Sebze Köfteleri

Verdiğim bu uzun aranın sebebi arka arkaya iki tatlı tarifi yazmak istememem, yeni tarifler deneyip fotoğraflamam ve bunları internet ortamına aktarmamın zaman almasıydı. Öncelikle bunu açıklayarak mazeretimi bildireyim istedim :)
Yeni tarifler denemek istediğimde gezindiğim Tastespotting ve Pinterest benim için bulunmaz nimetler. Fotoğraflara bakıp bazen, bunu kesinlikle denemeliyim diyorum, bazen de bir fotoğraf bana ilham verebiliyor. Cuma günleri genellikle haftasonu vaktim varken hazırlayabileceğim tarif araştırmaları yapıyorum. Ayrıca fotoğraflara bakmak benim fotoğrafçılığıma da büyük katkı sağlıyor. Nasıl çok kitap okumak kelime ve bilgi hazinemizi güçlendiriyorsa, kesinlikle fotoğraflara bakmak da fotoğrafçılığımıza katkı sağlıyor. Görselliğe önem veren biri olarak ilk önce gözleri şenlendirmeli diye düşünüyorum :)
İşte fotoğraf makinemde bir haftadır Google Plus'a yüklenmeyi bekleyen ve sizlerle paylaşmak için can attığım yeni bir tarif. Pinterest'te dolanırken fotoğrafına vurulduğum ve ben de denemek istiyorum dediğim sebze köfteleri... Tarifi bu siteden uyguladım..

Sebze Köftesi

Malzemeler

2 orta boy patates

1 büyük soğan

1 büyük havuç

1 diş sarımsak

1 cup bezelye (pişmiş)

1 yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı limon suyu

2 çay kaşığı mısır unu

1/4 cup ekmek kırıntısı veya galeta unu

Galeta unu köfteleri kaplamak için

Kızartmak için sıvıyağ

Yoğurt Sosu İçin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 küçük diş sarımsak, dövülmüş
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pulbiber, tuz

Yapılışı

• Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı rendeleyip ekleyin ve zeytinyağı koyduğunuz geniş bir tavada pişirin.
• Patatesleri ve havucu rendeleyin. Önce havucu soğana ekleyip bir iki dk karıştırın. Daha sonra patatesleri de ekleyip arada karıştırarak 5 dk pişirin.
• Tuz, karabiber, pulbiber ve bezelyeleri ekleyip karıştırın. Bazı bezelyeleri karıştırırken ezin. 2-3 dk daha pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

• Tavadaki karışımı geniş bir kaseye alıp üzerine yumurtayı kırın, ekmek kırıntılarını, mısır ununu, limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.

• Bir tepsiye biraz galeta unu serpin ve hafif yağladığınız ellerinizle, dolu birer kaşık karışımı yuvarlayıp tepsiye dizin.
• Derin bir tencereye (sütlük de olabilir) köfteleri geçecek kadar sıvıyağ koyup kızdırın.
• Köfteleri galeta ununda yuvarlayıp kızgın yağda kızartın.

• Kızaran köfteleri kağıt peçete serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını çektirin.
• Yoğurt sos için tüm malzemeleri karıştırın.
• İster lavaşa sarıp, ister bazlama arasında, isterseniz sosa batırılacak şekilde servis edebilirsiniz. Her biri çok yakışacaktır bu köftelere.
• Lavaşa sarmak için önce alta bir kaşık yoğurt sosu yayın, yıkanıp kurutulmuş kıvırcık yapraklarını serip üzerine köfteleri dizin. Sarıp servis edebilirsiniz.

NOT: Tarifi aldığım sitede yumurta kullanılmamıştı. Ben de tarife uymak için kullanmadım yumurta, ama her an dağılacaklarmış gibi yumuşak oldular. Gerçi dağılmadılar da. Biraz daha formda duran köfteler için 1 yumurta eklemesi iyi gelecektir diye düşünüyorum. Yumurtalı denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

Görüşmek üzere.