16 Ocak 2017 Pazartesi

Kırmızı Erikli Galette

Erikle yapılan tatlıları seviyorum. Daha önce tart ve kek denemelerim olmuştu kırmızı erikle. Bu sefer daha pratik olduğu için galetteye yöneldim. Ayrıca bu yönelişte şu görüntünün de etkisi var ;)
Kırmızı Erikli Galette
Malzemeler
1 su brd. +1/3 su brd. un
90 gr soğuk tereyağ
2 yemek kaşığı soğuk su
2 yemek kaşığı tozşeker
3 adet kırmızı erik
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tozşeker (eriklerin ekşi veya tatlı olmasına göre miktar değişir)
(Erikler çok tatlı ise birkaç damla limon suyu)


Yapılışı
  • Hamur için unu bir kaba eleyin. Tozşekeri ilave edip karıştırın. Soğuk tereyağını küplere kesin una ekleyin. Bir çatalla tereyağ parçalarını ezerek una karıştırın. Bir yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın. Hamura kaşıkla bastırdığınızda birleşiyorsa tekrar su eklemeyin ve ellerinizle hamuru fazla oynamadan bir iki defa yoğurun. Birleştirin ve streçleyip buzdolabına kaldırın.
  • Erikleri ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimlere kesin. Nişasta ve şekeri ilave edip karıştırın.

  • Hamuru çıkarın. Hafif unlu zeminde 5-6 mm kalınlığında açın. Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye alın ve ortasına erik karışımını dökün. Yanlardan 3-4 cm boşluk kalacak şekilde düzleyin erikleri. Yanlardaki hamurları içe katlayın. İsterseniz bu kısımlara fırça ile çok az su veya yumurta akı veya yumurta sarısı sürün. Tozşekeri serpiştirin ve 180 derecedeki fırında hamur hafifçe kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.



9 Ocak 2017 Pazartesi

Salçalı Ekmek/ Çemenli Ekmek/ Çemenli Çörek

Şu sıralar ekmeklerimizi kendimiz yapıyoruz. Çeşit çeşit, cevizlisi, sarı unlusu, çavdarlısı, çemenlisi,
zeytin ezmelisi.. Kendi ekmeğimizi yapmak hem eğlenceli hem de daha sağlıklı. Sıkılana kadar böyle devam etmeyi düşünüyoruz.
Ekmek hikayemiz aslında üniversite okuyan yeğenlerim için yaptığım ekmeklerle başladı. Daha önce de yapıyordum ama bu kadar lezzetli ve yumuşak değillerdi sanki. Şimdi vaktim olduğundan daha uzun bekletip, daha güzel kabarmış ekmekler yapabildiğim için sanırım bu da.
Evde memleketinden gelmiş acı biber salçası bolluğu vardı. İçine bol sarımsak, bol ceviz, baharatlar ve tereyağı ekleyerek kahvaltılık sos yapmıştım. Bu sosu ekmek içinde kullanmak da harika bir fikir oldu. Yemeklerin, çorbaların yanında yendiğinde iştah açan, lezzetli bir eşlikçi oluyor.
Püfümüz; en az 1 saat ılık bir ortamda mayalandırmak, tekrar yoğurup bir 30-45 dk. da kalıbında mayalandırıp doğruca fırına vermek. Unutmayın ;)
Salçalı Ekmek/ Çemenli Ekmek/ Çemenli Çörek
Malzemeler
3 su brd. un
1 su brd. ılık süt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 çay brd. sıvıyağ/ erimiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
2 yemek kaşığı acı biber salçası/ çemen


Yapılışı
  • Ilık süt, maya, tozşeker derin bir kapta karıştırın. 5 dk bekletin, yumurta (isterseniz yumurtanın sarısından çok az, üzerine sürmek için ayırın bir kenara) ve yağı ilave edip karıştırın.
  • Önce 2 su brd. un eleyin karışıma. Güzelce karıştırın parmaklarınızla veya tahta kaşıkla. Daha sonra kalan 1 su brd. unu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Üzerini kapatn ve petek üzerinde veya ılık bir ortamda 1 saat mayalandırın.
  • Hamur iki katına çıkınca tekrar yoğurun ve unlanmış tezgahta merdane ile açın. Üzerine biber salçasını sürüp rulo yapın. Hamuru fotoğraftaki gibi kesin.  İki parçayı da burun, sonra bu iki burulmuş parçayı birbiri ile burun :D (anladınız siz onu)
  • Hamuru (ben minik kare kalıpta yaptığım için) tekrar ikiye kesip hafifçe yağlanmış kalıba yerleştirin. 30 dk kadar tekrar kabarması için, üzeri kapalı olarak bekletin.
  • Ayırdığınız yumurta sarısını çok bastırmadan hamurun üzerine sürün ve önceden ısınmış 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.




5 Ocak 2017 Perşembe

Pastırma ve Pırasalı Fırın Patates

Merhaba!
Yağmurlar geri döndü ve uyuşukluğa tekrar başladım. Nasıl bir havadır bu, karanlık ve sersemletici.
Uyanmak öyle zor oluyor ki sabahları, saatlerce uyurum bıraksalar.
Kar çığırtkanlığı da tekrar başladı. Bakalım bu sefer kar keyfi yapabilecek miyim evdeki özel köşemde :) Geçen seferkinde fırsat bulamamıştım. Şu sıralar fazla fazla yürüyüş yapmaya özen gösteriyorum. Telefonun adım sayarı bizi esir aldı. Ortalama 10.000 adım atmadan içim rahat etmiyor. O yüzden evde oturmaya vaktim olmuyor hiç. Ama bugün kendime kafa izni verdim^^ Adım işini akşam düşüneceğim artık.
Buralarda durumlar böyle işte. Geçelim yemeklere! Bu yemeği geçenlerde öğle yemeği olarak pişirdim. Et yanına acayip yakışacak bir tarif. Kendi başına bile enfes olabilir, biz bu sefer füme jumbo sosis kızarttık yanına. Ben çok beğendim ve paylaşmasam olmazdı.
İşte fırında beşamel sos katkısıyla, pastırmalı ve pırasalı patates. Kısaca 3P :))))
Pastırma ve Pırasalı Fırın Patates
Malzemeler
2 adet büyük boy patates
1 adet pırasa
1 adet soğan
3 dilim pastırma
1,5 su brd. rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su brd. süt
1 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber


Yapılışı
  • Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencerede üstünü geçecek kadar su ve biraz tuz ile hafif diri kalacak şekilde pişirin. 
  • Soğanı yemeklik doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvıyağda orta boy bir tencerede kavurun. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve hafif kavurun. Sütü ekleyin ve çırpıcı ile karışırın. Doğranmış pastırma ve patatesi bu sosa ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
  • İçine ince doğranmış pırasayı ve kaşarın yarısını ilave edip iyice karıştırın. Sıvıyağ ile hafif yağlanmış fırın kabına döküp yayın. Isınmış fırında üzeri hafifçe kızarmaya başlayana dek pişirin. fırından çıkarıp kalan kaşarı serpin üzerine. Kaşarlar eriyip iyice kızarınca fırından çıkarın ve sıcakken servis edin.


Görüşmek üzere!


Tasarım:Sawako Kuronuma