6 Aralık 2016 Salı

Elmalı Pancake

Ben genelde kahvaltıda tatlı yiyecekleri pek tercih etmem. Benim için tuzlular önce gelir. Yumurta, peynir, zeytin ne varsa önce onlarla doyururum karnımı. En son tatlılardan bir parça yer kapatırım olayı. Pancake yaptığımızda maalesef fazla kaçırıyorum yemek olayını. Çünkü o yumuş şeyler bir parça yiyince yetmiyor. Biraz çikolatayla, biraz balla derken kaçıyor^^
Bizim evde çok seviliyor pancake. Eskiden de sık sık yapardık kahvaltılara, şimdi yeni evimizde de çok sık yapıyoruz. Son zamanlarda farklı şekillerde denemeler yapmaya başladım. Baharatlı ve kepekli hamurlarla olsun, elma dilimleriyle olsun pek güzel oluyor bu şey.
Elmalı pancake nasıl yapılır onu paylaşmak istedim öncelikle. Birkaç defa denedim bu tarifi. Pişirme aşamasında en pratik yol aşağıda anlatacağım şekilde oluyor. Aslında ilk yaptığımda elma dilimlerini hamura batırıp tavaya öyle koymaya çalışmıştım ama çok kirletiyor ortalığı o şekilde. Aşağıdaki yöntem daha pratik geldi bana, o yüzden size de bu şekilde tarif edeceğim.
Elmalı Pancake
Malzemeler
1 elma
1 yumurta
1 su brd. un
3/4 brd. süt
1 yemek kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Dilerseniz tarçın
Servis için; elma, bal, ceviz


Yapılışı
  • Yumurtayı ve şekeri derin bir kasede çırpın. Sütü ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu (kullanacaksanız toz tarçını) ilave edip iyice karıştırın.
  • Elmayı soyun. İnce halkalara dilimleyin. Ortadaki çekirdekli kısmı keserek çıkarın.
  • Yapışmaz tavada çok az tereyağı eritin (isterseniz yağ kullanmayabilirsiniz de). Ocağı kısık ayara getirin.
  • Tavaya bir kaşık hamur koyun. Üzerine dilimlediğiniz elmadan bir parça koyun, hafifçe bastırın. 15-20 saniye pişirin. Elmanın üzerine yarım kaşık daha hamur koyun ve hafifçe yayın. Spatula ile ters çevirin. O tarafı da pişirip ocaktan alın. Hamuru bu şekilde bitirin.

  • Pancakeleri bir tabağa alın. Doğranmış elma ve seviz serpiştirin. Üzerine bal gezdirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Görüşmek üzere.


29 Kasım 2016 Salı

Ispanaklı Yumurtalı Börek

Yarın çok yoğun bir gün olacak benim için. Bütün günüm mutfakta geçecek. Instagram'dan sürekli hikaye ve fotoğraf paylaşacağım. Hikaye kısmı çok iyi oldu, çok beğendim. Anlık kısa videolar ile neleri nasıl pişirdiğimi paylaşabiliyorum. O yüzden, IG'de beni takip etmeyi unutmayın diyor, sıradaki tarifime geçiyorum.
Ispanaklı Yumurtalı Börek. Bu böreği yaparken de IG'de paylaşmıştım. Ufak bir süre geçti tabi üstünden :P Şimdiye kısmetmiş. Ercüment'in verdiği fikirle bu sefer de ıspanağa yumurta eşlik etsin dedik. Doğruyu söylemek gerekirse benim şüphelerim vardı lezzet konusunda. Hani yumurtalı ıspanağı yemek olarak yiyoruz da, böreğe girince nasıl olur emin olamıyordum. Neyse ki yüzümüz ak çıktı ve lezzetli mi lezzetli böreklerimiz oldu.
Ispanakları yıkama işleminden sonra yapması oldukça pratik. Hele dondurucuda temizlenmiş doğranmış ıspanağınız varsa hemen hazırlayıp fırına atabilirsiniz.
Ispanaklı Yumurtalı Börek
Malzemeler
3 adet yufka
1 büyük boy soğan
1 bağ ıspanak
3 yumurta
Tuz, karabiber, pulbiber
Sıvıyağ
Süt
Su
Üzeri için yumurta sarısı, haşhaş, çörekotu, susam, neyi seviyorsanız.


Yapılışı
  • Ispanakları yıkayın, suyunu süzdürüp doğrayın.
  • Yumurtaları çırpın. Azıcık tereyağı eritilmiş tavada karıştırarak pişirin. Kesme tahtasına alıp küçük parçalara kesin. Bir tabağa alıp kenarda bekletin.
  • Bir tavaya/pilav tenceresine birkaç kaşık sıvıyağ koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp bu yağda kavurun. Ispanakları ekleyip bir iki dk karıştırın. Çok fazla öldürmeden tuzunu, biberlerini katıp ocağın altını kapatın. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
  • Yufkaları 4'e bölün.
  • Bir kasede süt, sıvıyağ ve biraz suyu karıştırın. Her bir yufkaya bu karışımdan sürün. Yufkanın geniş kısmına iç malzemeden koyun ve kenarlarını kapatıp sarın. Gül şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş/çörekotu serpiştirin.
  • Önceden ısınmış fırında, 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.

25 Kasım 2016 Cuma

Balkabaklı Havuçlu Kurabiye

Bazı sebze/meyvelere birkaç şans daha vermek gerekir. Mesela patlıcan! Türlünün içinde sevmediysen fırınlanmışını ya da kızarmışını dene. Yine mi sevmedin? Başka tarifle bir daha dene. Bamya? Bamya da onlardan değil mi çoğumuz için? Katiyen ağzıma sürmezdim çocukken, ama bir kere de büyüyünce deneyim dedim ve çok beğendim :P Balkabağı da bunlardan biriydi benim için. Hoş, bir tek tatlısı yapılırdı bizim evde ben çocukken. Hem de tencerede. Hiç sürmezdim ağzıma onu da. Çok zaman sonra, birkaç sene önce fırınlanmış kabak tatlısı yememle birlikte o da girmeye başladı mutfağıma. Şimdi de nerelere daha koysam diye bakınıyorum :)
Balkabağı da hani alınca bitmez. Çorbasını, tatlısını yaptık yedik. Eee kalanı ne olacak? Bisküvili pastası, turtası, kurabiyesi.. Kurabiye güzel fikirlerden biriydi. Geçenlerde çorba için dilimlediğim kabaktan biraz artınca rendeleyip havuçla birlikte kavurdum ve kurabiye içine doldurdum. Çok yakıştı. İşte onu paylaşacağım bugün.
Balkabaklı Havuçlu Kurabiye
Malzemeler
1,5 cup un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
75 gr yumuşak tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 su brd. balkabağı rendesi
1/2 su brd. havuç rendesi
1 yemek kaşığı tozşeker
1/2 su brd. kırık fındık
Tarçın, kakule, muskat

Yapılışı
  • Öncelikle kabak ve havuç rendesini tavaya alın. Üzerine şeker ve baharatları ekleyip orta ateşte birkaç dk kavurun. Bir kenara alıp soğumasını bekleyin.

  • Hamur için tüm malzemeleri kaba alın, önce çatalla ezerek karıştırın. Sonra elinizle toparlayın hamuru. Yumuşak bir hamur olacak.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına bir tatlı kaşığı kabaklı içten koyun ve top yaparak kapatın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 180 derecede önceden ısınmış fırında kabarıp altları kızarmaya başlayana dek pişirin.
  • Fırından çıkarıp iyice soğutun. Üzerine pudraşeker serpip servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun.
Görüşmek üzere.


Tasarım:Sawako Kuronuma