Ayranlı Bisküvi? KFC Piskeviti Desem?

Ne diyeceğimi bilemedim bu tarifin Türkçe adı için. Baktım şöyle bir diğer sayfalara ayranlı bisküvi denmiş. Malum bizde bisküvi dediğimiz şey çıtır çıtır incecik piskevittir ;) Ya da püsküğüt? Ama bu tarifte öyle çıtır çıtır bir bisküvi yok. Bu daha çok hafif kıtır olmuş bir poğaça gibi. Ekmek, kurabiye, poğaça niyetine.. Hepsinden azıcık barındırıyor.
İşte orjinali Buttermilk Biscuits olan bu tarifi ne zamandır görüyordum yemek sitelerinde. KFC'den de bildiğim kadarıyla güzel, lezzetli birşey olduğu için evde denemek istedim. Tabi kahvaltıya..

Kısa bir not, başlıkta her ne kadar ayranlı yazsa da ben yoğurdu sulandırmadan kullanmayı tercih ettim. Dilerseniz siz sulandırabilirsiniz. Ancak buna göre un miktarını çoğaltmanız gerekecektir.

Buttermilk Biscuits
Malzemeler
2 su brd. un
60 gr tereyağı
1 çay brd. yoğurt
1 paket kabartma tozu
Tuz

Yapılışı:

• Unu eleyerek derin bir kaba alın. Kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Üzerine tereyağını küp küp doğrayın.
• Yoğurdu da ekleyip bir çatalla yağlara bastırarak karıştırın. Eğer çok yumuşak bir hamur olduysa çok az daha un, çok katı birleşmeyen bir hamursa çok az daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
• Hamur biraz birleşince unlanmış tezgaha alın. Ellerinizle etrafından birleştirin. 1-2 defa yoğurun.
• Üzerini düzleyip merdane ile 1,5 cm kalınlığında açın.
• Yuvarlak bir kalıpla daireler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Üzerlerine çok az suyla inceltilmiş yoğurt sürün.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kabarıp, üstleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun!

Limonlu Cupcake

Dikkat bu yazı ağız sulandıracak cinsten :))
Daha önce bahsettim mi bilmiyorum, ama tekrar da olsa söylemeliyim. Ben büyük bir limon aşığıyım.
O müthiş, ferah kokusunu her duyduğumda içim rahatlar, zihnim arınır. Kendimi yenilenmiş hissederim. Limonlu içeceklere, limonlu kremalara, bisküvilere, kurabiyelere, limonlu keke, dondurmaya, kolonyaya, bol limonlu mercimek çorbasına, bol limonlu midyeye..ki geçen seneye kadar midye yiyemeyen beni, gecenin bir saati sırf üzerine bol limon sıkma fikri çekici geldiği için midye fan yapan da limon. Kısacası içinde limon olan herşeye bayılıyorum. Balık ekmeğe döktüğüm onca limon suyu da dikkat çekecek cinstendir.
Ve benim gönlümü almak için bir küçük limonlu şeker bile yeterli. İşte limon aşkım çoğunlukla buraya da yansıyor.
Şekilleri bile çok güzel, insanı nasıl da çekiyor. En sevdiğim ise limon sıkmakla haşır neşir olduktan sonra ellerimde bıraktığı kokusu.. ahhhh :))
İşte  aşağıda da bir limon hikayesi.. Limonlu cupcake üzerinde limonlu krem şanti, üstünde de limon kabukları.

 

Ve bu yazıda tam 17 defa "limon" kelimesi geçiyor hihihi :P

 

 

 

Limonlu Cupcake

Malzemeler

2 yumurta

1,5 su brd. un

3/4 su brd. tozşeker

1 çay brd. süt

1 paket kabartma tozu

50 gr eritilmiş tereyağı/margarin

1 limonun rendelenmiş kabukları

2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

 

Yapılışı:

• Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
• Tereyağını bir cezvede eritin.
• UN ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.
• Limon kabuklarını tozşekerin yarısına ekleyip parmaklarınızla iyice ovun.
• Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıp, beyazları ayrı bir kasede kalan tozşeker ile koyu kıvamlı kar haline gelene dek mikserle çırpın.
• Yumurta sarılarını, erimiş ve soğumuş tereyağını ve limon kabuklu tozşekeri ayrı bir kaseye alıp mikserle iyice çırpın.
• Sütü ekleyip tekrar karıştırın.
• Unu ve limon suyunu da ekleyip yavaş ayarda çırpın.
• Yumurta beyazını bu karışıma ekleyip tahta bir spatula ile yavaşça alt üst getirerek karıştırın.
• Minik cupcake kağıtları serilmiş kalıplara 2'şer yemek kaşığı koyup fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
• Dilerseniz üzerine 1 paket sade krem şantiyi 1 su brd. süt ve 2 yemek kaşığı limon suyu ile çırpıp üzerlerine sürebilirsiniz.

Afiyet olsun!

 



Mantarlı ve Midyeli Karides Güveç ve Pesto Soslu Makarna

Pesto soslu makarna ve midyeli, mantarlı karides güveç..
Hmm nereden başlasam ki?
Yıllar yıllar önce Amerika'dan bir konuğumuz olmuştu. İstanbul'un çoğu yerini onunla ilk kez görmüştük biz de. Günlerce gezdik, dolaştık, ona ünlü yiyeceklerimizi tattırdık. Bir akşam da Kadıköy'de bir restorant-barda ona midye tava, karides güveç ve kalamar keyfini yaşattık. Ben karides güveçi ilk o zaman yemiştim. O zaman da pek severek yememiştim. Kalamar gözdemdi o zamanlar.
Sonraki deneyimlerimde de farkettiğim gibi gerek balık, gerek diğer deniz ürünlerini sulu yemek tarzında sevmiyorum. Kızartma, ızgara gibi seçenekler daha çok hoşuma gidiyor.
Fakat, uzun zamandır yemediğimiz için, birkaç haftadır yapalım yapalım diyorduk. Sonunda dün yapmaya karar verdik. Karidesi ve midyeyi marketten donmuş olarak aldık. Yanına ne yapacağımızı düşünmeyi ise markete bıraktık. Son zamanlarda benim en sevdiğim şey marketlerin, pazarların sebze-meyve bölümü.  Hele paketlenmiş değişik otlara her gittiğimde bakarım :) Minicik mantarları seçmek için epeyce uğraştıktan sonra taptaze, güzelim fesleğenleri de sırf almış olmak için pesto soslu makarna fikrine evet dedik :)

Pesto Soslu Makarna
Malzemeler
Yeterli miktarda,dilediğiniz çeşit makarna
Tuz
Sos için: 
Fesleğen
Dolmalık fıstık
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1 büyük diş sarımsak
Üzerine mozarella peyniri
Yapılışı:

• Makarnayı geniş bir tencerede az tuzla haşlayın. 
• 10-12 yaprak fesleğen yeterli olacaktır. 8-10 tane de dolmalık fıstık.
• Dolmalık fıstıkları ve fesleğen yapraklarını ve sarımsağı blenderınıza alın. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber serpip püre haline getirin.
• 2 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ekleyip bir çırpıcıyla iyice karıştırın. (Ben yağı az tuttum tencereye karıştırdığım için. Akışkan bir sos için daha fazla yağ gerekir.)
• Sosunuzu tenceredeki makarnaya ekleyip güzelce karıştırın.
• Servis edeceğiniz zaman üzerine mozarella veya kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.

Mantarlı ve Midyeli Karides Güveç
Malzemeler (6 Kişilik)
250 gr dondurulmuş karides
Dondurulmuş midye (miktarı damak zevkinize kalmış)
15-20 adet minik kültür mantarı (büyükse doğrayın)
2 adet domates
1 adet sarı California biber
3 adet tatlı sivri biber
1 adet tatlı kırmızı biber
Tuz, Karabiber
2 diş sarımsak doğranmış
Çok az limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
Fırına vermeden üzerlerine ve kaplara sürmek için tereyağ
Rendelenmiş mozarella veya kaşar peyniri
Yapılışı:

• Öncelikle karidesleri ve midyelerinizi küçük bir tencereye alıp üzerine kaynamış su dökün. Limon suyu ve tuz döküp 2-3 dk kaynatın.Suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
• Bütün biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup yemeklik doğrayın.
• Büyük bir tavada mantarlarla birlikte hepsini 2 yemek kaşığı tereyağında hafif yumuşayana dek karıştırın. (Tamamen pişirmeyin)
• Ocağın altını kapatıp karides ve midyeleri ekleyin. 
• Üzerine tuz, karabiber ekleyip hafifçe karıştırın. 
• Fırın kaplarınızın dibine çok az tereyağı sürün. Malzemeyi ve dibinde biriken suyunu tüm kaplara eşit şekilde dağıtın. Aralarına 1-2 adet cherry domates ekleyebilirsiniz.
• Üzerlerine minik birer parça tereyağı ekleyip, önceden ısınmış fırında 20-25 dk, 200 derecede pişirin. 
• Son olarak kapların üzerine mozarella peyniri serpin ve 2-3 dk daha, peynirler eriyene dek fırında tutun.

Afiyet olsun!