Berliner/ Doughnut

Çoook çok uzun zaman önce fırında pişirilen bir doughnut tarifi denemiştim. Tamam kızarmışa göre daha sağlıklıydı, herşeyi iyiydi de kızarmış olanlar gibi puf puf, yumuşacık olmamıştı. Zaten tahmin de ediyordum daha farklı bir yapısı olacağını. İşte o günden sonra hiç denememiştim yapmayı. Ta ki sevgili Melek Abla'nın yaptığı berlinerleri görene dek. Gözüm korkuyordu açıkçası yapmaktan. Ama eskiden yaptığımız pişileri düşününce onun tatlı olanı diyerek motive ettim kendimi ve yoğurdum hamuru. Tabi bu olay aylar önce oluyor :) Bu kadar geciktirmemin sebebi hep araya yeni tariflerin girmesi oldu. Ama bugün arşivimde tekrar rastlayınca tamamdır, vaktidir bu güzelliği paylaşmanın dedim.
Haydi gelsin bakalım tarif..

Doughnuts/ Berliner
Malzemeler
3-4 su brd. un (bir kısmı hamuru açmak için)
1,5 çay kaşığı kuru maya
1/2 su brd.'dan bir parmak eksik tozşeker
1/2 su brd. ılık süt
80 gr yumuşak tereyağı
2 yumurta

Kızartmak için sıvıyağ

İçine doldurmak için herhangi bir koyu kıvamlı reçel veya marmelat
Üzeri için pudra şekeri serpilebileceği gibi, benim yaptığım şekilde çikolata ile de süslenebilir.

Yapılışı

• Karıştırma kabına ılık sütü ve mayayı alın. Maya kabarmaya başlayınca tozşeker, tereyağı ve yumurtaları ekleyin.
• 2 su brd. unu da eleyerek bu karışıma ekleyin. Tahta bir kaşıkla iyice çırparak karıştırın.
• Un eklemeleriyle (yaklaşık 1-1,5 bardak daha) hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda, 1 saat mayalanmaya bırakın. Süre sonunda hamuru bir iki defa daha yoğurup iki parçaya kesin.
• Parçaları teker teker unlanmış tezgahta açın (5-6 mm yi geçmeyecek şekilde) ve bir bardak veya kalıpla parçalar kesin. bu parçaları da unlanmış bir tepsiye alıp üzerini tekrar bezle kapatıp 15 dk dinlendirin.
• Süre sonunda derin bir tencere veya tavaya sıvıyağ koyup kızdırın.
• Hamurları şekillerini bozmadan dikkatlice yağa bırakın ve üzerini kapakla kapatın. 1 dk kadar bu şekilde bekletip kapağı açın. Her iki yüzünü de 2-3 dk kadar iyice kızarana dek pişirin (içlerinin iyi pişmesi için).
• Pişirdiğiniz hamurları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve bir sıkma aleti ile içlerine reçel sıkın.
• Üzerlerini de dilediğiniz gibi süsledikten sonra servise hazırlar.

 

 

Afiyet olsun.

 

Görüşmek üzere.

 

 

 

Tarifsiz: Kremalı Karışık Kek :) / Mutfak Tezgahı Sorunsalı

Tarifsiz tariflerimden merhaba :)
Bir süredir pek mutfağa giresim yok. Bunda pek aydınlık olmayan mutfağım ve saçma tezgahının payı çok çok büyük. Hala şu devirde ne demeye her eve o ilginç tezgahları koyarlar anlamıyorum. İsmini de bilmiyorum. Sanırım granit deniyor. Görüntü desen görüntüsü çirkin, temiz mi pis mi anlaşılmıyor bile, illa elinde bez sürekli sileceksin için rahat olsun diye. Çok bunaltıcı ve itici bir tezgah benim için. Üzerinde yapım aşamalarını çekesim bile gelmiyor :S
Neyse, keke geçeyim tezgaha olan hislerimi bırakıp.
Bu keki yapalı epey oluyor. Bir akşam canım tatlı bir şeyler yemek istediğinde yapmıştım küçük bir kalıba. İçine ne varsa koymuştum :) Evde kalan tek havuç, damla çikolatalar, tarçın ve haşhaş :) Bu sebeple adı Karışık Kek :)
Kremasına gelince...
Artık bıraktım ben pasta kreması, muhallebi, krem şanti vs. kullanmayı kek kreması olarak. Sadece labne peynir, gerekli aromalar veya meyveler, ve pudra şekeri ve bazen de çok az çırpılmış krema ekleyerek kullanıyorum. Peynir olduğu anlaşılmıyor ve diğer kremalara göre hem şeklini çok daha iyi koruyor, hem de daha lezzetli oluyor.
İşte doğaçlama çıkan lezzetli bir fikir size..
Bazen herşeyi karıştırmak güzel sonuçlar verebiliyor ;)

Taze İç Bezelye Ve Fasulye Salatası

Taze sebzelerle yaptığım salataları daha önce de paylaşmıştım sizlerle. Brokoli favorimdi. Ama şimdi brokoliyi tahtından indirecek bir sebze daha oldu benim için. Taze iç bezelye! Pazarlarda, marketlerde boy gösteren tazecik bezelyelerin tam zamanıyken, besin değerini de kaybettirmeden en güzel, en lezzetli nasıl yenir diye düşünmeye de gerek yok. Başka taze sebzelerle beraber buharda pişir, azıcık tuz, nar ekşisi ve limonla harmanla, kaşık kaşık ye.
Kendimi yemeye / içmeye vurduğum şu günlerde beni kötü alışkanlıklardan (Tv karşısında çekirdek, patlamış mısır, bilimum zararlı yiyecekler ve hazır içecekler) kurtaracak yiyecek ve içecekler bulmaya çalışırken çok iyi yetişti imdadıma. İşten dönünce 15-20 dakikada hazır oluyor ve Tv karşısında otururken keyifle yiyebiliyorum.
Bakınız aşağıdaki şekillerde :)

 Ispanak da iyi oluyor.

Aslında sadece bezelye de değil, ona çok iyi arkadaşlık eden taze fasulyeye de çok yakışıyor bu yöntem. Fazla malzemeye de hiç gerek yok bence. Bezelye ve fasulye yeterli. Birbirlerine uyan bu iki sebzeyi iki haftadır, arada bir olmak üzere, buharda pişirip, soslayıp yiyorum.
Sıcak bir salata olduğu için yemek niyetine de geçiyor ve insanı "off yine ot yiyorum" modundan uzak tutuyor :)

Taze İç Bezelye Ve Fasulye Salatası
Malzemeler
Yeteri kadar bezelye içi ve taze fasulye
Nar ekşisi, limon suyu
1 diş dövülmüş sarımsak ( ben çok az sarımsak sosu kullandım)
Taze nane, dereotu
Tuz
Çok az zeytinyağı
Çok az sebze çeşnisi

Taze fasulyeleri önce dikine, sonra enine 2 ya da 3 parçaya kesin. Bezelyelerle beraber buharda pişirme aparatına alın ve içinde su kaynayan bir tencereye, suya değmeyecek şekilde yerleştirin.
15-20 dk, ya da sebzeler pişip yumuşayana dek (çok fazla pişmesine gerek yok hafif yumuşamaları yeterli) ağzı kapalı şekilde pişirin. Bir kasede limon suyu, nar ekşisi, sarımsak, istenirse çok az zeytinyağı ve yine istenirse çok az sebze çeşnisini karıştırıp sebzelerin üzerine dökün. Taze doğranmış nane ve çok az dereotunu da ekleyip güzelce karıştırın. Ilık, sıcak veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.


Ayrıca bu salatanın garnitür olarak da çok yakışacağını düşünüyorum. Hadi bakalım, yaz gelmiş ve akıllarda hafif yiyecekler oluşmaya başlamışken deneyin, taze nane ve dereotu eklemeyi de unutmayın derim :)

Sevgiler..