Tavuklu Erişte Çorbası

Geçenlerde paylaştığım kıvırcık erişteleri merak edenler veya denemek isteyenler için kendimce uyguladığım tarifi paylaşmak istedim.
Marketlerde makarnalar bölümünde şu sıralar tek kişilik, sosları içinde, farklı çeşitleri bulunan noodlelar mevcut. Bu makarnalar henüz küçük marketlere de yayılmadan önce Carrefour, Real gibi büyük marketlerden farklı markalarda noodlelar alıyorduk. Yeğenim sayesinde tanıştım ben de bu yiyecekle. İçindeki bambu tozu, acı biber tozu ve aromalı yağıyla çok lezzetli erişte çorbalarımız oluyordu. Ama zamanla ben kendi damak zevkime göre çorbalarımı çeşitlendirmeye başladım. Önce biraz soya sosu, sonra dilimlenmiş veya toz sarımsak ekleyerek başladım ve şimdi kendi eriştemi hazır sosunu kullanmadan kendim yapıyorum. Çeşitli sebzeler, mantar ve tavuk ekleyerek çok lezzetli ve ev yapımı erişte çorbam oluyor. Ablam hazır ürünleri, kokusundan dolayı sevmiyor. Hazır çorba da sevmez mesela. Kendim yapmaya başladığımdan beri o da afiyetle yiyor. Tabi içinde makarnası da olduğundan daha doyurucu oluyor ve bizim akşamlarımızı kurtarıyor. Daha detaylı Asya usulü tarifi başka zaman paylaşacağım. Bugünkü tarif kendim geliştirdiğim ve severek yediğimiz erişte çorbasının tarifi.

Tavuklu Erişte Çorbası
Malzemeler (2-3 Kişilik)
1 paket Nudo kıvırcık erişte (uzun, sade paket)
1 bütün tavuk kalça
6 su brd. su
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 küçük soğan
3 diş sarımsak
2 tane kereviz sapı
Kereviz yaprakları
1 tatlı kaşığı soya sosu
Acı toz kırmızı biber veya 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz

Yapılışı

• Tavuğu yıkayın, ikiye kesin ve bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin. Kereviz yapraklarını, soyulmuş ve ikiye kesilmiş soğanı ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Suyun üzerinde oluşan köpükleri kaçıkla alın ve atın. Tavuk eti kemiğinden kolayca ayrılana dek pişirin.
• Pişen tavuğu, soğan parçalarını ve kereviz yapraklarını suyundan çıkarın ve küçük parçalara didin. Suyunun olduğu tencereye geri koyun.
• Havucu uzunlamasına ikiye veya üçe kesin, uzunlamasına tekrar üçe kesip minik kareler olacak şekilde doğrayın. Patatesi de havuçtan biraz büyük küplere kesin. Kereviz saplarını doğrayın. İnce doğranmış sarımsak dişleriyle birlikte hepsini tencereye koyun. Soya sosu ve acı biber tozunu/ salçasını da ekleyip karıştırın. Patatesler ve havuçlar pişene dek kaynatın.
• Son olarak erişteleri ekleyin ve 3-4 dk kaynatıp ocaktan alın. Fazla bekletmeden suyuyla birlikte servis edin.

NOT:Bu erişteyi suyunda servis edecekseniz fazla pişmesine izin vermeyin. Zaten ince olduğu için çabuk pişecek ve suyuyla servis olacağı için de pişmeye devam edecektir. Fazla şişip özelliğini kaybetmeden tüketilmelidir.

Afiyet olsun.
Balkabaklı ve muzlu pastamla, çok yakında görüşmek üzere ;)

Kahvaltı Tatlısı / Şeftali ve Kremalı Krepler

Bloglarda çok görüyorum tam donanımlı kahvaltı sofraları. Kahvaltılıkları, börekleri, kızartmaları, çeşit çeşit reçelleri, peynirleri, kuruyemişleri ve tatlıları olan sofralar. Biz pek böyle sofralar kurmayız kahvaltıda, davet için de olsa. Yani elbet olur bol çeşitli peynirler, reçeller, zeytinler, bazen börek yaparım, bazen başka bir şeyler. Ama çoğu zaman tuzludur hazırladıklarım. Kahvaltıya pek tatlı bir şey hazırlamam pancake ve waffle dışında. Zaten bizimkiler de şaşırır kalkıp kahvaltıya kremalı bir pasta yaparsam veya normalde akşam çayının yanına yediğimiz bir şeyi yaparsam. Ama ne yalan söyleyim özenmişimdir öyle sofralara da. Hani biz yapmayız, bizim evde gitmez, benim dışımda da yiyen olmaz ama ben yine de o güzel sofraları hazırlayan hanımlara da belki bir çeşit çıkar diye paylaşayım dedim. Ha illa kahvaltı için hazırlanacak bir tatlı değil bu. Brunchlara veya beş çayının yanına da çok güzel gidecektir.

Şeftali ve Kremalı Krepler
Malzemeler
1 cup un
2 yumurta
1 cup süt
1/2 cup su
İstenirse 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Çok az tuz

200ml taze krema
1/2 cup pudra şekeri
Konserve şeftali
Veya herhangi başka bir meyve de kullanılabilir.
Bal

Yapılışı

• Krep için, kullanılacaksa eritilmiş tereyağı dahil tüm malzemeler bir kaba alınır ve mikserle iyice çırpılır.
• Yapışmaz bir tavaya istenirse çok az tereyağı sürülür. Tava iyice ısınınca 1 kepçe krep hamuru tavaya dökülüp yayılır. 30 saniye kadar ocağın altı kısık halde pişirildikten sonra tersi çevrilir ve 10 saniye kadar da bu kısım pişirilir. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edilir. Pişen krepler geniş bir tepsiye çok üst üste gelmeyecek şekilde alınır.
• Krema ve pudra şekeri iyice çırpılır. Her bir krepin yarısına krema sürülür ve ikiye, sonra tekrar ikiye katlanır. Servis tabağına yerleştirilip üzerlerine şeftali parçaları eklenir. Son olarak hafifçe bal gezdirilir kreplerin üzerine.

Afiyet olsun..
Görüşmek üzere.

Beşamel Soslu Brokoli ve Karnabahar

Bugün 10 Kasım. Ata'nın, koskoca bir ülkeyi gözyaşları içerisinde geride bıraktığı gün. 76 yıldır özlemle anılan ulu önder Atatürk'ü, ben de saygı, sevgi ve duayla anıyorum. Huzur içinde yatsın.
Bugün çabucak gideceğim. Çok uzun sohbet edemeyeceğim.
Şu sıralar çokça yaptığım ve tadına doyamadığım bir tarifi paylaşacağım. Artık pratik kelimesini pek kullanmak istemiyorum aslında, bana göre pratik gelen bir şey başkaları için uğraştırıcı görünebiliyor. Bunda da beşamel sos olduğu için bunun neresi pratik diyenler çıkabilir :) Ama bana göre çok pratik ve hemen hazırla at fırına şeklinde bir tarif.

Beşamel Soslu Brokoli ve Karnabahar
Malzemeler (2 kişilik)
3-4 çiçek brokoli
3-4 çiçek karnabahar
1 küçük patates
1 küçük havuç (isteğe göre eklenebilir, yakışacaktır)
Beşamel sos için
1,5 cup süt
1 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1/2 cup. kaşar peyniri rendesi
Tuz

Yapılışı

• Patatesi soyun. Küp küp doğrayın. Brokoli ve karnabaharları daha küçük çiçeklere ayırıp yıkayın.
• Bir tencereye yeteri kadar su koyun, tuz ekleyin ve patatesleri de ekleyip kaynamaya bırakın.

• Patatesler hafif yumuşadığında brokoli ve karnabaharı ekleyin. Karnabaharlar ve brokoliler yumuşadığında (çok fazla pişmeyecek, hala canlı yeşil ve hafif diri olacaklar) süzgeçle alın ve soğuk su dolu bir kaba bırakın. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra suyunu süzün.
• Bu sırada küçük bir tencerede süt ve unu çırpıcı ile çırpın. Karabiber ve biraz tuz atın. Koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Margarini ekleyip iyice karıştırıp ocaktan alın. Kaşar rendesinin de yarısını ekleyin. Sebzeleri bu karışımın içine atıp güzelce karıştırın.

• Küçük bir fırın kabına koyun bu karışımı. Üzerine kalan kaşar rendesini serpiştirin ve 180 derecede ısınmış fırında, üst kısımda kaşarlar eriyip kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun :)
Görüşmek üzere.