23 Mayıs 2017 Salı

Safranbolu-Tokatlı Kanyonu

Geçtiğimiz Cumartesi günü döndük gezimizden. Harika zaman geçirdik gittiğimiz her yerde.
İstanbul'dan çok erken bir saatte, yağmur eşliğinde yola çıktık. Tüm gezimiz boyunca yağmur korkumuz oldu ama hiç yağmura yakalanmadık. Hava da oldukça sıcaktı. Hatta güneşten biraz renk değiştirdik bile! Çok keyifli bir gezi oldu.Yolumuzun zaten üzeri olduğu için ilk durağımız Safranbolu oldu. Sabah 9 civarında Safranbolu'daydık. Doğruca kanyona gittik. Kristal terasa çıktığımızda inanılmaz yeşil ortam, aşağıda uzanan vadi ve kayalıklar karşısında nefesimiz kesildi (ve tabii yükseklikten de^^). Yıllar önce Safranbolu'ya birkaç saatliğinde uğramıştık arkadaşlarımla, ancak kanyonu görme şansım olmamıştı. Bu gezimizde rotamıza eklediğimiz için çok mutlu oldum.
 Kanyonun çok yakınında bulunan İncekaya Su Kemeri de oldukça güzel. Sadrazam İzzet Mehmet Paşa tarafından yaptırılmış. Önceleri kemere çıkılabiliyormuş, ancak birkaç intihar girişimi sonrasında giriş yasaklanmış. Dışarıdan fotoğrafını çekmekle yetindik.
 Kanyona Giriş ücretli. Kişibaşı 2,5 TL. Kristal Teras için de ücret ödeniyor. O da 4 TL. Araçlar için ücretsiz ve ücretli iki otopark mevcut. Biz ücretsiz olanın tabelasını göremediğimiz için girişteki ücretli olan otoparka bıraktık aracımızı.
Biz yürüyüşümüzü atların olduğu kısımda, parkur bitti sanarak bıraktık. Ancak oranın yakınlarından patika yol devam ediyormuş. Onu da şimdi öğrendim ne yazık ki^^ Devamında küçük taş köprüler ve birkaç küçük şelale varmış.

 Kanyondan çıktıktan sonra doğruca merkeze gittik, daha başka nereleri görebiliriz diyerek. Aklımda kalan bir çarşısı vardı, orayı aramaya koyulduk. Ancak yanlış yollara sapıp, kendimizi yokuşlardan aşağı yürürken, başka kanyonların üzerinde bulduk.
  Safranbolu gerçekten de kanyonlar üzerine kurulmuş. Kayaların üzerindeki bazı evlere hayret etmemek mümkün değildi. Çünkü hemen camın aşağısından giden bir kanyon deresi var. Oldukça korkunçtu bana göre.
 Aşağısı da böyle..

Ve bu yazıyı Safranbolu evleri ile bitirmek istiyorum. Evlerin güzelliğinden bahsetmeden olmaz. Yukarıdaki üç ev favorilerim oldu.
Yeni durağımız Sinop güzelleri olacak. Erfelek Şelaleleri ile ilgili bir yazı bekliyor sizi yakında.
Görüşmek üzere!

13 Mayıs 2017 Cumartesi

Sütlü Mantar Çorbası

Tekrar merhaba!
Gezideyim şu anda ve büyük olasılıkla, Karadeniz'in gelmek bilmeyen sıcak havaları yüzünden biraz ıslanarak, çokça üşüyerek, kanyonların, yüksek dağların, yeşilin ve temiz havanın keyfini çıkarıyorum, bolca Instagram paylaşımı yapıyorum. Ben gezerken buralar boş kalmasın, sizler de çorbasız kalmayın^^ :))) diye önceden hazırladım bu yazıyı.
Güzel bir çorba tarifi ile geldim. Evde bolca kestane mantarımızın olduğu bir gün çorba arayışına girdim ve bu tarifi buldum. Pelin Chef'in daha önce başka tariflerini de denemiştim ve bu çorba da tam aradığım özellikteydi. Gerçekten lezzetli ve içimi keyifli bir çorba oldu.
Söylemeden geçemeyeceğim, bir gün başka bir blogdaki mantarlı bir yemeğe yapılan bir yorum dikkatimi çekmişti, mantar pişmedi, hiç yumuşamadı, daha çok mu pişirmeliydim diye. Şimdi çorba tarifini okurken de "bilmeyenler" dikkate alsın istiyorum. Mantar, diğer sebzeler, veya etler gibi pişince yumuşayan, mayışan, ağızda dağılan bir şey değildir. Ne kadar pişse de hafif bir hırt yapısı kalır ve dişe dokunur. O sebeple çorbasını yapmaya niyetlendiyseniz ve tanelerden hoşlanmıyorsanız, çorbanın tamamını blenderdan geçirmenizi tavsiye ederim.
Sütlü Mantar Çorbası
Malzemeler
300 gr kestane mantarı veya beyaz kültür mantarı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su brd. sıcak su
2 su brd. süt
Tuz, karabiber

Yapılışı
  • Mantarları temizleyin, iki üç tanesini ayırıp kalanını minik minik doğrayın.
  • Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alın. 1 yemek kaşığı dolusu tereyağında kavurun. 
  • Mantarları ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. 
  • 1 yemek kaşığı daha tereyağ ilave edin, eriyince unu katın ve tahta kaşıkla iyice karştırarak kavurun. 
  • Unun kokusu çıkınca sütü ekleyin ve çırpıcı ile iyice karıştırın. Suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynatın. Gerekirse, çorbanın kıvamı için azıcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatabilirsiniz.
  • Blenderı birkaç kez kısa çalıştırarak tanelerin bir kısmını çekin. Tane sevmiyorsanız, tamamını çekebilirsiniz. 
  • Ayırdığınız mantarları çok az tereyağında, hafif tuz ve karabiber ilavesi ile kızartın ve çorbayı servis ederken üzerine ekleyerek kullanın.Kremsi çorbanın arasında bu baharatlı  mantarlar çok nefis bir etki yaratıyor.
Afiyet olsun.
Görüşmek üzere.

8 Mayıs 2017 Pazartesi

Etli Quesadilla

Merhaba!
Geçtiğimiz hafta misafirlerimiz vardı. Bolca gezdik, eğlendik. Bu hafta öyle yoğun geçti ki zamanı farketmedik bile. Önümüzdeki Çarşamba da küçük bir Karadeniz turumuz olacak. Kanyonlar turu desek daha iyi olur aslında. Araya köyü ve Ankara ziyaretini de sıkıştırarak, bol yürümeli, gezmeli, görmeli, eğlenceli bir gezi planladık. İple çekiyorum Çarşamba sabahını :)
Her ne kadar, ayın neredeyse üçte birini geçmiş olsak da blogda Mayıs ayını bir quesadilla tarifi ile açmak istedim. Demem o ki; gezi fotoğraflarından önce bir tarif versem iyi olur.
Quesadilla, benim çok sevdiğim, hem dışarıda hem evde yemekten keyif aldığım yiyeceklerden biri.
Bugün Etli Quesadilla'yı nasıl yaptığımı paylaşacağım. Daha önce bir quesadilla tarifim daha olmuştu. Ona da buradan ulaşabilirsiniz.
Etli Quesadilla
Malzemeler (4 porsiyon)
200 gr küçük doğranmış dana eti
2 adet sivri biber (biri acı olsa güzel olur ;)
1 büyük domates
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber

1 kutu haşlanmış kırmızı fasulye (meksika fasulyesi)
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 kutu konserve mısır (ben koymadım)

4 adet lavaş (ben kepekli lavaş kullandım)

Yapılışı
  • Bir tavada etinizi kavurun. Suyunu salarken biberi ilave edin ve 2-3 dk birlikte kavurun.
  • Doğranmış domatesi ve doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın ve etler pişene dek orta ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Fasulye ve mısırların sularını süzün ayrı tabaklara alın. Lavaşınızı serin, lavaşın yarısına önce etli karışımdan, sonra fasulye ve mısırdan, son olarak da kaşar peynirinden yerleştirip boş kısmı üzerine kapatın. Tüm lavaşlarınızı hazırlayıp kenara kaldırın.
  • Yapışmaz tavanızı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız iki lavaşın iki tarafını da kızartın. Servis tabaklarına alıp, yanında soslar ve garnitür ile servis edin. Ben yanında sos olarak, doğranmış domates ve  tatlı kaşığı salçayı kavurdum, bol maydanoz ve baharatlar ile karıştırıp kullandım.
Avokado sos, salsa sos ve ekşi krema ile servis edildiğinde nefis oluyor :)

Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.

30 Nisan 2017 Pazar

Sarı Unlu Sandviç Ekmeği

Geçtiğimiz Perşembe günü Büyükada'ya gittik. Havalar hazır iyi gidiyorken değerlendirelim dedik.
Bu tür zamanlarda sandviçlerimizi evde yapıp götürüyoruz ve doğada küçük piknikler yapıyoruz. Her zaman sandviç ekmeğimizi de marketten alıyorduk ama bu sefer neden onu da kendimiz yapmıyoruz dedik ve ekmeklerimizi de evde yaptık. Yumuşacık, lezzetli ekmeklerimizi bayıla bayıla yediğimizi söylememe gerek yoktur herhalde^^
Bu ekmekte de sarı un kullandık. Sarı un çok lezzetli, normal una göre daha yumuşak bir ekmek çıkarıyor ortaya. Genellikle makarna yapımında kullanılıyormuş. Protein ve gluten içerikleri normal un ile aynıymış. Sarı un durum buğdayından elde ediliyormuş, biz de bunu uncumuzdan öğrendik.
En kısa zamanda hamburger ekmeği olarak da kullanmayı düşünüyoruz.

Sarı Unlu Sandviç Ekmeği 
Malzemeler (12 adet, 2 tepsi ekmek için)
5 su brd. sarı un, gerekirse 1-2 kaşık daha
1 su brd. sıcak süt
2 su brd. soğuk su
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 çay brd. zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
  • Yoğurma kabınıza sıcak süt, 1 su brd. su, tozşeker ve mayayı koyup karıştırın. Maya eriyince 2 su brd. un ve tuz koyup kaşıkla iyice karıştırın. 1 su brd. un daha ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kalan un ve su ilavesiyle yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur hafifçe elinize yapışan kıvamda olsun. Elinize bolca zeytinyağı sürerek yoğurmaya devam edin. 5 dk kadar yoğurduktan sonra kabın dibine hafifçe zeytinyağı sürün ve hamuru iki katına çıkana dek üstü kapalı halde bekletin. 
  • Kabaran hamuru tekrar yoğurun. Ellerinizi zeytinyağı ile yağlayıp eşit parçalara bölün ve pürüzsüz olacak şekilde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üstleri kapalı halde 30-45 dk bekletin. 
  • Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
  • Kabaran hamurları fırına verip üstleri ve altları kızarana dek, yaklaşık 20 dk (süre fırınınıza göre değişebilir) pişirin. 
  • Fırından çıkar çıkmaz üstlerine tereyağı sürün. Temiz bir bez ile kapatıp 15 dk bekletin. 
  • Ekmekleri iyice soğutup poşete koyarak saklayabilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.

29 Nisan 2017 Cumartesi

DIY: Beton Mini Saksılar

Merhaba!
Bugün yemek paylaşmayacağım. Taa geçen yaz sonunda yaptığımız saksıları paylaşmak istiyorum.
Hani şu betona sardığımız zamanlar^^
Beton saksılarım içlerindeki mini kaktüslerimle birlikte çok sevimli olmuşlardı. Çok severek kullandım.
Saksılardan biri benim umursamazlığıma kurban gitti. İçindeki çiçek de öldü kış başında. Ama bu yeniden yapmamıza engel değil! Bir ara bu saksılardan tekrar yapmayı düşünüyorum. Onları da yeniden yaptığımda paylaşırım.
 
Üstteki fotoğrafta sağdaki çatlak, bitkiyi doğrudan toprağıyla koymamdan kaynaklandı. Suladıkça büyüdü, ben umursamadım, o da düyümeye devam etti ve en sonunda kırıldı. Yani bitkiyi beton saksıya mutlaka bir plastik saksı içinde koymak ve sularken çıkarıp, suyunu süzdürüp öyle geri koymak gerekiyor. Diğer saksımda öyle yaptığım için hiç sorun olmadı, hala kalemlik göreviyle hayatına devam etmekte^^
 
Karışım kullanacağınız kalıplara göre değişeceği için ölçü vermiyorum.

Beton Mini Saksılar
Çimento
Derz dolgu
Varsa kum
Su
Bir dış kalıp (Pet şişe vb.)
Bir iç kalıp (Daha küçük pet şişe vb.) İç kalıpla dış kalıp arasında en az 1 cm boşluk olsun ki saksımız çok ince olmasın.
Ağırlık için birkaç taş
Yapılışı
  • Kullanacağınız miktarda çimento ve derz dolguyu 1'e 1 oranda (yani 1 su brd. çimento -1 su brd. derz dolgu gibi) bir kaba koyup karıştırın. Varsa 1-2 yemek kaşığı kadar kum ilave edin. Yoksa gerekli değil.
  • Suyu azar azar dökerek akan ancak koyu kıvamlı bir karışım (kek hamuru gibi) elde edin. 
  • Kalıbınızın 3/4'lük kısmına (4'de 3'üne) karışımdan doldurun. Üzerine içi taşlarla dolu iç kalıbı yerleştirin. 
  • Hiç oynatmadan 48 saat bekletin. 
  • Donan saksıdan kalıpları ayırın. Fazlalık kısımları ve pürüzleri zımpralayın. İsterseniz dışına desenler boyayabilirsiniz. 
NOT: Bitkiyi kesinlikle plastik saksı ile yerleştiriniz ve sulamayı beton saksıdan çıkararak yapınız. Su betonda çatlamaya sebep oluyor.

21 Nisan 2017 Cuma

Kuşkonmazlı ve Kazayaklı Kiş

Otlar çıkmaya başladığında gözlerim hep yerlerde oluyor dolaşırken. Nisan der demez kuşkonmazların haberini aldım ve elime geçer geçmez de değerlendirmeye başladım. Biraz kazayağı da topladım, kurutulmuş mantar ilavesiyle nefis bir kiş yaptım.
Gerçi ben kazayağı otunun çok lezzetli olduğunu söyleyemeyeceğim. Yani belli bir tadı yok bu otun. Severleri vardır elbette, birşey diyemem. Çok farklı şekillerde denemedim henüz tabi ama bir maydanoz gibi, ne bileyim bir tere gibi belirgin bir tadı yok. O sebeple benim için olsa da olur olmasa da tadında bir ot. Ama siz bulursanız ve elinizde biraz varsa bu şekilde de değerlendirebilirsiniz diye yazıyorum. Ayrıca kuşkonmaz ve mantar ile birlikte iç malzemeyi doldurucu bir etkisi oldu. Bu tarifte o sebeple kullandım.
Kuşkonmazlı ve Kazayaklı Kiş
Malzemeler
Hamur için
1,5 su brd. un (ben 1 su brd. tam buğday unu 1/2 beyaz un kullandım)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı soğuk su
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
İç Harç için
2 yumurta
1 küçük soğan 
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı labne peyniri veya krem peynir
1/2 su brd. rendelenmiş kaşar peyniri
1 su brd. doğranmış kuşkonmaz
1/5 su brd. doğranmış kazayağı otu
4/5 dal maydanoz
7-8 parça doğranmış mantar (ben kurutulmuş borazan mantarı kullandım)
Tuz, karabiber

Yapılışı
  • Hamur için unu yoğurma kabınıza alın. Kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Tereyağı da ekleyip çatalla ezin. Yoğurdu da ekleyin ve iyice karıştırın. Elinizle bir iki defa yoğurup birleştirin. Gerekirse 1 kaşık soğuk su ilave edbilirsiniz. Hamurun üstünü kapatıp kenara alın.
  • Soğanı yemeklik doğrayın, 1-2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Soğan hafif sararınca mantarı ve otları ilave edin, 2-3 dk karıştırarak kavurun. (Ben kurutulmuş mantar kullandığım için mantarı sonradan ilave ettim. Siz taze kullanıyorsanız soğanın üzerine direkt mantarı koyup 2 dk pişirin. Otları sonra ekleyin.) Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
  • Bir kapta yumurta, peynirler ve unu güzelce karıştırın. ılıyan karışımı ilave edip iyice karıştırın.
  • Hamuru kalıbınıza yayın ve kabın kenarlarına doğru yukarı çıkarın. İç harcı ekleyip üzerini düzleştirin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin. Pişen kişinizi ılıdıktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.


17 Nisan 2017 Pazartesi

Ispanak Çorbası / Terbiyeli Ispanak Çorbası

Çorbayı genelde akşamları değil de, öğlenleri çok arıyorum. Bazen bir çorba içip öğünü atlatmaya çalışıyorum. Bu yüzden son zamanlarda çorba konusunda sıkıntı yaşamaya başladım. Bizim evde her öğünde mutlaka çorba olur. Ancak bazen benim damak tadıma uymayabiliyor. O zaman da tarhana imdadıma koşuyor, ya da yoğurtlu nohutlu çorbalar yapıyorum.
Bugün ise dün aldığımız, güzelce yıkayıp kuruttuğum ve bir kısmını başka bir şey için kullandığım ıspanağın kalanını kullanmak amacıyla şöyle bir dolandım nette. Aslında isteğim ıspanaklı ekşili çorba yapmaktı ama evde kıyma olmadığı için terbiyeli çorbaya kaydım. Tarifi buradan uyarladım. Ben biraz fazlaca yaptım kalabalık olduğumuz için. Dilerseniz malzemeleri kendinize göre azaltabilirsiniz.
Yapımı oldukça basit ve lezzetli bir çorba oldu.
Ispanak Çorbası / Terbiyeli Ispanak Çorbası
Malzemeler (6-8 kişilik)
Yarım bağ ıspanak (doğranmış hali 3 su brd.)
12 su brd. kaynamış su
1/2 su brd. arpa şehriye
1 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 silme yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
Kuru nane, pulbiber

Yapılışı
  • Tencerenize kaynamış suyu alın, arpa şehriyeyi içine atın ve şehriyeler yumuşayana dek orta ateşte pişirin. 
  • Bu sırada ıspanakları yıkayın, suyunu süzdürün ve küçük kareler olacak şekilde doğrayın. 
  • Ispanakları suya ilave edip karıştırın. Ocağın altını kısıp 10 dk bu şekilde kaynatın. 
  • Bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın, unu ilave edip topak kalmayana dek çırpın. Çorbanın suyundan 2-3 kepçe alın ve yavaş yavaş ve aynı anda çırparak karışıma ekleyin. Ilıyan bu yoğurtlu karışımı tencereye, yine yavaş yavaş ve çorbayı karıştırarak ilave edin. 
  • 5 dk daha karıştırarak kaynatın ve ocağın altını kapatın. Çorbaya yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edin. Blenderı iki-üç defa çalıştırarak ıspanakların bir kısmını parçalayın. 
  • Küçük bir cezvede tereyağı kızdırın, birer tatlı kaşığı pulbiber ve kuru nane ekleyip ocaktan alın ve bu yağı çorbanın üzerine dökün. Bir iki karıştırıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.
Tasarım:Sawako Kuronuma