Vişneli Yaz: Vişne Soslu Thai Hindistan Cevizli Pirinç Tatlısı

Merhaba!
Bu yaz, hayatımda daha önce hiç olmadığı kadar çok vişne tükettim. Vişne- şeftali kombinasyonunu keşfettim ve harika tatlar kazandım.
Ancak bugün vişneyi hindistan cevizi ile birleştireceğiz. Temmuz başında denediğim bir tarifti bu. Thai Sweet Sticky Rice with Mangoes! Mangolu Tatlı Yapışkan Pirinç?¿ Neyse, bizim sütlacın biraz daha koyu kıvamlısı ve hindistan cevizi sütü ile pişmişi. Yanında mango dilimleri ile servis ediliyor.
Ben de hindistan cevizi aromasını yoğun hissetmek istediğim bir gün aklıma düştü bu tatlı. En baştan kendim yapmaya başladım. Hindistan cevizimiz vardı ama mangomuz yoktu. Evdeki dondurulmuş vişnelerle de gayet lezzetli olacağını düşünerek vişneli yaptım bu tatlıyı. Tahmin ettiğim gibi, oldukça lezzetliydi!

Vişne Soslu, Thai Hindistan Cevizli Pirinç Tatlısı
Malzemeler
1,5 su brd. pirinç
2 su brd. su
2 su brd. veya 1/2 bardak daha fazla hindistan cevizi sütü (tarif aşağıda)
3/4 su brd. tozşeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
Sos için
1 su brd. vişne
2 yemek kaşığı tozşeker
1/2 su brd. su
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

• Pirinci 15 dk soğuk suda bekletin. İyice yıkayın, süzün. Altı kalın bir tencereye koyun. Pilav pişirir gibi 2 su brd. su ile kısık ateşte pişmeye bırakın. 
• Pirinçler tüm suyunu çekip piştiğinde (hafif diri de kalabilir) ocaktan alın,  hindistan cevizi sütünü, tozşekeri ve hindistan cevizi rendesini ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın ve arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. (Soğuduğunda pirincin sulu, kremsi bir kıvamı olmalı, eğer pirinç tüm sütü çektiyse servisten hemen önce kalan 1/2 bardağı da ilave edin.)
• Bir sos tenceresinde vişne sosu için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. İyice soğutun. 
• Servis edeceğiniz kaplara pirinçten iki kaşık koyun. Üzerlerine vişneli sostan paylaştırın. Nane ve hindistan cevizi parçaları ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Dilerseniz ılık olarak da tüketebilirsiniz.

Hindistan Cevizi Sütü
Malzemeler 
1 adet hindistan cevizi
5 su brd. oda sıcaklığında su
Blender

Yapılışı

• Hindistan cevizini kırın. Tüm etli kısmı çıkarıp soyun ve iyice temizleyin. 
• Küçük parçalar halinde blendera koyun. Bir küçük parçayı serviste kullanmak üzere kenara ayırmayı unutmayın :)
• Suyu ilave edin ve blenderı çalıştırın. Hindistan cevizleri iyice parçalanana dek yaklaşık 2 dk çalıştırın. Karışımı iyice oturması için 1 saat dinlendirin. 
• Süre sonunda blenderı tekrar çalıştırın ve 15 dk bekletin. 
• Karışımı ince bir tülbentten geçirip süzün. Kalan posayı iyice sıkarak suyunu süzün. Sütünüz hazır! Buzdolabında 3 gün bekletebilirsiniz.
• Posayı ayrı bir kaba serip kurutun. İstediğiniz tariflerde kullanabilirsiniz.

Görüşmek üzere!

Antep Fıstıklı Çikolatalı Puding

Merhaba bu da benim yeni tarifim :)
Yazacak bişey bulamadım, bu sefer de böyle oluversin :))

Antep Fıstıklı Çikolatalı Puding
Malzemeler
2 paket Dr. Oetker antep fıstıklı puding
1 paket Dr. Oetker bitter çikolatalı puding
6 su brd. süt
1 kutu krema
7-8 adet petibör bisküvi veya 12-15 adet bebe bisküvisi
1/2 su brd. süt
Yapılışı

• Derin bir kasede kremayı mikserle çırpıp köpürtün. üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın.
• Bir tencerede 2 su brd. sütle antep fıstıklı pudingi pişirin. Pudingin tüm üst yüzeyine iyice değecek şekilde streçle kapatın. Soğumaya bırakın.
• Bitter çikolatalı pudingi de aynı şekilde pişirin ve streçleyip soğutun.
• Antep fıstıklı pudinge kremanın 3/4'ünü ekleyip alt üst ederek karıştırın. Bitter çikolatalı pudinge de kalan kremayı ekleyip aynı şekilde karıştırın.
• Servis edilecek kapların dibine ikişer üçer parçaa bisküvi yerleştirip 1-2 kaşık sütle ıslatın.

• Kaselerin 3/4 'ne fıstıklı karışımdan, kalanına çikolatalı karışımdan koyup buzdolabına kaldırın. 2-3 saat soğuduktan sonra fındık fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.

Ufak bir bilgi / Kızılcık Soslu Kırık Pirinçli Sütlaç

Kırık pirinci bilir misiniz? Nelerde kullanırsınız?
Bizim oralarda kırık pirince "ufak" derler. Annem getirir veya gönderir bazen. Bazen de bir yerlerden gelir ama nerden gelir bilmiyorum, bizim evde hep vardır ufak. Hep vardır dediğime bakmayın, öyle çok tükettiğimizden felan değil, bizim eve gelenin bir türlü bitememesinden :) Ve yine çok miktarda değil, ufacık bir poşette veya yarımlık kavanozdadır. Ama o hep oradadır.
Ufak, pirincin işlenme aşamasında kırılıp parçalara ayrılmasıyla oluşur. Bu kırılmış pirinçler eleklerden geçirilirken ayrılır ve paketlenip daha ucuz fiyata satılır. Genellikle çorbalarda yer bulurlar kendilerine.
Pirinç memleketi Tosyamızda ufaklar en çok ayranlı çorbalarda, dolma içlerinde kullanılır. Genelde ufakla yapılan ve benim çok sevdiğim Toyga çorbası da çok lezzetlidir.
Ufak aslında pirincin kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Pilavı da yapılabilir, dolması da, sütlacı da. Ancak küçük yapısı sebebiyle pirincin verdiği hissi veremez ağızda. O yüzden pilavda ve yaprak sarmasında pek tercih edilmez.
Geçen bayram tatilinde evde boş boş oturmayıp birşeyler yapayım dedim. Aslında çok başka bir şey yapacakken iş sütlaca döndü ve birden kendimi kızılcık soslu sütlaç fotoğraflarken buldum. Ama bu sütlacın içinde pirinç değil ufak vardı. Çünkü pirincimiz bitmiş ve yenisi için de üşenmiştim.
Çok da güzel oldu.
Kızılcık sosu ise başka hikaye.
Taa geçenlerde ablamla Tosya'ya gittiğimizde dönerken hemen bahçedeki ağaçtan ufacık bir poşete kızılcık toplayıp getirmiştik. Gelince bir süre durdular dolapta. Sonra baktım bir şey olacağı yok bunların, durdukları yerde, kendi kendilerine^^ bari hepsini sos yapayım dedim. Azıcık şekerle ve azıcık suyla çekirdekli olarak kaynattım. İçine azıcık muskat rendeledim, azıcık yeni bahar ekledim ve karıştırıp süzgeçten geçirdim. Biraz daha kaynar su eklemeleriyle süzgeçten geçirme işlemini tamamlayıp minicik bir kavanoza koydum. Bir kısmını o akşam yemeğinde hindi eti üzerine sos olarak kullandım. Bir kısmını da işte böyle sütlaca ekleyip bitirdim.

 Sos az olunca tüm kaplara yetmedi. Ben de evdeki şeftaliler ile bir sos yaptım ve kalanları da şeftalili yaptım.

 

Kızılcık Soslu Kırık Pirinçli Sütlaç

Malzemeler

750 ml süt

1 çay brd. ufak (kırık pirinç)

1 çay brd. tozşeker

Dilerseniz vanilya aroması

2 yemek kaşığı mısır nişastası veya pirinç unu

 

Kızılcık sos için

2 cup kızılcık

2 yemek kaşığı tozşeker (dilediğiniz miktarda)

Çok çok az yenibahar ve muskat

1 su brd. kaynamış su

Şeftali sos için

2 adet şeftali

Yeteri kadar tozşeker

Tarçın, muskat

1/2 su brd. su

Kızılcık ile yapılan aynı işlemleri, şeftalilerin çekirdeğini çıkarıp, kabuklarıyla dilimleyerek uygulayabilirsiniz. Sululuk oranına ve tatlılığına göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz.

 

Yapılışı

• Önce kızılcık sos için kızılcıkları küçük bir tencereye veya sütlüğe alın. Şekeri ve 1/2 su brd. suyu ekleyin ve kaynatın. Karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Ocaktan alın ve tel süzgeçten geçirin. Çekirdekler ile epey posa kalacak, kalan kaynamış suyu da yavaş yavaş ekleyerek bu posalı kısmı ezerek geçirmeye çalışın. Küçük bir kavanozda, buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Sütlaç için önce kırık pirinci yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ile bir kapta biraz pişirin.
• Büyük tencereye sütü alın, yarı pişmiş kırık pirinci, nişastayı ve şekeri ilave edin. İyice karıştırın. Kullanacaksanız vanilya aromasını ekleyin. Arada bir karıştırarak pişirin. Kaynayıp kıvamını alınca ocaktan alın.
• Kaselerin dibine birer yemek kaşığı kızılcık sos koyun, üzerine ilk sıcağı çıkmış sütlaçtan koyun. Bir bıçakla veya çatalla alttan yukarı doğru çekerek kasenin dibine şekil verin. Tekrar üst kısma kızılcık sos koyun ve onu da hafif şekillendirin. Dışarıda soğutup buzdolabına alın.
• İyice soğuduktan sonra süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Görüşmek üzere.

 

Sütlü, Cevizli Fincan Kadayıf

Haziran ayına yetiştirmek istediğim sütlü kadayıf tarifinde sıra :)
Uzatmıyorum çünkü sayılı dakikalarım var.

Sütlü, Cevizli Fincan Kadayıf
Malzemeler
500 gr yaş kadayıf
100 gr margarin/ tereyağ
1 çay brd. sıvıyağ
2 su brd. dövülmüş ceviz içi

Şerbet için
3 su brd. süt
2 su brd. su
2,5 su brd. tozşeker

Yapılışı

• Öncelikle sütü, suyu, tozşekeri karıştırın ve kaynatın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Margarini/tereyağı eritin, sıvıyağı ekleyin. Kadayıfı ellerinizle çekiştirerek, çok fazla parçalamadan açın. Topak olmuş kısım kalmamalı. Erimiş ve ılımış yağı üzerine döküp ellerinizle iyice havalandırarak karıştırın.

• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Kağıdın üzerine fırçayla çok az pekmez sürün (kadayıf pekmez istermiş).

• Minik bir kaseye (fincana) biraz kadayıf alın ve dibine serin. Ortasına bir kaşık ceviz içi koyun. Üzerine tekrar kadayıf yerleştirip elinizle bastırın. Kaseyi tepsiye ters çevirin. Bütün kadayıfı bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. 180 derecede önceden ısınmış fırında 40-45 dk üstleri ve altları kızarana dek pişirin.

• Kadayıfları soğuması için bir kenara alın. Kadayıf soğuk, şerbet ılıkken (neredeyse soğuk) şerbetin 3/4'ünü üzerlerinden kepçeyle dökün. Şerbetini çektikten sonra kalan şerbeti de üzerlerine dökün.

Afiyet olsun. 

Görüşmek üzere.

Bu Aralar Ben

Bol fotoğraflı, az yazmalı bir yayınım var bugün.
Bu aralar ben,

Fırında karnabahar ve patlıcana sardım. Biraz sıvıyağ, karabiber ve çok az kimyon gezdiriyorum üzerlerine. Kızarana kadar pişiriyorum fırında. Çok leziz oluyorlar. Evdeki karnabahar stoğum bitene kadar devam..

Çok merak ettiğim tariflere fırsat veriyorum. Bunlardan biri de sosyete mantısıydı. Denedik, beğendik. Çok lezizdi.



Bu aralar çok rastladığım ve merak ettiğim bir tarifti bu yumurtalı tost. Açıkçası bana pek hitap etmedi. Yumurtaya buladıktan sonra tereyağında kızarttım. Çok ağır geldi bana.

Denemelerimden bir diğeri. Karnabahar tabanlı pizza. Aslında harika bir fikir ve yapılabilir ancak ben peynir seçimini yanlış yaptığım için pek hoşumuza gitmedi. Birgün tekrar denersem tarifini vereceğim.

Tofitamız Defne'nin mutfağa ilgisi arttıkça mutlu oluyorum. Arada bir birlikte pasta yapıyoruz. Bu da onlardan biri.



Bol bol çizim yapıyorum, Instagam'da paylaşıyorum. "Bugün ben" başlıklı çizimlerimden örnekler bunlar da. İşyerinde boş vakitlerimi bunlarla doldurmak keyifli oluyor.

Bu kiraz yaprağı sarması. Malatya taraflarında yapılan bir yemek. İlk kez kuzenim sayesinde tattık bu yemeği ve çok beğendik. Kiraz yaprakları bulgurla hazırlanmış içle sarılıyor. Pişiriliyor ve yoğurtlu bir sosla birleştiriliyor. Üzerine de salçayla kavrulmuş soğanlar ekleniyor. Çok çok lezzetli bir tarif.

Haftasonlarından birinden bir öğle yemeğim bu da. Semizotu çilekle yakışıyor. Sevdim ben.

Bol bol ağlamalı dizi izleyip stres atıyorum. Bu da ne demeyin. Gözyaşlarım anlatsın :P

Bu fotoğraf da bir öğle yemeğimin hazırlık aşamasından. Bol yeşilli, somonlu sandviç.

Bu senenin ilk dondurmasını yaptım. Çilekli olan bunlar. Bir de nane ve çikolata ile bir denemem var. Tad olarak iyiydi o da ama naneler daha minik parçalara ayrılsa daha güzel olacakmış. O yüzden onlar şimdilik out! Çilekliler süperdi ama ;)

Bu da Allah Ne Verdiyse'den bir denemem. Pırasalı mezgit fileto diye açıklayım.  Çok lezzetli, denenesi bir tarif olduğunu özellikle vurgulamak istiyorum. Biz ablamla pek sulu tarzda sevmeyiz deniz ürünlerini. Ama bu domates sos hem pırasalara hem balığa çok yakışmıştı. Tekrar tekrar yapacağımızı düşündüğümüz bir tarif. Merak edenler buraya lütfen ;)

Tatlı krizlerim için pratik tatlar hazırlıyorum. Bana, hemen küçük bir cezvede puding, muhallebi hazırlamak zor gelmediği için pratik diyorum^^ Alta evde o an bulunan kek, bisküvi vs. yerleştiriyorum. Üzerine biraz puding, onun üzerine meyve ve kek kırıntısı, tekrar muhallebi. Sonra biraz süsleyip soğumasını bekliyorum. Sonrası tatlı keyfi :)

İşte bende son zamanlardaki durum böyle. Çoğunlukla evdeyim. Sevgilimin askerden dönmesine günler kaldı. Mutluyum, huzurluyum.
Sizlere de bol güneşli, mutlu iyi haftalar..
Yakında görüşmek üzere.

Kuru Meyveli ve Jöleli Puding/ On Yıl

İçinde 18-19 yaşında birini taşıyan bedenim, çok değil, birkaç yıl sonra otuzlu yaşlarına başlayacak. Her Perşembe günü düşündüğüm bir şey bu. Neden Perşembe? Çünkü her Perşembe bir haftanın daha ne kadar çabuk bittiğini düşünüyorum. Bunu düşünmek anlık olarak mutluluk veriyor, yarın Cuma ve haftasonu başlasın diyorum. Sonra böyle hızla geçenin hafta değil ömür olduğunu hatırlıyorum. Sonrası bir hüzün, bir hüzün.. Yirmili yaşlarımı böyle çok sevmişken, bu kadar çabuk bitmesine üzülüyorum. Bu yaşlarım, biraz da hayallerimi temsil ettiğinden sanırım üzülmem. Sanki onlar bitince hayallerim artık ulaşılamaz olacaklarmış gibi.. Tabii böyle yaşamaya devam edersem, yirmileri 18-19 gibi geçirdiysem, otuzları da 24-25 olarak geçiririm herhalde :) Mutlu olmalı mıyım şimdi bilemedim. Ruhum bedenimi on yıl geriden takip ediyor gibi görünüyor :)) E güzel, önden gitmesindense, geriden gelmesi çok iyi değil mi?
Bu yazının böyle efkar kokmasının sebebi kulağımda çalan şu şarkı. Filmi de yakında izleyeceğim.
Evet şarkıyı değiştirip geçiyorum tatlıma. Birkaç gün önce yaptığım tatlım çok nefis oldu, tavsiye ederim denemenizi.
Ben üzerine limonlu jöle kullandım ama olmazsa olmaz değil. Siz limonlu veya portakallı, hatta narlı pelte yapıp kullanabilirsiniz.

Kuru Meyveli ve Jöleli Puding
Malzemeler
500 ml süt
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 çay brd. tozşeker
2 yemek kaşığı karışık kuru meyve şekerlemesi (Carrefour'da kuru meyve, taze baharat bölümünde minik doğranmış hazır paketler var. Ben onlardan kullandım)
Yarım limon kabuğu rendesi
Yarım mandalina kabuğu rendesi
Yarım paket limonlu jöle
Yeteri kadar sıcak su

Yapılışı

• Bir tencereye süt, un, nişasta ve tozşekeri koyup çırpıcı ile iyice çırpın. Ocağın altını açın, kaynayıp iyice koyulaşana dek pişirin.
• İçine meyveleri ve limon-mandalina kabuklarını ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp kaselere paylaştırın.
• Pudingler soğurken jöleyi paketinde anlatıldığı şekilde hazırlayın.
• İyice soğuyan pudinglerin üzerine 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Bu aşamada pudinglerin üzerine direkt kaptan dökmeyin, çünkü döküldüğü yerde delik açıp pudinglerin görüntüsünü bozabilir.
• Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.

Kupta Muhallebili Kemalpaşa

Arşivimde sırasını bekleyen bir sürü tarif var ama bu hafta ne yazacağımı, ne paylaşacağımı şaşırdım. Fotoğraflara imza yazmak artık sıkıntı haline geldi. Picasa'nın yazı fontlarını kaldırmasıyla Google Plus'ta imza yazamaz oldum. Bir süre 'oh neyse ki pixlr varmış' diyip rahatladım ama onlar da kelek yaptı, ücretli yapmışlar, indirmek felan gerekiyor. Anlayacağınız uyuz oldum. Şimdi befunky diye bir site buldum, orayı kullanıyorum ama onun da keleği yakındır. Böyle olunca insanın yazası da gelmiyor.
Şimdi biraz müzik dinleyince keyfim yerine geldi. Oturdum bilgisayarımın başına, seçtim tarifi, hızlıca düzenledim de. Bu tarifi ilk Pembe Tatlar'da görmüş, fotoğrafa vurulmuştum. O gün ona yazmıştım diye hatırlıyorum çok beğendiğimi ve deneyeceğimi ama yazmamışım. Ya da yazmışımdır da ben göndere basmadan bir iş felan çıkmış kalmıştır öyle. Genelde öyle olur çünkü. İşyerinde boş vakitlerimde bakınırken yorum bırakırım. Telefon çalar, bir iş çıkar kalır öyle yorumlar da. Neyse aradan epey zaman geçti, tatlı aklımda, yapacağım kesin, zaman bulmuşum, malzemeler hazır ama tarif neredeydi unutmuşum. Arayıp tarayıp buldum yaptım o gün onun yaptığı şekliyle. Çok beğendim. Bizimkiler de sevdi. Sonra geçenlerde tekrar yaptım. Bu sefer kuplara hazırladım, üzerlerini tarçın ve cevizle süsledim. Yine çok beğendim tabii ki :)
Çok yapıldı yazın bu tarif bloglarca. Malum çok sıcaktı hava, soğuk soğuk çok işe yaradılar yaz akşamlarında. İşte bunlar da benim yaptıklarım..

Kupta Muhallebili Kemalpaşa
Malzemeler
1 paket Kemalpaşa tatlısı
3 su brd. su
2 su brd. tozşeker

1 yemek kaşığı un
500 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

1/2 su brd. dövülmüş ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

• Öncelikle küçük bir tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın. Kemalpaşaları ekleyin ve şerbeti iyice çekene kadar kaynatın. Daha sonra Kemalpaşaları kuplara yerleştirin.
• Küçük bir tencerede muhallebinin malzemelerini tel çırpıcı ile iyice çırpın. Ocağa alın ve kaynayıp koyulaşana dek pişirin.
• Pişen muhallebiyi kuplara paylaştırın ve soğuması için bekletin.
• Ceviziçi serpiştirin kuplara, üzerlerine de tarçın. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Görüşmek üzere..
İyi haftasonları.

Yaz Tatlıları: Şeftali ve Kedidilli Kup

Uzun uzadıya pişirme süresi olmayan, canım istediğinde hemen hazırlayıp soğuttuktan sonra keyfini çıkarabileceğim tatlıları seviyorum. Ben yemek konusunda pek üşenmeyen biri olduğum için böyle tatlılar bana çok pratik geliyor. Dolabımda hep bulundurduğum kedidilleri veya herhangi bir bisküvi, kurabiye parçaları ile kolayca meyveli tatlılar yapıp, tatlı krizlerimi giderebiliyorum. Tatlı krizim tuttuysa bir paket çikolata yemek bana göre değil pek. Geçer mutfağa kolayca ne yaparım, canım ne ister ona bakarım. Yani bünyeye şeker girecekse hakkıyla girmeli :)

Şeftali ve Kedi dilli Kup
Malzemeler (3 kişilik)
1 adet büyük boy şeftali
1 yemek kaşığı esmer şeker
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
Bir tutam tarçın
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tozşeker
2 su brd. süt
Vanilya
5 adet kedidili bisküvi
1 su brd. süt (bisküvileri ıslatmak için)

Yapılışı

• Öncelikle şeftalileri küp küp doğrayın ve teflon tavaya alın. (Dilerseniz soyabilirsiniz de, ben soymuyorum.)
• Esmer şekeri, muskat rendesini ve tarçını ekleyip karıştırarak pişirin. Çok yumuşatmadan ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Bu sırada küçük bir sos tenceresinde nişasta, süt, tozşeker ve vanilyayı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
• Kedidillerini ortadan kırın, süte batırıp çıkarın ve kaselere fotoğraftaki şekilde yerleştirin. Ortalarına bir kaşık şeftali koyun. Üzerlerine muhallebi döküp tekrar birer kaşık şeftali koyup soğumaları için beklemeye bırakın. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Görüşmek üzere.

Yaz Tatlıları: Meyve Soslu Vanilyalı Puding

Merhaba. Akşam yemeklerinden sonra şöyle ağzımızı tatlandıracak, aynı zamanda çok yormayacak hafif bir tatlıyla buradayım. Özellikle Ramazan ayı dolayısıyla akşam yemekleri çok geç vakitlere kalıyor ve arkasından tatlısıydı, meyvesiydi, çayıydı derken gece yarılarına kadar midedeki şişlik inmiyor. Uzmanlar her ne kadar sık sık televizyona çıkıp az yiyin, ara vererek yiyin diye uyarsalar da çalışanlar için gece yarılarına kadar yemek yiyip, sahurdan sonra uyurum mantığı çalışmıyor maalesef. O yüzden hem yemekleri, hem tatlıları hafif ve az tutmak lazım. Ben de bu sebeple geçenlerde hazırladığım bu tatlıyı sizlerle paylaşmak istedim. Çok pratik, vaktinizi almayacak, uzun uzadıya başında durmanızı gerektirmeyecek, siz akşam yemeğinizi yerken dolapta soğuyacak ve uslu uslu servis sırasını bekleyecek bir tarif.

Meyve Soslu Vanilyalı Puding
Malzemeler
2 su brd. süt
1 çay brd. tozşeker
1 (silme) yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 çay brd. krema
1 çay kaşığı vanilya özütü/ 1 paket vanilya şekeri/ 2 damla vanilya aroması

10-12 adet çilek
1 avuç karadut/ kırmızı dut
1 yemek kaşığı tozşeker
1 (silme) tatlı kaşığı nişasta
1 çay brd. su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

• Tencereye krema hariç tüm malzemeleri koyun, tel çırpıcı ile iyice çırpın. Ocağın altını açın ve kaynayıp koyulaşana dek pişirin. Kremayı da ekleyip iyice karıştırıp ocağın altını kapatın.
• Pudinginizi sudan geçirilmiş kaselerin dibine, başparmağınız kalınlığında dökün. Dışarıda soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
• Meyve sosu için büyük çilekleri uzunlamasına 4'e, küçükleri 2'ye kesin. Çay bardağındaki suda çözdürdüğünüz nişastayı, meyvelerle birlikte küçük bir sos tenceresine alın. Tozşekeri ve limon suyunu da katıp ocakta kaynayana dek pişirin. Meyvelerin çok ezilip ölmesine izin vermeyin. Servise kadar bir kenarda bekletin.
• Soğuyan pudingleri servis tabaklarına ters çevirin ve üzerlerine meyveli sostan paylaştırarak servis edin.

Afiyet olsun..

Görüşmek üzere.

Çilekli Puding

Bu aralar tatlılarımın ana kahramanı hep çilek oldu. Ama hazır mevsimiyken ve bolca varken deneyeceklere fikir olsun diye paylaşıyorum.
Ben puding, krema, sütlaç veya muhallebi hazırlarken, piştikten sonra pütürlü bir doku oluşturdukları için, un veya pirinç unu kullanmayı sevmiyorum. Bu yüzden tarifimde bolca nişasta var. Ama siz ben pirinç ununa veya una hayır demem diyorsanız kullanabilirsiniz.

 

 

Çilekli Puding

Malzemeler

2 su brd. çilek püresi

1 su brd. tozşeker

4 su brd.süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası (veya 1 y.k. un, 1.y.k. nişasta)

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

 

Üzeri için rendelenmiş bitter çikolata, çilek vs..

 

Yapılışı

• Süt, tozşeker, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alıp tel çırpıcı ile iyice çırpın.
• Ocağa koyup orta ateşte kaynayıp koyulaşana dek pişirin.
• Limon kabuklarını ve çilek püresini (dilerseniz limon kabuklarını, çilek püresini hazırlarken çileklerle birlikte blenderdan çekebilirsiniz) ekleyip çırpın.
• Çok fazla pişirmeden tekrar iki tık edene dek ocakta tutun.
• Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sevgiler.

 

 

Çilekli Tiramisu

Güzel geçen bir hafta sonundan sonra başladı yeni hafta da. Gerçi sabah uyandığımda zihnim ufak bir karışıklık yaşayıp bugünü Salı günü sanmama sebep oldu :) Dün işe ne giymiştim, bugün ne giysem düşünceleri arasında başladı günüm.
Hava dünden beri serin burada. Bol güneşli, ılık günlerden sonra atkıya bereye geri döndüm. Sağolsun Libadiye Caddesi diğer yerlere göre en az 2-3 derece fark ediyor, üşütüyor bizi. Gerçi üşümeye razıyım, biraz yağmurlu geçse şu bir iki ay diye ümit ediyorum ben de çoğu insan gibi. Yoksa yaz çok zor geçecek İstanbul'da.
Cumartesi günü bugüne göre nispeten daha güneşli ve ılıktı. Bütün gün o ışığı değerlendirebilmek için ne yapsam diye düşündüm. Düşünüp bulamadıkça strese girdim. En sonunda dolapta aylardır duran kedi dili bisküvileri değerlendireyim diye çilekli bir tatlı yaptım. Çilekli Tiramisu.. Tabii bende mascarpone peyniri olmadığı için krema peyniri kullandım. Çok hoş bir tatlı çıktı ortaya.

Tatlıyı çok fazla yapmak istemediğim için 3 kase ve küçük bir de pasta olarak hazırladım ben. Ama siz dilediğiniz miktarda çoğaltabilirsiniz. Ölçüleri 3 sıra, 2 katlı bir pastaya göre, benim kullandığım miktarlarda vereceğim.

Çilekli Tiramisu
Malzemeler
12 adet savioardi bisküvi
2 su brd. süt, ekstra 1 su brd. bisküvileri ıslatmak için
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 su brd. tozşeker
2 yemek kaşığı çok yumuşak margarin/ tereyağı
1 dolu yemek kaşığı krema peyniri (Yörsan White Krema Peyniri)
Yarım paket vanilya
300 gr çilek

Yapılışı

• Öncelikle krema için süt, tozşeker, yumurta sarısı, nişasta ve vanilyayı küçük bir tencereye alıp tel çırpıcı ile iyice çırpın. Ocağa alın, kaynayıp koyulaşana dek, karıştırarak pişirin.
• Ocaktan aldığınız tencereyi soğuk su dolu bir kaba oturtun ve mikserle çırparak soğutun.
• Karışım oda sıcaklığına geldiğinde çok yumuşak olan tereyağı veya margarini ve krema peynirini de ekleyip mikserle iyice çırpın. (Burada eklenecek yağın çok yumuşamış olması önemlidir. Özellikle margarin kullanılacaksa. Margarin parçalanmayıp top top kalmamalı kremanın içinde)
• 7-8 tane çileği pastanın arasına koymak için minik minik doğrayın.
• 6 tane bisküviyi süte batırıp hiç bekletmeden çıkarın ve tepsiye dizin. Üzerine kremadan yayın ve minik doğranmış çileklerden serpiştirin.
• Sütle ıslatılmış bir sıra daha bisküvi yerleştirin ve üzerini krema ile kaplayın.
• Dilediğiniz şekilde doğradığınız çileklerle süsleyin.
• Pastanın üzerini bozmayacak şekilde streç filme sarın veya yüksek bir kapakla kapatın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servise hazır olacaktır..

Afiyet olsun..

Görüşmek üzere.