Çaylı Bol Baharatlı Kış Keki

Yeni bir yılın eşiğindeyken, şöyle geriye dönüp bir bakıyorum. Geçmiş bütün yıllar, en eskisinden bugüne dek hepsi gözümün önünde. Son 10 yılımın hemen hemen aynı geçmesi ise hayıflandığım tek nokta.
Her yılın sonunda, gelen yeni yıl için kararlar alıp bir bir uygulamaya çalışan bir insan olmamıştım hiç. Çünkü karar alsam da uygulamaya koymam ben. Tembellikten, çekingenlikten, korkaklıktan erteler dururum. Geçen sene ise özenip bir deftere notlar almıştım. Geçenlerde o defter elime geçti. Komik geldi yazdıklarım. Hiçbirini gerçekleştirememiş olmak üzücüydü aslında. Ve onları görünce utançtan kendime kızmam ise daha üzücüydü. Bir başkası tarafından tesadüfen görülmeleri ise daha da üzücü. Bu, başkası tarafından görülme olasılığı yüzünden, lisede, günlük yazarken bile samimi olamamışımdır aslında. Kelimeleri özenle seçmişimdir hep. Ama nedense 2013 için isteklerimde samimi olmuşum ve yakalanmışım :) Sanırım biraz da bu yüzden sevmedim 2013'ü.
İşte böyle. Bu sene yazmak yok. Hatta aklımdan bile geçirmeyeceğim 2014 için istediklerimi, düşünmemeye çalışacağım. Dile getirmezsem belki gerçekleşirler :)

Geçenlerde komşumuz oturmaya geldi. Apartmanımızda ilişkilerimiz iyi neyse ki. Yavaş yavaş komşuculuk oynamaya bile başladık :) O gün için güzel bir kek yaptım. Tam kışa yakışır, bol baharatlı, çaylı ve karlı :)

Çaylı Baharatlı Kek
Malzemeler
2 yumurta
50 gr tereyağı
50 gr margarin
1 cup tozşeker
1 cup soğuk çay
2 cup un
1/2 cup hindistan cevizi
1 cup iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
3 adet kakulenin dövülmüş çekirdekleri
1/3 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı tarçın
1/3 çay kaşığı toz zencefil
Bir çimdik tuz
Kreması için; 2 yemek kaşığı labne, yarım paket krem şanti, 1 çay brd. süt, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
Hindistan cevizi

Yapılışı

• Yağları bir cezvede eritin ve ılımaya bırakın.
• Bu arada yumurta ve tozşekeri 3 dk çırpın.
• Eritilmiş yağ ve çayı da ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu, Hindistan cevizi, tuz ve baharatları da ekleyip mikser ile karışıncaya dek çırpın.

• Cevizi ekleyip karıştırın ve altına yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dökün bu karışımı.
• 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından alabilirsiniz. (Eğer üzeri çok kızarmış ama içi hala pişmemişse üzerine alüminyum folyo kapatıp içi pişene dek fırında tutun. Baton kalıplarda, çok kabaran keklerin içinin pişmesi zor oluyor)
• Kek pişerken krem şantiyi ve labneyi bir kaseye alın. Sütü de ekleyip mikserle birkaç dk çırptıktan sonra kasenin üzerini folyo ile kapatıp buzdolabına koyun.
• Kek soğuduktan sonra buzdolabındaki kremaya ceviz ekleyip karıştırın. Kekin üzerine kremayı iyice yaydıktan sonra Hindistan cevizi serpip, bütün cevizlerle süsleyin.

Afiyet olsun!

Görüşmek üzere..

Portakallı Kurabiye

Yeni yılı karşılamak için bu sene çok hevesliyim. 2013'ü hiç sevemedim, gitsin diye bakıyorum.
2014 yaklaştıkça bloglardaki yeni yıl hazırlıklarına bakıyorum. İçim ısınıyor o mumları, süsleri, çam ağaçlarını gördükçe.
Ben de yeni yıl ruhuna çoktan girdiğim için biraz kırmızılarla, ışıklarla oynamak istedim. Sırf kafamda oluşturduğum konsepti uygulamak için de bu kurabiyeleri pişirdim :)

Portakallı Kurabiye
Malzemeler
50 gr tereyağı, yumuşatılmış
50 gr margarin, yumuşatılmış
1 yumurta
3/4 cup portakal kabuklu tozşeker*
1 portakalın suyu (yarım çay bardağı kadar)
1 + 2/3 cup un
1 çay kaşığı kabartma tozu

*Portakal kabuklu tozşeker için; 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğunu 1 cup tozşekerle parmaklarınızla ovalayarak karıştırın. Portakal kabuğundaki aromatik yağ şekere işleyecek ve daha çok koku vermesini sağlayacaktır. Bu şekeri bir kavanoza koyup buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Portakal kabuklu tozşeker yapmak istemiyorsanız portakal kabuğunu ve tozşekeri ayrı ayrı da kullanabilirsiniz.

Yapılışı

• Şekeri ve yağları birlikte bir kaba alıp mikserle, yağ iyice parçalanıp krema kıvamına gelene dek karıştırın.
• Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
• Portakal suyunu da ekleyip karıştırın.
• Unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ele hafif yapışan, çok yumuşak bir hamur olacak.
• Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
• Dolaptan çıkan dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2'şer cm aralık bırakarak yerleştirin.
• Hafif una batırılmış bir bardağın altıyla kurabiyelerin üzerlerine bastırın.
• 200 derecede önceden ısınmış fırında altları hafif pembeleşene dek pişirin.
• Fırından çıkan kurabiyeler ılıdığında teker teker hepsini pudra şekerine bulayın.

Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.

İşyerinde Kış / Erzurum Helvası-Cevizli Helva

Bütün sonbahar  boyunca, artık kış gelsin, hava soğusun da ne giyeceğimizi bilelim diyip dururken, aslında geçen kışı tamamen unutmuşum. Evde, yolda iyi de, işyerinde inanılmaz sinir bozucu geçiyor kışlar. Kış başında Pazartesi günleri buz gibi ofise gelip akşama kadar donmuş ayaklar ve ellerle ofisin ısınmasını beklemek berbat bir şey. İşte dün, kışın gelmesini çok istediğim için pişmanlığımın sebebi bu oldu.
Bütün kış neneler misali dizlerimde bir hırka (o da yetmiyor bazen montumu alıyorum) ile oturunca, balkonun kapısı sigara içen arkadaşlar tarafından açıldıkça bacakları buz kesen taraf olunca, kışları sinüzitim coştuğu için yanımdan geçen sigara içen arkadaşın kokusu bile başımı ağrıtıp, burnumu sızlatınca, o çok sevdiğim kış bana zindan oluyor işte. Dolayısıyla akşama kadar bir an önce evime gidip koltuğuma uzanmak için saatleri sayıyorum.
Oysa dediğim gibi ben kış mevsimini severim. Dışarısı genelde yağmurlu ve rüzgarlı olur. Severim pencereden seyretmeyi. Gece uyandığımda dışarıdaki rüzgarın uğultusunu dinlemeyi. Üşüyüp battaniyeye sıkı sıkı sarılmayı. Bazı geceler çok üşüyüp yünlü çoraplarla yatmayı. Üstüme hırka almayı, dışarı çıkarken bere takmayı.. Ama işte hepsi sıcak evimdeyken güzel. Bu ısınmak bilmeyen işyerinde, başkalarının yaptıklarının sıkıntısını çekip, sinirlenirken kışın güzelliklerini unutuyorum.
İşte bugünkü halim, dizlerimde hırkam, önümde beyaz çayım, kulağımda kulaklığım, odaya sinen sigara kokusundan burnum sızlıyor, inceden başım ağrıyor..

Ve, güzel bir tarif yazıyorum.
Geçenlerde bloglarda dolaşırken çok güzel bir helva görmüştüm. Fotoğraftaki helvanın dokusu çok hoşuma gitmişti. Kesinlikle denemek istemiştim.
Blogun ismini unutup hangi yörenindi, belki başkaları da paylaşmıştır diyerek Google'da aranırken ilk gördüğüm bloğu, tarifdefterinden'i buldum.
Sonunda geçen hafta kolları sıvayıp denedim. Tam olarak aynı görüntüyü yakalayamadım ama tadı nefis oldu. 

Erzurum Helvası / Cevizli Helva

Malzemeler

1 su brd. + 1 yemek kaşığı un

100 gr margarin/ tereyağı

3/4 su brd. pudra şekeri

1 su brd. dövülmüş ceviz içi

 

Yapılışı

• Bir tencerede yağı eritin.
• Unu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak, kısık ateşte, unun rengi hafif dönene dek kavurun.
• Pudra şekeri ve cevizi ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
• Yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökün karışımı.
• İyice soğuyup donunca dilimleyerek servis edebilirsiniz.

 

Görüşmek üzere..