Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek

Tam baharlık bir tarif ile geldim. Gerçi biz bunu yazın yapmıştık. Sonuçta dondurucunuzda varsa yılın her gününde yapabileceğiniz bir tarif. Balkabağı ile daha önce bir çok tarif denedim ve her birini de çok beğenirim. Ama bu börek de favorilerime eklendi kesinlikle. Daha önce duymuştum yapıldığını ancak hiç denemeyi düşünmemiştim. Yazın kayınvalidem dondurucuyu boşaltırken koca bir paket rendelenmiş kabak buldu ve kalabalık olacağımız bir akşam için, börek yapalım dedi. Daha önce hiç yapmadığımdan benim için de iyi bir fırsattı. Benim dolabımda da ablamın kayınvalidesinin yaptığı kuru yufkalar ve Ercüment'in kayınvalidesinin* :))) gönderdiği cevizler vardı. Böylece üç kayınvalidenin güçlerini birleştirdim ve harika bir börek yaptım :)

 

Kuru Yufka İle Balkabaklı Börek
Malzemeler
6 adet kuru yufka
4 su brd. rendelenmiş balkabağı
4 yemek kaşığı tozşeker
2 su brd. iri dövülmüş ceviz
Sosu için
2 yemek kaşığı sulu yoğurt
1/2 su brd. sıvıyağ
1/2 su brd. süt
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sulu yoğurt

Yapılışı

• Rendelenmiş balkabağına tozşeker ve cevizi ilave edip karıştırıyoruz. 
• Yoğurt, yağ ve sütü karıştırıp bir kenara alıyoruz. 
• Fırını 180 derecede alt- üst pişirmeye ayarlayın.
• Kare şeklindeki kuru yufkaları teker teker akan su altında iyice ıslatıyoruz ve kuru bir bez üzerine, yan yana koyuyoruz, üzerlerine bir bez kapatıp 10 dk bekliyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt serip, yufkalardan birinin katlarını dikkatlice açarak tepsiye yerleştiriyoruz. Sütlü karışımdan sürüyoruz ve bir kat daha yufka seriyoruz. Kabak harcının yarısını üzerine koyup düzenliyoruz. 
• Tekrar yufka seriyoruz ve sütlü karışımdan sürüyoruz. Üzerine bir yufka daha koyup kalan balkabağı harcını yayıyoruz. 
• Son yufkaları da aynı şekilde üst üste koyuyoruz. 1 kaşık sulu yoğurt ile yumurta sarısı karıştırıp böreğin üstüne sürüyoruz. Isınmış fırında üzeri güzelce kızarana dek pişiriyoruz. 

Afiyet olsun!

Vişneli Yaz: Vişne ve Şeftalili Turta

"Yaz mı kaldı?" dediğinizi duyar gibiyim. Oldukça yoğun bir dönem geçirdim, bu sebeple blogla pek ilgilenemedim. Ailemize ♥Tuna♥mız katıldı. Yıllarca birlikte yaşadığım ablamın bir oğlu oldu. Bebek kokusu ve kucaklamalarla dolu günler geçirdim. Şimdi ise çok özlüyorum. Bizim için Eylül Tuna'nın heyecanıyla başlamıştı. Şimdi Ekim oldu bile.
Evet yaz bitti, ama yaz tatlıları bitmedi. Vişneyi severdim zaten ezelden, ama bu yaz bir de şeftali eklemesi yaptım. Tartlar, turtalar enfes oldu. Aşağıdaki elbise şekilli olan turtayı yeğenimin doğum günü partisi için yapmıştım. O gece favori olunca, daha sonra birçok kez tekrar pişirdim.

Vişne Ve Şeftalili Turta
Malzemeler
100 gr tereyağı (50gr tereyağı-50gr margarin kullanıyorum)
2 yemek kaşığı yoğurt (sulu kısımdan)
2 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı vanilin
2,5 su brd. un
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı vişne marmeladı
2 adet Bodrum şeftalisi (yassı şeftali)
Yapılışı

• Yumuşamış yağ, tozşeker, tuz ve yoğurdu karıştırma kabına alın ve mikserle çırpın. 
• Üzerine 2 su brd. unu eleyin, vanilin ve kabartma tozunu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Kalan unu azar azar gerektikçe ilave ederek yoğurun. (Hamur çok yapışırsa elinize 1 kaşık daha un ilave edip toparlayın hamuru.)
• Hamuru 3 parçaya bölün. Birini kenara ayırın. Kalan ikisini birleştirip kalıbınız büyüklüğünde açın. Kalıbınızın kenarlarına doğru, 1 cm yukarı çıkacak şekilde yerleştirin.
• Vişne marmeladını hamurun tabanına sürün. Şeftalileri soyun ve küçük küplere doğrayıp vişnenin üzerine serpiştirin.
• Kalan hamuru 0,5 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kalıplarla kesip turtanın üzerine yerleştirin. 180 derecede önceden ısınmış fırında hamurun kenarları hafif kızarana dek pişirin.

Vişne Marmeladı
Malzemeler
2 kg. vişne
2 su brd. tozşeker
Yarım limon suyu
Yapılışı: Vişneler ve tozşeker tencereye konup, kısık ateşte, 30 dk kaynatılır.  Vişneler çekirdeksiz ise blenderdan çekilir (pütürlü kalacak şekilde). Çekirdekli ise geniş delikli süzgeçten geçirilir. Kavanozlara konup sıkıca kapatılır.

Afiyet olsun!