurmaları ve kayısıları küçük parçalara kesin. Armut, ceviz ve şekerle birlikte bir tavaya alın. Karıştırın ve armutlar çok ölmeyecek şekilde 1-2 dk pişirin.   
• İç malzeme ılıdıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle hafifçe açın. Ortasına iç malzeme koyup güzelce kapatın.
• Hamurun üstünü önce çatalla hafif çırpılmış yumurta akına, sonra da ceviz içine batırıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 170 derecede önceden ısınmış fırında üzerleri ve altı hafif pembeleşene dek pişirin.
• Fırından çıkarır çıkarmaz her birinin üzerine birer tatlı kaşığı pekmez dökün.

 

 

Afiyet olsun.

Buharda Pişmiş Tavuklu Ekmekcikler/ Poğaçalar

Size yine güzel bir tarif getirdim. Güzel bir yöntem diyeyim daha doğrusu. Belki biliyorsunuzdur siz de bilmiyorum ama, ben ilk kez denedim bu yöntemi ve çok hoşuma gitti, sizlerle de paylaşmak istiyorum.
Yine hamur işi elbette. Ben severim hamuru :) Uzak durmayı düşünemediğim bir şeydir karbonhidrat.
Uzak doğu ülkelerinde sıkça kullanılan bir pişirme yöntemidir buharda pişirme. Biliyorum gına geldi size benim bu tariflerden ama beklemeyin benden zaten başka bir şey. Hani bir sulu patates yemeği, yok etli kuru fasulye yemeği, zeytinyağlı pırasa falan. Henüz onlara merak salmamı gerektirecek bir durum olmadı. Evlendiğimde beeeeeellkii! Hani ilk denemem diye belki paylaşırım. O güne kadar böyle arkadaşlar...
Ne diyordum? Ha, buharda pişirme. Bir de bambu kaplarda falan pişiriliyor -da biz şartlar yettiğince yapacağız elbette. Her şeyi buharda pişirebiliyorlar ama et görmedim henüz buharda pişmiş.
Orijinali okuduklarım kadarıyla taaaaa Çin'e uzanıyor. Baozi, bao, bau, humbow, bakpao, pow gibi birçok ismi olan bir çeşit. İngilizce steamed buns, Türkçe buharda pişmiş çörek. Ben poğaça diyeceğim ama.
Kabartma tozu veya çoğunlukla maya kullanılarak yapılan bir hamur, bazen iç malzemesi olmadan, ama çoğunlukla içi doldurulmuş olarak hazırlanıyor. Muz yaprakları üzerinde veya fırın kağıdı üzerinde, cupcake kalıplarında, bambu kaplarda veya metal buhar tencerelerinde pişiriliyor.
O coğrafyadaki tüm ülkelerde varyasyonları mevcut. Değişiklik genelde iç malzemede oluyor.  Körili, sebzeli, etli harçlar olduğu gibi, tatlı olarak kırmızı fasulye ezmesi ile yapılanlar da var. Pişirilip sıcak sıcak yenecek bir çeşit bu.
Ama bizim bugün ilgi alanımız sadece pişirme yöntemi. Biz bugün -bizim dilimizle tavuklu poğaça pişireceğiz buharda. Ben yine de iç malzemesini de onlarınkine göre uyarlamaya çalıştım. Ama siz başka harçlar da kullanabilirsiniz.
Ben ilk denememi mayalı hamurla yaptım. Çok uzun süre mayalanmış bir hamurla, buharda pişirme yöntemini test etmek için. Ama pişerken oldukça kabaran hamurlar, ocağın altını kapatıp kapağı açmamla söndüler ve üst kısımları çok az hamur oldu. Bunun sebebinin de kapağı bir anda açmam olduğunu sonradan öğrendim. Meğer kapağı önce çok az aralayıp içeride hava sirkülasyonu oluşturarak hamurların bir anda soğuk havayla karşılaşmamasını sağlamak gerekiyormuş. Ama yine de sonuç yumuşacık ve bulut bulut poğaçalardı.
Aynı hafta ikinci denememi, Çamlıca azığı olarak, daha kolay bir hamur olan kabartma tozlu hamurla yaptım. Hamurlar tencerede yine güzelce kabardılar ancak mayalı hamura göre daha az kabardılar. Kapağı açtığımda da sönmediler. Oldukları gibi kaldılar ve yumuşacık, hoş birer poğaça oldular. Her iki yöntemde de poğaçalar soğuduğunda sertleşmediler.
Bu hafta sonu da annem ve babamla yapacağımız kahvaltıya İngiliz Muffinleri yaparken tavaya sığmayan kısmı da buharda sade olarak pişirdim. Tepkiler, annemin bir şey demeden bir şans vermek, babamın "yok, ben ondan yemeyim" demek, ancak benim "bu sabah hem İngiliz, hem Çin ekmeği yaptım size, sonra Çin ekmeği de, İngiliz ekmeği de yemedik demeyin" diye ısrarlarım sonucu denemek, ablamın da "sanki mideme oturacakmış gibi bir görüntüsü var, ben yemeyim" diyerek oldu. Görüntüsü parlak, pişmemiş veya hamur olmuş gibi olduğundan önyargılar olabilir. Ama bildiğiniz pişmiş poğaça gibi olduğunu ısrarla söyleyerek sizleri de denemeye teşvik etmek istiyorum :) Hele sıcak sıcak arasına tereyağı sürünce hmmmmm nefis!^^

Buharda Pişmiş Tavuklu Poğaçalar

Malzemeler

2 cup un + yeterince

3/4 su brd. ılık su

1 paket kabartma tozu

Tuz, 1 tatlı kaşığı tozşeker

 

İç Harç için

1 parça tavuk göğüs

1 küçük soğan

Yarım havuç

1 dal yeşil soğan

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı susam yağı

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

 

Yapılışı

• 2 cup unu eleyin, kabartma tozu, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Suyu da yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Gerekirse un ilaveleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp bekletin.
• Bu sırada soğanları küçük doğrayın, tavada çok az sıvıyağda karıştırın. Tavukları küçük doğrayıp ekleyin. Minicik doğranmış havuçları ve tuzunu da ekleyip kapağını kapatıp pişirin.
• Pişen malzemelere doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Soya sosu, susam yağı, nişasta ve suyu bir kasede karıştırın ve malzemelere ilave edin. Hızlıca karıştırın. Susuz, birbirine yapışan bir karışım olacak. Karıştırıp ocağın altını kapatın.



• Hamuru yumurtadan biraz küçük bezelere ayırın. Avucunuzda kenarları daha ince, ortası hafif kalın olacak şekilde açın. Malzemeden bir kaşık koyun ve hamuru sıkıca kapatın. Her bir hamuru, cupcake kağıtlarına yerleştirin.

• Tüm hamurları buharlama aparatına yerleştirin. Tencereye su koyup aparatı yerleştirin. 20 dk kapağı kapalı olarak pişirin. Ocağın altını kapatın. Bir-iki dk bu şekilde bekletin. Sonra kapağı hafifçe aralayın. Birkaç dk da bu şekilde bekletip kapağı kaldırabilirsiniz. Sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Ben bir kısmının hamuruna yeşil soğan da ekledim.

Pişen poğaçalar bu şekilde görünecek. Üzerleri parlak, güzelce kabarmış ve pişmiş olacaklar.

 

İyi haftalar.

Görüşmek üzere.



Burgu Donut

Merhaba! Süper bir hafta dileğiyle selamlıyorum sizleri. Hey! Oradakiler. Kaç kişisiniz? :* :* :*
Görüldüğü üzere bugün keyfim yerinde. Sebebini pek bilmiyorum. Annem ve babam geldiler dün, ondan olabilir. Fırında yaktığım kurabiyeler dışında da her şey güzel gitmişti, ondan da olabilir. Yani mutlu bir Pazar'ın, mutlu bir Pazartesi'ye etkisi görüldüğü gibi :)
Dün müthiş bir gündü. Sorsanız, pek özel bir şey olmadı derim. Ama sabah gün doğarken gördüğüm manzaranın etkisi tüm günümü etkiledi sanırım. Çok özeldi. Yattığımda tekrar uyuyamamış olsam da erken kalkmak ve bir sürü şeye vakit bulmak harikaydı. Gerçi, zaten 8:00 - 8:30 arası uyanıyorum hep, ama 6:00'da uyanmak daha güzel.
Önümde bol vaktim olunca aklıma hemen hamur yoğurmak düştü. Poğaça yapıp kahvaltıya ablama gitmeye karar verdim. Poğaça hamurunu yaparken, ayrı bir kaba da hemen Maangchi'nin donutları için hamur yaptım. Yeğenim Güner donutları çok seviyor. Arada bir onun için yapıyorum. Bu sefer de onun için donut yaptım. Artık üniversiteli olan yeğenim Bican için de hindistancevizli kurabiye yaptım (ama ben fotoğraf çekerken yandılar:(( neyse ki Bican da bu hafta gelmemiş :)) )
Yani mutfakta epey vakit geçirdim. Hem poğaçalarım, hem donutlarım nefis oldular.
Burgu donutlar Güney Kore'de sokaklarda da satılan bir yiyecekmiş. Şekli uzun olduğu için yemesi daha kolay tabi. Ben bu şekli çok sevdim. Tabi üzerinde girintisi çok olduğu için o kısımda fazla yağ olabiliyor. Bunu da belirtmemde fayda var. Ama bu lezzetini etkilemiyor tabii ki :)

Donutlar yine Maangchi'den. Artık onu biliyorsunuzdur. Benim Koreli idolüm :) Son paylaştığı bu burgu donutlar çok hoşuma gitmişti ve kesinlikle yapacağım diye düşünmüştüm.

Maangchi videosunda çok ayrıntılı bir şekilde bahsediyor tariften. Oldukça basit ve yapması da keyifli bir tarif. İngilizce olduğu için video, ben de kısaca püflerini vereceğim size.

Burgu Donut
Malzemeler
3 cup un
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 paket kuru maya (küçük paketlerden)
2 yemek kaşığı tozşeker
1 cup ılık süt
Bir tutam tuz

Yarım çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tozşeker veya pudra şeker

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

• 1 cup unu eleyin, tozşekeri, mayayı ekleyip karıştırın. Erimiş tereyağı ve sütü ilave edip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kalan unu da ekleyip yoğurun. Üzerini bir örtüyle kapatıp, 40dk-1 saat arası, hamur iki katına çıkana dek mayalandırın. Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve kapatıp tekrar iki katına çıkana dek mayalandırın. Bu sefer daha hızlı kabaracaktır.

• İyice kabaran hamuru tezgaha alın. Güzelce yoğurun. İki eşit parçaya bölün. Her 2 parçayı tekrar ikiye bölün. Bu 4 parçayı da tekrar ikiye bölün. Çıkan 8 parçayı da ikiye bölüp 16 parça beze elde edin. Her birini yuvarlayıp hafif un serpilmiş tepsiye dizin. Üzerlerini streçle veya bir bezle kapatın.

• İlk bezeyi alıp elinizle zeminde uzatın. Bir eliniz yukarı, bir eliniz aşağı hareket ettirerek burun hamuru. İki uçtan tutup kaldırdığınızda hamur zaten burulacak. Siz de bir iki burgu daha yaparak aşağıdaki şekile getirin hamuru. Uçlarını biraz sıkın ki açılmasın kızarırken.

• Tüm hamurları bu şekilde şekillendirin. Her bir burguyu tekrar tepsiye alın. Ve üzerlerini her seferinde kapatın. Tüm hamurlar bittiğinde 10 dk üzerleri kapalı bekletin. Sonra her bir burguyu dikkatlice tutarak ters çevirin. Bu işlemi atlamayın, donutlarınızın alt üst yuvarlak hatlara sahip olmasını sağlayacak. Çevirmezseniz altları yassı olabilir. Tekrar 10 dk daha üzerleri kapalı bekletin.
• Tencerenize 2cm derinlikte olacak şekilde sıvıyağ dökün. Orta ateşte kızana kadar bekleyin. Ocağın altını iyice kısın, çok sıkışık olmayacak şekilde, 3-4 adet hamurunuzu dikkatlice tencereye koyun. Altları çok kızarmadan çevirin. Her iki tarafı da kızarınca tekrar çevirin. Biraz daha kızartın. Toplamda 5 dk kadar kızarmalılar. Eğer yağınız çok kızgınsa çabuk kızaracaklar ama içleri pişmeyecektir. Çabuk kızardıklarını farkettiyseniz tencereyi ocaktan alın, 1 dakika kadar bu şekilde bekletin. Tekrar kısık ateşe alın.

• Donutları tel süzgeçe veya kağıt peçete serili tabağa alın.
• Bir kağıt torbada veya buzdolabı poşetinde tarçın ve şekeri karıştırın. Fazla yağlarını bırakan donutları bu poşete atın ve çalkalayın. Tüm çevreleri karışıma bulanan donutları çıkarın.
• Tüm hamurlara aynı işlemleri uygulayıp bitirin.
• Tercihen çikolatalı sosa batırarak yiyin.

Ben çocuklar için bazılarını farklı şekillerde yaptım ve süsledim.

Afiyet olsun!
İyi haftalar.