Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek

Tam baharlık bir tarif ile geldim. Gerçi biz bunu yazın yapmıştık. Sonuçta dondurucunuzda varsa yılın her gününde yapabileceğiniz bir tarif. Balkabağı ile daha önce bir çok tarif denedim ve her birini de çok beğenirim. Ama bu börek de favorilerime eklendi kesinlikle. Daha önce duymuştum yapıldığını ancak hiç denemeyi düşünmemiştim. Yazın kayınvalidem dondurucuyu boşaltırken koca bir paket rendelenmiş kabak buldu ve kalabalık olacağımız bir akşam için, börek yapalım dedi. Daha önce hiç yapmadığımdan benim için de iyi bir fırsattı. Benim dolabımda da ablamın kayınvalidesinin yaptığı kuru yufkalar ve Ercüment'in kayınvalidesinin* :))) gönderdiği cevizler vardı. Böylece üç kayınvalidenin güçlerini birleştirdim ve harika bir börek yaptım :)

 

Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek
Malzemeler
6 adet kuru yufka
4 su brd. rendelenmiş balkabağı
4 yemek kaşığı tozşeker
2 su brd. iri dövülmüş ceviz
Sosu için
2 yemek kaşığı sulu yoğurt
1/2 su brd. sıvıyağ
1/2 su brd. süt
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sulu yoğurt

Yapılışı

• Rendelenmiş balkabağına tozşeker ve cevizi ilave edip karıştırıyoruz. 
• Yoğurt, yağ ve sütü karıştırıp bir kenara alıyoruz. 
• Fırını 180 derecede alt- üst pişirmeye ayarlayın.
• Kare şeklindeki kuru yufkaları teker teker akan su altında iyice ıslatıyoruz ve kuru bir bez üzerine, yan yana koyuyoruz, üzerlerine bir bez kapatıp 10 dk bekliyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt serip, yufkalardan birinin katlarını dikkatlice açarak tepsiye yerleştiriyoruz. Sütlü karışımdan sürüyoruz ve bir kat daha yufka seriyoruz. Kabak harcının yarısını üzerine koyup düzenliyoruz. 
• Tekrar yufka seriyoruz ve sütlü karışımdan sürüyoruz. Üzerine bir yufka daha koyup kalan balkabağı harcını yayıyoruz. 
• Son yufkaları da aynı şekilde üst üste koyuyoruz. 1 kaşık sulu yoğurt ile yumurta sarısı karıştırıp böreğin üstüne sürüyoruz. Isınmış fırında üzeri güzelce kızarana dek pişiriyoruz. 

Afiyet olsun!