Fasulye Turşusu Kavurması

Birkaç hafta önce ablama iş arkadaşı turşu getirmiş koca bir kutu. Fasulye ve şeker pancar sapı turşusu. Tabi ben ilk kez gördüm şeker pancar sapının turşusunu. Meğer Sivas'ta çok yapılırmış. Kavurması yapılırmış hatta kıymayla. Biz fasulyelerini kavurduk yedik bir güzel. Diğerlerini de öylece yedik. Lezzetliydi de.
Fasulye turşusu kavurması demişken, ne çok çeşidi varmış. Yumurtalısı, karışık turşu ile yapılanı, biber salçası ile veya domatesle yapılanı vs.. Ama genellikle sadece soğanla kavuranlar çoğunlukta. Ben annemden alıştığım şekilde salçalı ve soğanlı olarak kavurdum. En sevdiğim iki lezzet salça ve soğan :) Ne olsa bunlarla yerim (desem de yalan herşeyi yemem :P)
İşte böyle, o koca kutu bitene kadar kavurduk yedik, kavurduk yedik. Dibini görene kadar :)

NOT: Soğanlar önce yağda hafif kavrulacak.. Unutmuşum yazmayı ;)

Görüşmek üzere.

3 Unlu Cevizli ve Çekirdekli Ekmek

Ne zamandır yazmak istediğim, ama araya hep birşeylerin girdiği 3 unu karıştırarak yaptığım, cevizli ve ayçekirdekli ekmeğim.
Biz birer ikişer dilim alıp otururken yedik.

Malzemeler

1,5 cup un

1 cup tam buğday unu 

1/2 cup mısır unu 

1 yemek kaşığı buğday veya yulaf kepeği

1 su brd. iri kırılmış ceviz

1/2 çay brd. ayçekirdeği içi

1 su brd. soğuk süt (ben cezve kirletmektense soğuk süt-kaynar su karışımı kullanmayı tercih ediyorum :)))

1/2 çay brd. kaynar su

1 silme tatlı kaşığı kuru maya

2/3 çay brd. zeytinyağı

1 yemek kaşığı tozşeker(tatlımsı bir tat istiyorsanız miktarı çoğaltın)

1 silme çay kaşığı tuz(daha tuzlu istiyorsanız miktarı artırın)

Gerekirse 2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Beyaz unu genişçe bir kaba eleyin. Tam buğday unu, mısır unu, kepek ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Süt, tozşeker ve sıcak suyu karıştırın. Mayayı ekleyin. 
• Maya kabarcıklar oluşturmaya başlayınca unlu karışıma ekleyin, zeytinyağını, çekirdek içini ve cevizi de ekleyip yoğurmaya başlayın. 
• Gerekirse hamura 1-2 yemek kaşığı un daha ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. 
• Kabın üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir ortamda yarım saat - 45 dk, iyice kabarana dek mayalandırın. 
• Hamur kabarınca ekmeği yapacağınız kalıba yağlı kağıt serin. Hamuru tekrar yoğurup kabınıza yerleştirin. Oda sıcaklığında yarım saat-1 saat kadar daha bu şekilde kabarmasını bekleyin.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ekmeği yerleştirip üzeri kızarana dek 35-40 dk pişirin (süre fırına göre değişebilir, ekmeğin üstü kızarmaya başlayınca kenarından bir bıçak sokarak test edebilirsiniz)
• Fırından çıkan ekmeğin üzerini hafif nemli, temiz bir bezle örtün. 10-15 dk bu şekilde bekletirseniz ekmeğiniz yumuşayacaktır. İyice ılıdığında dilimleyip servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

Sapanca Gezisi

Geçtiğimiz Cuma günü arkadaşlarımızın daveti üzerine çok çok keyifli bir geziye çıktık. Yeşilin eteklerine, mavinin kıyısına, Sapanca'ya gittik. Sapanca Gölü'nü ilk kez yakından görmenin verdiği heyecan benim için tarif edilemez.
Ben bir su manyağı olduğum için her türlü su kenarında bulunmaktan büyük haz alıyorum.
Mesela beni bırakın bir nehir kenarına, hatta nehir bile olmasın minik bir derenin kenarına, saatlerce kalabilirim orada. Binlerce fotoğrafını çekebilirim. Defalarca bakabilirim o fotoğraflara. Hele çam ağaçları da varsa..
Vardığımız gün havanın açık ve kış mevsimine göre çok sıcak olması göl kenarında yaptığımız keyife keyif kattı. Kemiklerimize kadar ısındık iskelede.
Akşamları oynadığımız bol papazlı, bol eşekli :) oyunlarda attığımız kahkahalar çınlattı tüm evi. Tabii bende geriye güzel anılar ve karın ağrısı kaldı gülmekten :))
Bir de akşamları, yemek sonrası, şömine ateşinde pişen türk kahvesinin tadı..
İşte size minik gezimizden kareler.

  Közde pişen kahvemiz :)