1 Eylül 2014 Pazartesi

PPS Pizza / Patlıcan-Patates-Soğanlı Pizza ;)

Yeni bir haftadan merhaba.
Sevdiğim serinlik sonunda geldi. Bir haftadır rahatça uykuya dalabiliyorum, evde bunalmadan oturabiliyorum. Arada üzerime incecik bir hırka alıyorum. Kışa gittikçe yaklaşıyor olsak da sonbahar gibisi yok.
Aslında kış gelsin, sorun değil de, işte zaman... Kış gelsin diye bekliyordum geldi, geçti, sıktı artık hatta ve yaz  gelsin diye beklemeye başladım. Şimdi yaz geldi, geçti, sonbahar hissettiriyor kendini. Yine kış gelecek.. Bir sene daha böyle farkına varamadan geçecek. Yaş da geçiyor zaten, moralim çok bozuk. Yaşlanma korkusu oluşmaya başladı. Birileri daha küçük göründüğümü söylediğinde dünyalar benim oluyor. 18'e kadar indik, bakalım :) Artık soran olunca 23 diyeceğim, 18-28 arası 23 iyidir ;)
Ahhh, böyle işte.
Neyse efendim yakınmayı bırakayım da tarifime geçeyim. Yazacağım diye akşamı etmişim.
Bu pizzayı Ercüment ile denedik. Fırına vermeden hemen önce biraz daha peynir ilavesi yapmıştım, fotolardan da anlaşılır belki. Yedikten sonra kanaat getirdik ki gereksizmiş son eklemem. Azıcık serpiştirmek iyiymiş. Çoğu tadını bastırıyor, zaten çok aromalı olmayan patates ve patlıcanın.


 

Patlıcan-Patates-Soğanlı Pizza
Malzemeler
1 cup beyaz un
1 cup tam buğday unu
Ilık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
1 adet küçük boy patates
1 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beyaz peynir
1 adet küçük boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik, biberiye, karabiber

Yapılışı
  • Hamur için derin bir kaba unları (beyaz unun yarısını) koyun, üzerine tuzu, şekeri ve mayayı ekleyin. Yavaş yavaş ılık su dökün ve karıştırın bir kaşıkla. Yapışkan bir hamur olduğunda kalan beyaz unu da ekleyin ve kaşıkla bu unu iyice yedirin. Üzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat hafif ısınmış fırında bekletin (ya da başka sıcak bir ortamda).
  • Bu sırada domatesi rendeleyin. Bir kasede salça, sarımsak, zeytinyağı, kekik, biberiye ile birlikte karıştırın.
  • Patatesi soyup incecik dilimleyin. Patlıcanı alaca soyun ve ince dilimleyin. Soğanı da soyup halka şeklinde doğrayın. Hepsini bir kaba alıp üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. İyice karıştırın.
  • Dinlenip kabaran hamuru fırından çıkarın, fırının ısısını 180'e ayarlayın.
  • Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye ellerinizle bastırarak yayın. Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız işiniz kolaylaşır.
  • Hamurun her yerine salçalı sosu sürün. Üzerine patlıcanları, patatesleri ve soğanları dizin. En son az miktarda beyaz peynir ufalayın.
  • Isınmış fırında patatesler pişene dek pişirin.
Afiyet olsun.

İyi haftalar.

26 Ağustos 2014 Salı

Yaz Tatlıları: Şeftali ve Kedidilli Kup

Uzun uzadıya pişirme süresi olmayan, canım istediğinde hemen hazırlayıp soğuttuktan sonra keyfini çıkarabileceğim tatlıları seviyorum. Ben yemek konusunda pek üşenmeyen biri olduğum için böyle tatlılar bana çok pratik geliyor. Dolabımda hep bulundurduğum kedidilleri veya herhangi bir bisküvi, kurabiye parçaları ile kolayca meyveli tatlılar yapıp, tatlı krizlerimi giderebiliyorum. Tatlı krizim tuttuysa bir paket çikolata yemek bana göre değil pek. Geçer mutfağa kolayca ne yaparım, canım ne ister ona bakarım. Yani bünyeye şeker girecekse hakkıyla girmeli :)


Şeftali ve Kedi dilli Kup
Malzemeler (3 kişilik)
1 adet büyük boy şeftali
1 yemek kaşığı esmer şeker
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
Bir tutam tarçın
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tozşeker
2 su brd. süt
Vanilya
5 adet kedidili bisküvi
1 su brd. süt (bisküvileri ıslatmak için)

Yapılışı
  • Öncelikle şeftalileri küp küp doğrayın ve teflon tavaya alın. (Dilerseniz soyabilirsiniz de, ben soymuyorum.)
  • Esmer şekeri, muskat rendesini ve tarçını ekleyip karıştırarak pişirin. Çok yumuşatmadan ocaktan alıp ılımaya bırakın.
  • Bu sırada küçük bir sos tenceresinde nişasta, süt, tozşeker ve vanilyayı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
  • Kedidillerini ortadan kırın, süte batırıp çıkarın ve kaselere fotoğraftaki şekilde yerleştirin. Ortalarına bir kaşık şeftali koyun. Üzerlerine muhallebi döküp tekrar birer kaşık şeftali koyup soğumaları için beklemeye bırakın. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Görüşmek üzere.

22 Ağustos 2014 Cuma

İşyeri menüsü / Patatesli, Közlenmiş Biberli Salata

Bugün işyeri menümle geldim. Kahvaltıyı genellikle ofiste yapıyorum. Çok şükür o konuda sıkıntımız yok patronumla. Evde yaparsam öğlene çok acıkıyorum çünkü. İş yerim ev-ofis tarzı olduğu için, genelde dışarıdan yesek de, mutfağımızda her şeyimiz mevcut. Arada bir kafama eser, ya da hafif yiyeceğim tutarsa da öğle yemeğimi kendim hazırlıyorum. Bazen basit bir makarna, bazen bir salata olacak şekilde.
Bu sabah yine kahvaltımda kendime güzel bir sandviç hazırladım. Öğlen de nefis bir salata.


Sandviçim basit olabilir ama çok lezzetli ve doyurucu.


Salatama ise laf yok. Çok emek harcadım. Hatta tarifini vereceğim :)

Yalnız patatesleriniz lezzetli olmalı. Yoksa basit bir salatadan öteye gidemez. Ben annemin kendi elleriyle ekip, toplayıp ablamlardan gönderdiği patateslerden kullandım. Ama marketlerden de çok lezzetli patatesler çıkabiliyor.

Patatesli, Köz Biberli Salata
Malzemeler (2 kişilik)
2 adet orta boy patates
1 adet büyük domates
2 adet orta boy kırmızı biber
2 adet yeşil köy biberi
3 yaprak göbek
8-10 büyük yaprak roka
5-6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşişi
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
  • Patatesleri haşlayın, soyun ve soğuması için kenara alın.
  • Bu sırada biberleri ocak üzerinde közleyin ve kabuklarını soyun, ortadan uzunlamasına kesin ve ince ince yarım ay doğrayın. Salatayı karıştıracağınız kaseye alın.
  • Göbek yapraklarını ince ince doğrayın veya elinizle yırtıp kaseye alın.
  • Rokayı elinizle koparıp veya doğrayıp kaseye ekleyin.
  • Domatesleri de küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Patatesleri de doğrayıp ekleyin ve elinizle hepsini karıştırın. Patatesleri çok ezmemeye dikkat edin.
  • Zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyip iki kaşık yardımıyla karıştırıp servis edebilirsiniz.
  • Hiii macünüsü unutmuşum. Biraz da macünüs ekleyin. Onsuz olmaz ;)
Afiyet olsun.

Keyifli, sağlıklı, bol güneşli bir hafta sonu dilerim.

18 Ağustos 2014 Pazartesi

Cevizli ve Lorlu Erişte

Sonunda biraz serinledi ortalık. Cumartesi günü neredeyse eriyip koltuğa yapışacaktım. Birkaç felaket sıcak günden sonra öyle iyi geldi ki bu hava, üşümek bile mutlu etti beni. Şu anda da pencereden esen püfür püfür rüzgarla, yeni kestiğim kahküllerimi uçuşturuyorum :) Tabi ben yazının devamını getirene kadar o püfür püfür rüzgar yağmura ve doluya dönüştü. İzlemesi güzel penceredeki damlacıkları..
Haftasonu evde bol boş vaktim varken, neler yapabilirim diye Pinterest'i, Tastespotting'i gezdim ama kafama göre bir şey bulamadım. Dışarı çıkmaya üşendiğimden, markete çıkmamı gerektirecek bütün tarifleri eledim. Sonunda açlığımın da yol göstermesiyle, geçenlerde Hafif Mutfak'ta gördüğüm erişte tarifini hatırladım. Tarifin fotoğrafını ilk gördüğümde yapacağımı biliyordum zaten. Ama evde kaşar peyniri de olmayınca lorla denedim. Ben zaten cevizli erişteyi çok severim. Bir de lor ekleyince harika oldu. En kısa zamanda kaşarlısını da yapacağım.
Annemin kendi yapıp kuruttuğu erişteleri kullandım ben. Ama hazır eriştelerle de güzel olacaktır.




Cevizli ve Lorlu Erişte
Malzemeler
2 kap erişte
1/2 kap ince dövülmüş ceviz / arzuya göre artırılabilir
1/2 kap lor peyniri / arzuya göre artırılabilir
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Su

Yapılışı
  • Bir tencerede yeteri kadar su kaynatın ve 1 çay kaşığı tuz atıp erişteleri ekleyin. Pişene kadar kaynatın ve suyunu süzüp üzerlerine soğuk su tutun.
  • Bu sırada tencerenin dibinde tereyağını eritin, hafif rengi dönünce (tereyağını çok yakmayın, sadece rengi hafif dönsün) erişteleri ekleyin ve karıştırın.
  • Cevizi de ekleyin birkaç defa erişteleri çok ezmeden karıştırın. Servis ederken üzerlerine lor peyniri ekleyin.
Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.