Kıymalı Enginar Sapı Yemeği ve Yoğurtlu Enginar Sapı Salatası

Gezinin arasına girmek gibi olmasın ama^^ paylaşmak için sabırsızlandığım, vaktiyken yazayım dediğim bir tarifim var.
Enginar sapını pazarda ilk gördüğümde şaşırdım. Sap kısmının da yenilebilir olduğunu bilmiyordum. Zaten yaprakların yendiğini öğrendiğimde de şaşırmıştım^^
Sap kısmını hazır temizlenmiş ve su içerisinde poşetlenmiş olarak görünce denemek istedik ve aldık.
Eve gelince baktım ki zeytinyağlısı ve kıymalısı yapılıyoruş zaten. Tercihimi kıymalıdan yana kullandım ve hızlıca hazırlığa koyuldum. Büyük kısmıyla yemek yaptım, kalan kısmını da Ercüment yoğurtlu salata yaptı.
Her ikisi de çok beğendiğim lezzetler oldu. Özellikle yemeğe bayıldım. Bu ara pazarlarda enginar sapı kovalayabilirim^^
Gerçi enginar da aynı lezzeti verecektir diye düşünüyorum.

Kıymalı Enginar Sapı Yemeği

Malzemeler (2-3 kişilik)

10 adet enginar sapı

1 küçük boy soğan

Yumurta büyüklüğünde dana kıyma

1 avuç bezelye

1 avuç doğranmış havuç

2 yemek kaşığı ufak (kırık pirinç)

2 yemek kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı doğranmış dereotu

Su

Yapılışı

• Tencerenize kıymayı koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kıymaya ilave edip kavurun. Domates püresi ve salçayı ilave edip karıştırın.
• Enginar saplarını uzunlamasına 4'e kesin, sonra da her bir çubuğu 2 cm uzunluğunda kesip tencereye ekleyin. Havuç ve bezelyeyi de ekleyip kavurun.

• Yüzeyden görünecek kadar su ilave edin. Tuzunu, karabiberini ve en son da kırık pirincini ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.
• Havuç ve bezelyeler piştiğinde ocaktan alın. 

Yoğurtlu Enginar Sapı Salatası
Malzemeler
4-5 adet enginar sapı
2 küçük salatalık
1 yemek kaşığı mayonez
7 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Zeytinyağı
Dereotu

Yapılışı

• Enginar saplarını ve salatalıkları rendeleyin. 
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir çimdik tuz ilave edip iyice karıştırın. 
• Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. 

Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.

Tane Beyaz Fasulye Piyazı

Merhaba!
Son zamanlarda bloğa verdiğim araları toplasak buradan köye yol olur değil mi :))
Bir süre daha böyle olsun da, gönlünü alacağım bloğumun.
Evlilikle birlikte yeni ev kurma telaşı da pakete eklendiğinden, bir düzene girene kadar kendimi dinlemek istiyorum. Dinlenmek istiyorum. Gerçi biz çok yorulmadık düğün kısmında, ama ev kısmı yorucu oldu. Tadilatlar, alışverişler, karar vermeler, eşya taşımalar zorladı bünyelerimizi. Neyse ki şimdi düzenimiz yavaş yavaş oturuyor. Bir ara oturup fotoğraf düzenleyebilirsem eğer, bir düğün yazısı da yazmak istiyorum. Kısmet.. :)
Eveeet, bugünkü asıl konumuz piyaz. Fasulye piyazını eskiden annem de ablam da sık sık yapardı. Ama son birkaç yıldır pek denk geldiğim söylenemez. Evi toparlayıp yeni eve taşırken ablamla ganimetlerimizi de paylaştık elbette. Annemden gelen konserveler, kurular gibi erzağımızın çoğu benim oldu. Eee 3 büyük şişe beyaz tane fasulyeyi ne yapmalı? Bir şişesini piyaz yapmaya karar verdik. Bol otlu, nefis bir fasulye piyazı.

Tane Beyaz Fasulye Piyazı
Malzemeler
(1 kg şişe) Konserve fasulye
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
2-3 yaprak yeşil soğan
1 büyük soğan
1 limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı

• Yeşillikleri güzel yıkayın, suyunu iyice süzdürün. İnce ince doğrayın
• Fasulyeyi bir süzgeçe alın. Üzerinden birkaç kez su geçirin, iyice süzdürün.
• Soğanı ay ay doğrayın. Geniş bir kaseye alın ve üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin.
• Tüm sos malzemelerini de ekleyin ve fasulyeleri ezmeden güzelce karıştırın.
• Servise hazır.

Sos malzemelerini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hatta ekşi erik sosu da çok yakışacaktır.

Görüşmek üzere.
Sevgiler ♥

Yumurtalı Patates Salatası / Dert Yanmaca

İşyerinde kulaklıklarımdan biri hemen hemen her an kulağımdadır alışkanlıktan. Müzik olsun, olmasın her an bir şeyler dinleyebilirim diye. Bazen de eser şöyle, aslında 90'lardan sonrasını dinlemek pek adetim değildir ama arada çıkar güzel şeyler, Türkçe Pop dinleyim derim. Açarım YouTube'ü, yazarım 2014 -2015 Türkçe şarkılar. Hevesim kursağımda kalır her zaman, bir iki şarkıya bakar, kendi dinleme listeme geri dönerim. Şarkı konusunda çok seçici değilimdir aslında. Güzel tınısı olan, anlamlı birkaç sözcük barındıran, iyi sesli biri tarafından seslendirilmiş olması yeter çoğu zaman. Ama arkadaş nedir bu son çıkan şarkılar yaa? Ben mi çok seçici oldum, Kore şarkıları mı bozdu beni bilmiyorum ama bir tane bile güncel şarkıyı da sevmez mi insan? Yani burada isim verip yerden yere vurup rencide etmek istemiyorum kimseyi :P ama arkadaşım iyi şarkı yapamıyorsanız ya susun oturun oturduğunuz yerde, ya da gidin 80'leri 90'ları, hadi bilemedin erken 2000'leri coverlayın. Tamam o zamanlarda da vardı abukluklar ama dinletiyordu adamlar. İşte böyle.. İçimdeki öfkeyi de kustuğuma göre artık rahat rahat yemekten bahsedebilirim. Gerçi bu iki kelime aynı cümlede pek iyi olmadı ama :D:D:D

Geçen Cumartesi günü yaptığım böreğin yanında yemeye patates salatası yapasım vardı. Yoğurtlu mu, bol yeşillikli mi derken bunda karar kıldım. Evde yeşil soğan olmadığından pırasa ve çiriş otu karışımı kullandım ve biz böyle de sevdik. Ama orjinalinde yeşil soğan kullanılıyor, biline.

Yumurtalı Patates Salatası
Malzemeler (2 kişilik)
2 adet orta boy haşlanmış patates
1 katı haşlanmış yumurta
1-2 sap yeşil soğan veya yeteri kadar pırasa
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
Karabiber
Tuz

Yapılışı

• Patatesleri soyun ve kare kare doğrayın. Çok büyük veya çok küçük olmasınlar.
• Yumurtayı da soyun ve minik minik doğrayın.
• Yeşilliğinizi yıkayın kurutun ve ince ince doğrayın. Hepsini bir karıştırma kabına alın.
• Bir kasede yoğurt, mayonez, hardal, tuz ve karabiberi karıştırıp diğer karışımın üzerine dökün ve karıştırın.
• Buzdolabında 15 dk, ağzı kapalı şekilde bekletip servis edebilirsiniz. Biz hemen yuttuk, bişey farketmiyor :P

Görüşmek üzere.

İşyeri menüsü / Patatesli, Közlenmiş Biberli Salata

Bugün işyeri menümle geldim. Kahvaltıyı genellikle ofiste yapıyorum. Çok şükür o konuda sıkıntımız yok patronumla. Evde yaparsam öğlene çok acıkıyorum çünkü. İş yerim ev-ofis tarzı olduğu için, genelde dışarıdan yesek de, mutfağımızda her şeyimiz mevcut. Arada bir kafama eser, ya da hafif yiyeceğim tutarsa da öğle yemeğimi kendim hazırlıyorum. Bazen basit bir makarna, bazen bir salata olacak şekilde.
Bu sabah yine kahvaltımda kendime güzel bir sandviç hazırladım. Öğlen de nefis bir salata.

Sandviçim basit olabilir ama çok lezzetli ve doyurucu.

Salatama ise laf yok. Çok emek harcadım. Hatta tarifini vereceğim :)

Yalnız patatesleriniz lezzetli olmalı. Yoksa basit bir salatadan öteye gidemez. Ben annemin kendi elleriyle ekip, toplayıp ablamlardan gönderdiği patateslerden kullandım. Ama marketlerden de çok lezzetli patatesler çıkabiliyor.

Patatesli, Köz Biberli Salata
Malzemeler (2 kişilik)
2 adet orta boy patates
1 adet büyük domates
2 adet orta boy kırmızı biber
2 adet yeşil köy biberi
3 yaprak göbek
8-10 büyük yaprak roka
5-6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşişi
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı

• Patatesleri haşlayın, soyun ve soğuması için kenara alın.
• Bu sırada biberleri ocak üzerinde közleyin ve kabuklarını soyun, ortadan uzunlamasına kesin ve ince ince yarım ay doğrayın. Salatayı karıştıracağınız kaseye alın.
• Göbek yapraklarını ince ince doğrayın veya elinizle yırtıp kaseye alın.
• Rokayı elinizle koparıp veya doğrayıp kaseye ekleyin.
• Domatesleri de küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Patatesleri de doğrayıp ekleyin ve elinizle hepsini karıştırın. Patatesleri çok ezmemeye dikkat edin.
• Zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyip iki kaşık yardımıyla karıştırıp servis edebilirsiniz.
• Hiii macünüsü unutmuşum. Biraz da macünüs ekleyin. Onsuz olmaz ;)

Afiyet olsun.

Keyifli, sağlıklı, bol güneşli bir hafta sonu dilerim.

Taze İç Bezelye Ve Fasulye Salatası

Taze sebzelerle yaptığım salataları daha önce de paylaşmıştım sizlerle. Brokoli favorimdi. Ama şimdi brokoliyi tahtından indirecek bir sebze daha oldu benim için. Taze iç bezelye! Pazarlarda, marketlerde boy gösteren tazecik bezelyelerin tam zamanıyken, besin değerini de kaybettirmeden en güzel, en lezzetli nasıl yenir diye düşünmeye de gerek yok. Başka taze sebzelerle beraber buharda pişir, azıcık tuz, nar ekşisi ve limonla harmanla, kaşık kaşık ye.
Kendimi yemeye / içmeye vurduğum şu günlerde beni kötü alışkanlıklardan (Tv karşısında çekirdek, patlamış mısır, bilimum zararlı yiyecekler ve hazır içecekler) kurtaracak yiyecek ve içecekler bulmaya çalışırken çok iyi yetişti imdadıma. İşten dönünce 15-20 dakikada hazır oluyor ve Tv karşısında otururken keyifle yiyebiliyorum.
Bakınız aşağıdaki şekillerde :)

 Ispanak da iyi oluyor.

Aslında sadece bezelye de değil, ona çok iyi arkadaşlık eden taze fasulyeye de çok yakışıyor bu yöntem. Fazla malzemeye de hiç gerek yok bence. Bezelye ve fasulye yeterli. Birbirlerine uyan bu iki sebzeyi iki haftadır, arada bir olmak üzere, buharda pişirip, soslayıp yiyorum.
Sıcak bir salata olduğu için yemek niyetine de geçiyor ve insanı "off yine ot yiyorum" modundan uzak tutuyor :)

Taze İç Bezelye Ve Fasulye Salatası
Malzemeler
Yeteri kadar bezelye içi ve taze fasulye
Nar ekşisi, limon suyu
1 diş dövülmüş sarımsak ( ben çok az sarımsak sosu kullandım)
Taze nane, dereotu
Tuz
Çok az zeytinyağı
Çok az sebze çeşnisi

Taze fasulyeleri önce dikine, sonra enine 2 ya da 3 parçaya kesin. Bezelyelerle beraber buharda pişirme aparatına alın ve içinde su kaynayan bir tencereye, suya değmeyecek şekilde yerleştirin.
15-20 dk, ya da sebzeler pişip yumuşayana dek (çok fazla pişmesine gerek yok hafif yumuşamaları yeterli) ağzı kapalı şekilde pişirin. Bir kasede limon suyu, nar ekşisi, sarımsak, istenirse çok az zeytinyağı ve yine istenirse çok az sebze çeşnisini karıştırıp sebzelerin üzerine dökün. Taze doğranmış nane ve çok az dereotunu da ekleyip güzelce karıştırın. Ilık, sıcak veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.


Ayrıca bu salatanın garnitür olarak da çok yakışacağını düşünüyorum. Hadi bakalım, yaz gelmiş ve akıllarda hafif yiyecekler oluşmaya başlamışken deneyin, taze nane ve dereotu eklemeyi de unutmayın derim :)

Sevgiler..

Kısa - Öz / Yap - Ye

Bu aralar hafif pişmiş sebzelerle hazırlanan salatalara takıntılıyım. Özellikle brokoli ve mantar vazgeçilmez malzemelerim oldular. Kışın son günlerinde bolca brokoli tükettim bu sayede. Brokoliyi buharda yumuşatarak kullanıyorum ve inanılmaz keyif alıyorum onları yemekten.
Bu arada sostaki tavuk bulyon dikkatinizi çekecektir. Çok az kaynar suda eritilmiş, hemen hemen yarım bulyonu (2-3 kişilik tariflerde, teksem daha az kullanıyorum) salata sosuma ekliyorum. Benim çok hoşuma giden bir tat veriyor.
Sebze olarak da kabak, brokoli, karnabahar, mantar, pazı yaprakları, ıspanak yaprakları, yenebilen farklı otlar (ebegümeci, kazayağı vs.) kabakla beraber kavrulmuş kırmızı biber parçaları, haşlanmış mısır taneleri, kavrulmuş veya suda çok az haşlanmış kuşkonmaz, daha aklıma gelmeyen bir çok sebze kullanılabilir.

Ton Balıklı Kuskus Salatası

Selamlar.
İki tarif üst üste hafif paylaşımlar olacak bu yazıyla :) Ama diyette değilim şimdilik. Aslında başlasam hiç fena olmayacak, çünkü yazın verdiğim kiloları birer birer almaya başladım bile! Bu durum son zamanlarda canımı sıksa da pek birşey yapamıyorum. Yazın olduğum gibi kararlı ve ciddi devam edemiyorum. Evde spor da yapıyordum ama onu da bırakalı aylar oldu, bir miskinlik çöktü üzerime. Biraz motivasyona ihtiyacım var sanırım bu konuda. O yüzden kendimi bu yiyeceklerle motive etmeye, alıştırmaya çalışıyorum. Bakalım ne zaman start vereceğim :)

Bu salatayı bu hafta işten eve erken döndüğüm bir akşam yaptım. O gün kendimi çok kötü hissediyordum, yüzüm gözüm alevler içindeydi. Bir halsizlik vardı. Ama eve gelince hiçbirşeyim kalmadı :P Dinlenmeye çekilmeden önce karnımı doyurmak için bu salatayı yaptım. Yemesi çok keyifli, çok lezzetli bir salata oldu benim için.
Bu ara sık sık çiğ olarak tükettiğim, bilgisayar başında veya dizi izlerken atıştırmak için evde bulundurduğum karnıbaharı bu salataya da kullandım. Çok sevdim karnıbaharı çiğ çiğ çerez niyetine yemeyi :)

Ton Balıklı Kuskus Salatası
Malzemeler (1 kişilik)
1 kutu 160grlık konserve ton balığı
3/4 çay brd. kuskus
3 yemek kaşığı konserve mısır
2 yemek kaşığı kapari turşusu
1-2 tane kornişon turşusu
Karnıbahar (birkaç minik çiçek)
6-7 dal maydanoz
Sosu İçin:
1/2 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Öncelikle kuskusu büyük bir cezvede veya küçük bir tencerede çok az tuzla pişirin. Pişen kuskusu soğuk suya tutup soğutun. Güzelce süzün.
• Derin bir kaba kuskusu alın. Üzerine ton balığı hariç tüm malzemeleri ekleyin.
• Küçük bir kasede sos malzemelerini karıştırın. Kuskusun üzerine gezdirin sosu ve güzelce tüm malzemeyi karıştırın.
• En son yağı süzülmüş ton balığını ekleyin salataya. Kaşıkla balıkları çok fazla dağıtmadan karıştırın. 
• Bir salata kasesine alıp yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Herkese çok güzel bir haftasonu dilerim.

Tavuklu Makarna Salatası

Selamlar herkese. Bugün çok lezzetli bir makarna yaptım. Makarna, salata ne denirse artık. Az önce indirdik mideye. Ben de hemen paylaşmak istedim.
Aslında önceden sık sık yapardık mankarna salatasını. Son bir iki yıldır pek yapmadık. Bugün tekrar yapmak istedim. Ama birkaç eklemeyle.

Not: Malzemelerden önce yazmak istedim, ben Barilla'nın İnce Düz Kalem makarnasını kullandım. Yarım paketini kullandığım halde çok fazla oldu. Rahatlıkla 6 kişiye yetebilecek şekilde oldu.
Tavuklu Makarna Salatası
Malzemeler (4-6 kişilik)
Yarım paket makarna
1 çorba kaşığı margarin
1 adet tavuk göğsü kemiksiz
500 gr yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
1 kavanoz garnitür (535 gr mış)
1 kutu mısır konservesi
3-4 adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
Dereotu
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Öncelikle tavuk etini küçük bir tencerede haşlanmaya bırakın.
Margarini geniş bir tencerede eritin ve makarnayı ekleyin. Rengi dönüp bazı yerleri pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Bu işlemi yaparken dikkatli olun, çok fazla buhar çıkacaktır. Yanmayın. makarnayı suyu çekene kadar, kapağı kapalı halde haşlayın.
Sarımsakları biraz tuzda dövüp geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine yoğurdu ve mayonezi ekleyin. Turşuları minik minik doğrayıp karışıma ekleyin.Tavuk eti haşlanınca iyice didin. Garnitür ve mısırla birlikte yoğurtlu karışıma ekleyin. İnce doğranmış dereotunu, karabiberi ekleyin. Makarnayı soğuttuktan sonra bu karışıma ekleyip, malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra pulbiberi serpin. Yiyin. Beklemeye gerek yok. Hemen yiyin.
Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Salatası

Tarifini Portakal Ağacı'nda gördüğüm bu salata kelimenin tam anlamıyla mükemmel oldu. Akşam yemeğinde ablamla bayıla bayıla yedik.
Aslında bugün mercimeği başka birşey için pişirmiştim. Ama baktım ki tahmin ettiğimden fazla olacak, ben de hemen kalanıyla, daha önce tarifini gördüğümü hatırladığım bu salatayı yaptım.
Ben fotoğrafları ekliyorum. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Tabi şimdi şöyle bir soru çıkıyor ortaya "mercimeği asıl ne için haşlamıştın?" Dün, içinde çok güzel yemek tarifleri olan bir blog keşfettim. Gez gez, zor ayrıldım başından uykum gelince. Sabah da kaldığım yerden devam ettim. Ve çok lezzetli görünen bir pizza tarifine rastladım. Pizza diyince tabi hemen aklınıza bildiğimiz pizza geldi. Ama bu öyle değil. Yeşil mercimekli pizza :) Adını duyunca "pff ne alaka" gibi bir tepki verilebilir tabi. Ama çok lezzetli görünüyorlardı. Dayanamadım girdim mutfağa. Hamurumu yoğurdum, harcımı hazırladım. Kalan mercimekle yukarıdaki salatayı yaptım. Ama itiraf edeyim salatam pizzalarımdan daha iyi oldu. Aslında tarifin hiç suçu yok. Tamamen benim hatam. Harcını biraz daha ıslak hazırlamalıydım sanırım. Çünkü piştikten sonra üstleri biraz kuru oldu. Ama yine de güzel oldular bence. Zaten ben hamursuz felan sadece harcı bile yiyebilirdim. Çünkü çok güzel olmuştu. Sadece o karışımı yemek olarak bile pişirebilirim ilerde. Tarifin orjinali burada. Ama ingilizce. Fotoğraflarım da burada, gerçi bu sefer pek kaliteli çekememişim;

                                     

                                     

                                    

Malzemeler:

1 su brd. yeşil mercimek

1 büyük soğan

1 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1 büyük domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, pulbiber, kırmızı biber, kimyon

Çay kaşığının ucuyla tarçın.

Yapılışı: Küçük bir tencerede mercimekleri 2 su brd. su ile pişmeye bırakın. Orta boy bir tavaya yağı ve yemeklik doğranmış soğanı koyup, soğanlar hafif ölünceye kadar karıştırın. Domates salçasını da koyup kavurun. Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. Mercimek piştikten sonra suyunu süzüp, tavadaki karışıma ekleyin. Baharatlarınızı da ekip karıştırın.

Tarçın yakışır mı diye düşünmüştüm ilk ama, tarçın özellikle güzel bir tat katıyor bence buna. Eğer iç pilavı, zeytinyağlıları seviyorsanız bunu da seveceğinize inanıyorum.

Hamurun tarifini vermiyorum. Bildiğiniz normal, mayalı, pizza hamuru.

Afiyet olsun.