Sağlıklı Çıtır Krakerler 2

Daha önce tarifini paylaştığım çıtır krakerlerin bir başka versiyonunu paylaşmak istiyorum. Açıkçası bu hali daha çok hoşuma gitti benim.

Sağlıklı Çıtır Krakerler 2 
Malzemeler
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı tam buğday unu (kullanmayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı sarı haşhaş (mavi haşhaş da olur)
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kavrulmuş ayçekirdeği
1 çimdik tuz

Yapılışı

• Yumurta akını derin bir kaseye alın, tuzu ilave edip tel çırpıcı ile hafif köpürene dek çırpın. 
• Kalan malzemeleri ekleyip kaşıkla karıştırın. 
• Yağlı kağıt (koroplast kullanıyorum, başka markalara yapışabilir) serili tepsiye kaşıkla dökün ve kaşığın tersiyle 5-6 cm çapında yayarak bir daire oluşturun.  İnce olmasına özen gösterin, kalın yerler daha kurabiyemsi kalabilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk (hafifçe kızarana dek) pişirin. Pişen krakerleri fırından çıkarın, 5-6 dk bekletin ve tekrar sıcak fırında 5 dk daha bekletin. Bu işlem daha çıtır olmalarını sağlayacak.
• Fırından çıkarıp soğutun ve kağıttan ayırın.

Afiyet olsun!

Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek

Tam baharlık bir tarif ile geldim. Gerçi biz bunu yazın yapmıştık. Sonuçta dondurucunuzda varsa yılın her gününde yapabileceğiniz bir tarif. Balkabağı ile daha önce bir çok tarif denedim ve her birini de çok beğenirim. Ama bu börek de favorilerime eklendi kesinlikle. Daha önce duymuştum yapıldığını ancak hiç denemeyi düşünmemiştim. Yazın kayınvalidem dondurucuyu boşaltırken koca bir paket rendelenmiş kabak buldu ve kalabalık olacağımız bir akşam için, börek yapalım dedi. Daha önce hiç yapmadığımdan benim için de iyi bir fırsattı. Benim dolabımda da ablamın kayınvalidesinin yaptığı kuru yufkalar ve Ercüment'in kayınvalidesinin* :))) gönderdiği cevizler vardı. Böylece üç kayınvalidenin güçlerini birleştirdim ve harika bir börek yaptım :)

 

Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek
Malzemeler
6 adet kuru yufka
4 su brd. rendelenmiş balkabağı
4 yemek kaşığı tozşeker
2 su brd. iri dövülmüş ceviz
Sosu için
2 yemek kaşığı sulu yoğurt
1/2 su brd. sıvıyağ
1/2 su brd. süt
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sulu yoğurt

Yapılışı

• Rendelenmiş balkabağına tozşeker ve cevizi ilave edip karıştırıyoruz. 
• Yoğurt, yağ ve sütü karıştırıp bir kenara alıyoruz. 
• Fırını 180 derecede alt- üst pişirmeye ayarlayın.
• Kare şeklindeki kuru yufkaları teker teker akan su altında iyice ıslatıyoruz ve kuru bir bez üzerine, yan yana koyuyoruz, üzerlerine bir bez kapatıp 10 dk bekliyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt serip, yufkalardan birinin katlarını dikkatlice açarak tepsiye yerleştiriyoruz. Sütlü karışımdan sürüyoruz ve bir kat daha yufka seriyoruz. Kabak harcının yarısını üzerine koyup düzenliyoruz. 
• Tekrar yufka seriyoruz ve sütlü karışımdan sürüyoruz. Üzerine bir yufka daha koyup kalan balkabağı harcını yayıyoruz. 
• Son yufkaları da aynı şekilde üst üste koyuyoruz. 1 kaşık sulu yoğurt ile yumurta sarısı karıştırıp böreğin üstüne sürüyoruz. Isınmış fırında üzeri güzelce kızarana dek pişiriyoruz. 

Afiyet olsun!

Vişneli Yaz: Vişne ve Şeftalili Turta

"Yaz mı kaldı?" dediğinizi duyar gibiyim. Oldukça yoğun bir dönem geçirdim, bu sebeple blogla pek ilgilenemedim. Ailemize ♥Tuna♥mız katıldı. Yıllarca birlikte yaşadığım ablamın bir oğlu oldu. Bebek kokusu ve kucaklamalarla dolu günler geçirdim. Şimdi ise çok özlüyorum. Bizim için Eylül Tuna'nın heyecanıyla başlamıştı. Şimdi Ekim oldu bile.
Evet yaz bitti, ama yaz tatlıları bitmedi. Vişneyi severdim zaten ezelden, ama bu yaz bir de şeftali eklemesi yaptım. Tartlar, turtalar enfes oldu. Aşağıdaki elbise şekilli olan turtayı yeğenimin doğum günü partisi için yapmıştım. O gece favori olunca, daha sonra birçok kez tekrar pişirdim.

Vişne Ve Şeftalili Turta
Malzemeler
100 gr tereyağı (50gr tereyağı-50gr margarin kullanıyorum)
2 yemek kaşığı yoğurt (sulu kısımdan)
2 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı vanilin
2,5 su brd. un
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı vişne marmeladı
2 adet Bodrum şeftalisi (yassı şeftali)
Yapılışı

• Yumuşamış yağ, tozşeker, tuz ve yoğurdu karıştırma kabına alın ve mikserle çırpın. 
• Üzerine 2 su brd. unu eleyin, vanilin ve kabartma tozunu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Kalan unu azar azar gerektikçe ilave ederek yoğurun. (Hamur çok yapışırsa elinize 1 kaşık daha un ilave edip toparlayın hamuru.)
• Hamuru 3 parçaya bölün. Birini kenara ayırın. Kalan ikisini birleştirip kalıbınız büyüklüğünde açın. Kalıbınızın kenarlarına doğru, 1 cm yukarı çıkacak şekilde yerleştirin.
• Vişne marmeladını hamurun tabanına sürün. Şeftalileri soyun ve küçük küplere doğrayıp vişnenin üzerine serpiştirin.
• Kalan hamuru 0,5 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kalıplarla kesip turtanın üzerine yerleştirin. 180 derecede önceden ısınmış fırında hamurun kenarları hafif kızarana dek pişirin.

Vişne Marmeladı
Malzemeler
2 kg. vişne
2 su brd. tozşeker
Yarım limon suyu
Yapılışı: Vişneler ve tozşeker tencereye konup, kısık ateşte, 30 dk kaynatılır.  Vişneler çekirdeksiz ise blenderdan çekilir (pütürlü kalacak şekilde). Çekirdekli ise geniş delikli süzgeçten geçirilir. Kavanozlara konup sıkıca kapatılır.

Afiyet olsun!

Vişneli Yaz: Vişne Soslu Thai Hindistan Cevizli Pirinç Tatlısı

Merhaba!
Bu yaz, hayatımda daha önce hiç olmadığı kadar çok vişne tükettim. Vişne- şeftali kombinasyonunu keşfettim ve harika tatlar kazandım.
Ancak bugün vişneyi hindistan cevizi ile birleştireceğiz. Temmuz başında denediğim bir tarifti bu. Thai Sweet Sticky Rice with Mangoes! Mangolu Tatlı Yapışkan Pirinç?¿ Neyse, bizim sütlacın biraz daha koyu kıvamlısı ve hindistan cevizi sütü ile pişmişi. Yanında mango dilimleri ile servis ediliyor.
Ben de hindistan cevizi aromasını yoğun hissetmek istediğim bir gün aklıma düştü bu tatlı. En baştan kendim yapmaya başladım. Hindistan cevizimiz vardı ama mangomuz yoktu. Evdeki dondurulmuş vişnelerle de gayet lezzetli olacağını düşünerek vişneli yaptım bu tatlıyı. Tahmin ettiğim gibi, oldukça lezzetliydi!

Vişne Soslu, Thai Hindistan Cevizli Pirinç Tatlısı
Malzemeler
1,5 su brd. pirinç
2 su brd. su
2 su brd. veya 1/2 bardak daha fazla hindistan cevizi sütü (tarif aşağıda)
3/4 su brd. tozşeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
Sos için
1 su brd. vişne
2 yemek kaşığı tozşeker
1/2 su brd. su
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

• Pirinci 15 dk soğuk suda bekletin. İyice yıkayın, süzün. Altı kalın bir tencereye koyun. Pilav pişirir gibi 2 su brd. su ile kısık ateşte pişmeye bırakın. 
• Pirinçler tüm suyunu çekip piştiğinde (hafif diri de kalabilir) ocaktan alın,  hindistan cevizi sütünü, tozşekeri ve hindistan cevizi rendesini ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın ve arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. (Soğuduğunda pirincin sulu, kremsi bir kıvamı olmalı, eğer pirinç tüm sütü çektiyse servisten hemen önce kalan 1/2 bardağı da ilave edin.)
• Bir sos tenceresinde vişne sosu için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. İyice soğutun. 
• Servis edeceğiniz kaplara pirinçten iki kaşık koyun. Üzerlerine vişneli sostan paylaştırın. Nane ve hindistan cevizi parçaları ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Dilerseniz ılık olarak da tüketebilirsiniz.

Hindistan Cevizi Sütü
Malzemeler 
1 adet hindistan cevizi
5 su brd. oda sıcaklığında su
Blender

Yapılışı

• Hindistan cevizini kırın. Tüm etli kısmı çıkarıp soyun ve iyice temizleyin. 
• Küçük parçalar halinde blendera koyun. Bir küçük parçayı serviste kullanmak üzere kenara ayırmayı unutmayın :)
• Suyu ilave edin ve blenderı çalıştırın. Hindistan cevizleri iyice parçalanana dek yaklaşık 2 dk çalıştırın. Karışımı iyice oturması için 1 saat dinlendirin. 
• Süre sonunda blenderı tekrar çalıştırın ve 15 dk bekletin. 
• Karışımı ince bir tülbentten geçirip süzün. Kalan posayı iyice sıkarak suyunu süzün. Sütünüz hazır! Buzdolabında 3 gün bekletebilirsiniz.
• Posayı ayrı bir kaba serip kurutun. İstediğiniz tariflerde kullanabilirsiniz.

Görüşmek üzere!

Bu Aralar Ben

..
"Bu ara" hemen hemen 2 aylık bir alanı kapsamaktadır bilginize ;)
Blog dünyasından yavaş yavaş kopmaya hazırlanıyorum bu aralar.
Günümüzde çok daha pratik paylaşım alanları varken, fotoğrafları düzenlemek, yazı yazmak oldukça zor geliyor ve vakit harcamak gerektiği için zorlayıcı oluyor. Yazı yazmadan, kendimden birşeyler paylaşmadan sadece tarif yazmak hoşuma gitmedi hiçbir zaman. ancak artık yazacak birşey bulmak zor oluyor ve konsantre olmakta da zorlanıyorum. İçimden yazmak gelmiyor ve yazayım diye başına oturduğumda da uzun vakitler geçirip sonunda hiçbir şey yazamadan vazgeçiyorum.
Bu konu için önümde hala biraz zaman var, o yüzden başka zaman daha detaylı bir yazı yazacağım.

Geçtiğimiz aylarda taş boyamaya sardım.

Bu aralar favori alanım klimalı alt kat olsa da, geçtiğimiz aylarda terasta vakit geçirmek de çok keyifliydi. Benimle birlikte çiçeklerimi de güneşlendirmeyi ihmal etmedim :)

Vişne likörü yaptık. Fazla dayanamadan tatmaya başlamıştık bile :) Artık tamamen oldu ve keyifle lezzetli içecekler hazırlıyorum.

İçecek demişken.. Ne bulursam buzluyorum bu ara..

Yeşilçay, nane, limon ve buz karışımı.. Bazen adaçayı da ekliyorum. Her sabah kahvaltıda bunu içiyorum. Son günlerde 700ml'den fazla içiyorum bunu.

 Yukarıdakinden. Vişne ilaveli..

 Yukarıdakinden. Çilek ilaveli..

Ofcourse! Türk kahvem de buzlu birkaç aydır (göz deviren emoji) Sıcak içeceklere tahammülüm yok bu ara. Tabi bu, filtre kullanmayı düşünemeden öncesine ait bir fotoğraf. Son zamanlarda filtreden geçiriyorum kahveyi, böylece telvesiz oluyor.

 Dondurma, çilek, süt ve buz karışımı.

 Filtrede hazırlanmış Türk kahvesi, Kahlua, buz ve süt.

Veee tüm zamanların en favori içeceği, karpuz slushie. Bol buz, çekirdeksiz karpuz dilimleri, azıcık limon suyu ve nane yaprakları. Aşağıdakinde kara dut da var.

 Filtre kahve, buz, süt..

 Vişne likörü, limon suyu, su, buz, adaçayı, vişne..

 Bol buz, vişne likörü, viski, vişne marmeladı, su, fesleğen yaprakları. Süsleme nane.

Son zamanlarda bir de dolgulu cupcakelere sardım. İçlerini Nutella, çilek sos, vişne marmeladı gibi malzemelerle doldurarak mutlu anlar yaratıyorum, hem yeğenlerim için hem de kendim için ;) 

Ah bir de şeftali ve vişne karışımı! Bir ara her şeyi onları kullanarak bir sürü tart yaptım.Bu ikili inanılmaz lezzetli oluyor, benden söylemesi.

Bu aralar mum gibi erdiğimi de söylemiş miydim? Öyle :(

Ayrıca bu aralar hamarat bir gelinim de.. Balkabaklı ve cevizli, kuru yufka ile yapılmış börek. Nefis!

Kahvaltı için fırınlanmış ekmekler. Salam, kaşar peyniri, 2 yumurta, azıcık yağlı beyaz peynir, bol ot..

Şekersiz çıkan bir kavunla yaptığım dondurma. Harikaydı! Keşke daha çok yapsaydım demiştim o gün. Bu ara tekrar yapmayı düşünüyorum.

Güzel bitkilerimle ilgileniyorum bol bol. Artık fazlasıyla büyümüş olsalar da arada parçalar ayırıp çoğaltıyorum. Ercüment'in de dediği gibi, yakında son saksıyı da koyup, kapıyı kilitleyerek kaçmamız gerekebilir evden^^

Bu da artık aramıza mesafe koyalım dediğim çiçeğin bizim evdeki kısmı. Çok hızlı büyüyor ve güneşi çok seviyor. Ona ulaşmak için hiç bir engeli tanımıyor. Maşallah!
Ama çok güzel bir bitki. Simli ve kırmızı damarlı yapraklarının hastasıyım.

Son zamanlar böyle geçti işte. 

Hala da aynı şekilde devam ediyor. 

Bu yazı yalnız bıraktığım Temmuz ayı için hazırlandı ve Temmuz tarihli olarak yayınlanacak. Olur da "Ben neden görmemişim" derseniz bilginize.

Sevgiler.

Kıymalı Enginar Sapı Yemeği ve Yoğurtlu Enginar Sapı Salatası

Gezinin arasına girmek gibi olmasın ama^^ paylaşmak için sabırsızlandığım, vaktiyken yazayım dediğim bir tarifim var.
Enginar sapını pazarda ilk gördüğümde şaşırdım. Sap kısmının da yenilebilir olduğunu bilmiyordum. Zaten yaprakların yendiğini öğrendiğimde de şaşırmıştım^^
Sap kısmını hazır temizlenmiş ve su içerisinde poşetlenmiş olarak görünce denemek istedik ve aldık.
Eve gelince baktım ki zeytinyağlısı ve kıymalısı yapılıyoruş zaten. Tercihimi kıymalıdan yana kullandım ve hızlıca hazırlığa koyuldum. Büyük kısmıyla yemek yaptım, kalan kısmını da Ercüment yoğurtlu salata yaptı.
Her ikisi de çok beğendiğim lezzetler oldu. Özellikle yemeğe bayıldım. Bu ara pazarlarda enginar sapı kovalayabilirim^^
Gerçi enginar da aynı lezzeti verecektir diye düşünüyorum.

Kıymalı Enginar Sapı Yemeği

Malzemeler (2-3 kişilik)

10 adet enginar sapı

1 küçük boy soğan

Yumurta büyüklüğünde dana kıyma

1 avuç bezelye

1 avuç doğranmış havuç

2 yemek kaşığı ufak (kırık pirinç)

2 yemek kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı doğranmış dereotu

Su

Yapılışı

• Tencerenize kıymayı koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kıymaya ilave edip kavurun. Domates püresi ve salçayı ilave edip karıştırın.
• Enginar saplarını uzunlamasına 4'e kesin, sonra da her bir çubuğu 2 cm uzunluğunda kesip tencereye ekleyin. Havuç ve bezelyeyi de ekleyip kavurun.

• Yüzeyden görünecek kadar su ilave edin. Tuzunu, karabiberini ve en son da kırık pirincini ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.
• Havuç ve bezelyeler piştiğinde ocaktan alın. 

Yoğurtlu Enginar Sapı Salatası
Malzemeler
4-5 adet enginar sapı
2 küçük salatalık
1 yemek kaşığı mayonez
7 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Zeytinyağı
Dereotu

Yapılışı

• Enginar saplarını ve salatalıkları rendeleyin. 
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir çimdik tuz ilave edip iyice karıştırın. 
• Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. 

Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.

Sütlü Mantar Çorbası

Tekrar merhaba!
Gezideyim şu anda ve büyük olasılıkla, Karadeniz'in gelmek bilmeyen sıcak havaları yüzünden biraz ıslanarak, çokça üşüyerek, kanyonların, yüksek dağların, yeşilin ve temiz havanın keyfini çıkarıyorum, bolca Instagram paylaşımı yapıyorum. Ben gezerken buralar boş kalmasın, sizler de çorbasız kalmayın^^ :))) diye önceden hazırladım bu yazıyı.
Güzel bir çorba tarifi ile geldim. Evde bolca kestane mantarımızın olduğu bir gün çorba arayışına girdim ve bu tarifi buldum. Pelin Chef'in daha önce başka tariflerini de denemiştim ve bu çorba da tam aradığım özellikteydi. Gerçekten lezzetli ve içimi keyifli bir çorba oldu.
Söylemeden geçemeyeceğim, bir gün başka bir blogdaki mantarlı bir yemeğe yapılan bir yorum dikkatimi çekmişti, mantar pişmedi, hiç yumuşamadı, daha çok mu pişirmeliydim diye. Şimdi çorba tarifini okurken de "bilmeyenler" dikkate alsın istiyorum. Mantar, diğer sebzeler, veya etler gibi pişince yumuşayan, mayışan, ağızda dağılan bir şey değildir. Ne kadar pişse de hafif bir hırt yapısı kalır ve dişe dokunur. O sebeple çorbasını yapmaya niyetlendiyseniz ve tanelerden hoşlanmıyorsanız, çorbanın tamamını blenderdan geçirmenizi tavsiye ederim.

Sütlü Mantar Çorbası
Malzemeler
300 gr kestane mantarı veya beyaz kültür mantarı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su brd. sıcak su
2 su brd. süt
Tuz, karabiber

Yapılışı

• Mantarları temizleyin, iki üç tanesini ayırıp kalanını minik minik doğrayın.
• Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alın. 1 yemek kaşığı dolusu tereyağında kavurun. 
• Mantarları ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. 
• 1 yemek kaşığı daha tereyağ ilave edin, eriyince unu katın ve tahta kaşıkla iyice karştırarak kavurun. 
• Unun kokusu çıkınca sütü ekleyin ve çırpıcı ile iyice karıştırın. Suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynatın. Gerekirse, çorbanın kıvamı için azıcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatabilirsiniz.

• Blenderı birkaç kez kısa çalıştırarak tanelerin bir kısmını çekin. Tane sevmiyorsanız, tamamını çekebilirsiniz. 
• Ayırdığınız mantarları çok az tereyağında, hafif tuz ve karabiber ilavesi ile kızartın ve çorbayı servis ederken üzerine ekleyerek kullanın.Kremsi çorbanın arasında bu baharatlı  mantarlar çok nefis bir etki yaratıyor.

Afiyet olsun.
Görüşmek üzere.