Artanları Değerlendirmece

Artan cupcakeler için güzel bir değerlendirme imkanımız var. Çok kısa ve basit. Dilimleyip, fırınımızın ızgarasına diziyoruz. Sonra da 10-15 dk 200 derecede iyice kuruyana kadar (yakmadan) fırınlıyoruz. Hepsi bu. Biscotti ile aynı mantık. Çayın, kahvenin, sıcak sütün yanına minik bir tat.

Bol güneşli Günlere.. /Bulgar Ekmeği

Bugünkü hava bana kendimi o kadar enerjik, o kadar hayat dolu hissettiriyor ki üzüntülerimi unutup kendimi günün enerjisine kaptırmış bulunmaktayım. Halihazırda düzenlenmiş, çekici fotoğraflarım varken bu enerjiyi kullanayım dedim.

Bu tarifi daha önce Lavantin'in  bu yazısında  görmüş ve kesinlikle denenecekler listesine almıştım. Geçenlerde tekrar karşılaşınca haftasonunda hemen denedim. Puf puf, yumuşacık oldular. Diyetime rağmen katların arasına peynir koya koya, bol bol yedim :)

Yapımı gayet kolay.

Bulgar Ekmeği

Malzemeler

1 su brd. ılık süt
1  yemek kaşığı tereyağ/margarin
2 yumurta (1'inin sarısı üzerlerine sürülecek)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
500 gr un
Katlara sürmek için yumuşak tereyağı/margarin

Yapılışı: Hamur için derin bir kaba unu koyun. Sıcağa yakın ılık süte tozşekeri ve mayayı ekleyip kabarmasını bekleyin. Una 1 yumurtayı ve diğerinin beyazını ekleyin. Tereyağını ve mayalı sütü de ekleyip iyice yoğurun. Yarım saat - 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hazır olduğunda hamuru 4 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı tekrar 4 parçaya kesin ve hafif unlanmış bir zemine dizip, üstlerini temiz bir bezle kapatın.
Devamı aşağıda :)

Afiyet Olsun.

Not: 200 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kabarıp, üstleri kızarana dek pişirin.

Brownie Tart

Merhabalar. Aralar uzuyor mu ne :) Bu ara pek yeni birşey yapamıyorum diye yakınıp duruyordum ama bugün acısını çıkardım. İlk olarak kahvaltıya ıspanaklı ve peynirli krep yaptım. Onun tarifi daha sonra çünkü daha yeni ıspanaklı börek paylaştım. Ama öğlene yaptığım bu tart tamamen uydurmasyon oldu. Minik tartöletler yapmayı planlıyordum aslında. Sırf yeni aldığım merdaneyi kullanmak için tarta odaklanmıştım. Ama merdaneye elimi sürmeden, bildiklerimi karıştırarak böyle birşey çıkardım ortaya. Değişik oldu. Aslında hayalim üst kısmının biraz daha yumuşak olmasıydı, puding kıvamında. Ancak eldeki malzemelerimle ancak böyle birşey çıkarabildim.
Daha o kadar çok denemek istediğim tarif var ki.. Ama zaman yetmiyor bana. Haftasonuma herşeyi sığdırmak istiyorum. Gerçi artık sık sık mutfağa atarım herhalde kendimi. Söylemesi ayıp biraz bunalımdayım da. Unutmak için yapmayacağım şey yok..

Neyse tarife geçeyim artık.

Brownie Tart
Malzemeler
Tart Hamuru İçin
1 yumurta
1,5 cup un
1,5 yemek kaşığı kase margarin/ tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
1/2 cup tozşeker

Brownie İçin
2 yumurta
1/3 cup un
1/2 cup tozşeker
1/3 cup süt
100ml krema
40 gr bitter çikolata

Süslemesi İçin: Beyaz çikolata sosu, krema veya çikolata sosu kullanılabilir. Dondurma da çok iyi gidecektir.
Yapılışı: Öncelikle tartı hazırlayacağınız kabı margarin/tereyağı ile yağlayın. Derin bir kaba unu, kakaoyu, şekeri ve margarini alıp çatalla iyice ezerek karıştırın. Daha sonra ellerinizi kullanarak hamuru birleşene kadar yoğurun. Yumuşak, yapışmayan bir hamur olmalı. Bu hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bu sırada fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
Başka bir derin kaba yumurtaları kırıp tozşekerle beraber iyice çırpın. Unu ve sütü ekleyin ve iyice çırpın. Bir cezvede kremayı, cezvenin kenarları kabarcık kabarcık olana kadar ısıtın. Ocaktan alıp içine ince doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eridiğinde yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Buzdolabından çıkardığınız hamuru elinizle tekrar yoğurun. Önceden yağladığınız kalıbınıza elinizle bastırarak yerleştirin. Kenarları tam diğer karışımın yeteceği hizada yükseltin ve diğer karışımı bu çukura boşaltın. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. Tartın ortası hafif kabarmış olacak ve fırından çıktığında bu kabarıklık inecek ve dümdüz bir görüntü oluşacak. İyice soğuduğunda süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İşyerinde Kahvaltı, Ispanaklı Rulo Börek

İşyerinin tek kadın çalışanı olarak kimi zaman hayıflansam da, kimi zaman iyi ki başka bir kadınla çalışmıyorum diyorum. Kadının doğasından mıdır nedir, birkaçı biraraya gelirse o ortamda bir gerginlik yaşanması an meselesi oluyor. O yüzden erkeklerle çalışmak kimi zaman daha kolay oluyor. Tabi ki insan bazen hemcinse ihtiyaç duyabiliyor. Onun yeri de ayrı oluyor. Uzun zamandır arkadaşlardan biri laf atıp duruyordu bir ıspanaklı börek olsa da yesek diye. Ben de sonunda dayanamayıp bu böreği yaptım. Birgün öncesinden hazırlayıp buzdolabına koydum. Bir gün dolapta bekledi ve gece pişirip, sabah da işyerime götürdüm. Kahvaltıda hep beraber yedik. Bu börek onları bir süre daha idare eder herhalde :)

Ispanaklı Rulo Börek
Malzemeler
3 adet yufka
1 yemek kaşığı yoğurt
3/4 su brd. süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 su brd. kadar yıkanıp doğranmış ıspanak
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Pul biber, karabiber, tuz

Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı: Küçük bir tencereye yağı koyup ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçayı ekleyip iyice karıştırın. Ispanağı, tuzu ve baharatları da ekleyip güzelce karıştırın. Arada bir karıştırarak 2-3 dk kavurun. Ispanaklar tam pişmesin. Ocaktan alıp 10-15 dk bir kenarda ilk sıcağını atması için bekletin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın. Yağı ve sütü ekleyip iyice karıştırın.
Yufkalardan birini alıp düz bir zemine serin. Yarısına, her tarafına gelecek şekilde hazırladığınız sütlü karışından sürün. Diğer yarısını üzerine kapatın. Bu kısmın da alt tarafına doğru sütlü karışımdan yayın. Düz olan kısma uzunlamasına, kenarlarda 2 cmlik boşluk bırakarak ıspanaklı içten yayın. (Biraz geniş yayın ki sararken içli kısım iki kat olsun. İç sadece ortasında kalmasın.) Kenarları kapatıp biraz sıkı olacak şekilde sarmaya başlayın. Ispanaklı bölüm iki veya 3 defada sarılmalı. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp bütün ruloları uzunlamasına 5'er parçaya dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında çok fazla boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Kalan sütlü karışımı bir kaşığın tersiyle azar azar üzerlerine sürün. Isınmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Tarifsiz: Pizza Daveti

..

Son iki haftasonum çok yoğun geçtiği için -sorsanız aslında hiçbir şey yapmadım, denemek istediklerimi, planlarımı gerçekleştiremedim. Geçen hafta ortasında 1kg dan fazla ıspanak almıştım, birkaç tarif denemesi için. Ama haftasonuna plan çıkınca yapamadım istediklerimi. Epey de vakit geçti son postun üstünden o yüzden bu fotoğrafları yayınlayım dedim. 

Erkek arkadaşım ve kuzeni için hazırlamıştım bu pizzayı iki hafta önce. Güzel bir öğlen yemeği olmuştu. Önceden pizzalarda kırmızı biberi pek kullanmazdım ama son iki seferdir kullanıyorum ve çok güzel oluyor. Benim gibi renk cümbüşünü seviyorsanız yediklerinizde hem görüntü hem lezzet açısından iyi oluyor kırmızı biber.