Meyve Çayı Dolgulu Limonlu Cupcakeler

Hani meyve çayı bunun neresinde dediğinizi duyar gibiyim :)
Geçenlerde marketten, arada bir işyerinde içerim diyerek aldığım meyve çayını, çay olarak tüketmek pek hoşuma gitmedi, çok yoğun bir aroması olduğu için neredeyse kocaman bir kupaya yapıp içmek zorunda kalmıştım. "Ee ben bununla bişey yaparım ki" zihniyetimle birkaç poşet alıp eve götürmüştüm :) Aslında o zaman aklımda bambaşka birşey vardı, fakat mutfağa girince bunları yapıp çıktım.
İşin gerçeği krema kısmını hazırlarken biraz bocaladım. Çayın hem aromasını, hem rengini kullanmak istiyordum ama bu aynı zamanda krema için sıvı kullanılacak demekti. Offlaya pufflaya deneyeceğiz mecbur diyip sıvadım kollarımı. Ama sonuçtan çok memnun kaldım. Korktuğum gibi cıvık bir kıvamı olmadı kremamın. Üstelik şeklini de çok iyi korudu. Her ne kadar sıkmayı doğru dürüst becerememiş olsam da :P
Ama olsun, onlar yine de benim leylaklarım :)

Mor meyvelerin yanına en iyi limonun yakışacağını düşünüp kekleri limonlu yaptım. Çok da iyi bir seçim oldu bana göre.

Meyve Çayı Dolgulu Limonlu Cupcake
Malzemeler
Kek için
2 yumurta
3/4 cup tozşeker
2 cup un
1 su brd. süt
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 limon suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Krema için
300 gr labne peynir
2 poşet mor meyveler çayı
1/2 su brd.sıcak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 cup pudra şekeri

Yapılışı

• Kek için tozşeker ve tereyağını (ben kase margarin kullanıyorum) karıştırma kabına alıp mikserle 2-3 dk çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip 3-4 dk daha çırpın. Sütü ve limon suyunu da ekleyip karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu güzelce karıştırıp sıvı karışıma ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın.
• Limon kabuklarını da ekleyip karıştırın. Ve cupcake kalıplarınıza paylaştırın. Benim kalıplarımla tam 12 adet çıktı.
• Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, kabarıp, hafif pembeleşene dek pişirin. Kekler soğurken kremayı hazırlayın.
• Krema için yarım su brd. sıcak suya 2 poşet çayı koyup 5 dk bekletin. Labne peynirini bir kaseye boşaltıp üzerine meyveli çayınızı ve limon suyunu ekleyin. Poşetlerde kalan suyu da parmaklarınızla sıkarak ekleyin. Bir çırpıcıyla güzelce karıştırın. Pudra şekerini de ekleyip çırparak yedirin karışıma.
• Kekleri hazırlamak için, keklerin tepelerini bir bıçakla içe doğru oyarak kesip çıkarın. Geniş bir huni biçiminde bir çukur oluşacak.
• Bu çukura 1 çay kaşığı krema koyun. Kekin üstünden çıkan parçanın sivri kısmını biraz kesin ki kremaya baskı yapıp kenarlardan çıkmasına sebep olmasın. Parçayı kremanın üzerine yerleştirin ve hafif bastırıp kapatın.
• Üzerine bir sıkma torbasına veya kabına doldurduğunuz kremadan sıkıp süsleyin.

Artık yemeye hazırlar :)

Afiyet olsun!

Görüşmek üzere.