Bugün Çorbalar Benden :)

Bu sene brokoliyi, karnabaharı çok tükettik. Bir ara neredeyse her akşam buharda haşlayıp, zeytinyağlı, limonlu sosla karıştırıp yiyorduk. Garnitür olarak mutlaka pişiyordu evimizde. Ama son bir aydır bıktığımızdan mıdır nedir aldığımız brokoliler günlerce durdu buzdolabında. Son aldığım brokoliler de günlerce bekleyince, ben de pazar günü onları artık kullanmak gerek diyerek, ne zamandır denemeyi istediğim çorbayı yaptım.
Çorbalarda kıvamı artırmak için genelde patates kullanırım. Bu çorba için de patates kullandım.
Daha önce karnabaharla denediğim ve pek beğendiğim çorba, böyle de çok lezzetli oldu.

 

 

Patatesli Brokoli Çorbası
Malzemeler
1 küçük boy brokoli
1 orta boy patates
1 küçük boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su brd. tavuk suyu
2 su brd. kaynar su (istenilen kıvama göre ekleme/çıkarma yapılabilir)
Tuz, karabiber

Yapılışı

• Öncelikle soğanı yemeklik doğrayıp tencerede tereyağıyla hafif kavurun.
• Patatesi küp doğrayıp, brokoliyi de çiçeklerine ayırıp tencereye alın.
• Tavuk suyunu ve kaynamış suyu ekleyip kapağını kapatın.
• Brokoli ve patatesler piştikten sonra (brokoliyi çok öldürüp renginin kahverengileşmemesine dikkat edin) ocağın altını kısın ve dikkatlice blenderdan geçirin.
• Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Birkaç dk daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Görüşmek üzere.

Balkabaklı Profiterol

Son yazımda çok yakında görüşürüz demiştim ama işler planladığım gitmedi. Bilgisayarım bana yamuk yaptı ve ben fotoğraflarımı harici diskime alamadan format istedi. Böyle olunca bana da tarifi yeniden yapmak düştü.
Dün hazırladığım ve fotoğraflarını çektiğim tatlım için biraz yoruldum. Yaman bir çelişki aslında yorulmamın sebebi :) Tatlı profiterol olduğu için ve onun hamurunu hazırlamak yorucu olduğu için markette hazır satılan pişmiş hamurlardan almaya, sabah erkenden Kadıköy Nautilus'a gittim. Otobüs minibüs derken yoruldum biraz. Evde yapmaya kalkmış olsaydım da böyle yorulacaktım zaten. Ama en azından hava almış oldum diyip kendimi avutuyorum :)
Hamuru evde hazırlamak istemeyişimin bir diğer nedeni de pişerken ve piştikten sonra oluşan yumurta kokusu. Şu (Choux) hamuru hazırlamayı bu yüzden sevmiyorum.
Bu sene hiç kabak tatlısı yemedim bu yüzden kabaklı birşeyler istiyordu canım. Ama kabakları alınca elim sırf klasik tatlısını yapmaya gitmedi. Düşünüp taşınıp profiterol yapmaya karar verdim. Alışılmışın dışında, hem görüntü hem tat açısından çok güzel bir tatlı çıktı ortaya. Denemenizi tavsiye ederim cidden.

Balkabaklı Profiterol
Malzemeler
30 adet pişmiş profiterol hamuru
2 dilim balkabağı
3 yemek kaşığı un
1 su brd. tozşeker
Çay kaşığının ucuyla tarçın
1 paket krem şanti
1 çay brd. süt

Üzeri için; 20 gr bitter çikolata, 2 yemek kaşığı süt

Yapılışı

• Öncelikle soyulmuş ve küçük parçalara kesilmiş kabakları suda pişirin. Pişen kabakların suyunu süzüp blender ile püre haline getirin. Tozşekeri, unu ve tarçını ekleyip tekrar blenderdan geçirin ve tencerede birkaç dk karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kenarda bekletin.
• Bu sırada krem şantiyi sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.
• Profiterol hamurlarını isterseniz tepelerini keserek, isterseniz kremaları içine sıkarak kullanabilirsiniz. Eğer keserek kullanacaksanız hepsini kesin ve hazır bulundurun. Önce kabak püresi, sonra krem şanti sıkarak bütün hamurları doldurun.
• Benmaride çikolatayı eritin. Sütü ekleyip iyice karıştırın. Hamurların üzerini bu çikolatayla süsleyerek servis edebilirsiniz.

NOT: 

• Bir önceki denememde hamurların tepesini çikolataya batırmıştım ve çikolata fazla olduğu için kabağı bastırmıştı. Bu sefer üzerlerine çok az sıkarak süsledim ve kabak ve krem şantinin tadı daha çok ortaya çıktı. Bu şekli benim daha çok hoşuma gitti.
• Krem şanti kabağın yoğun tadını çok iyi dengelediği için bana göre kesinlikle kullanılmalı. 
• Şu (Choux) hamurunu evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Hamur için tariflerine güvendiğim biri olan Cenk'in tarifini burada bulabilirsiniz.

Görüşmek üzere.

Sevgiler.

Kıymalı Garnitürlü Börek

Sonunda içimdeki yazmama isteğine(?) karşı koyup, fikrim değişmeden hızlıca tarifimi bırakıp kaçayım istiyorum. Yazmak istemeyişimin sebebi burayı sevmemem değil yanlış anlaşılmasın. Sadece son zamanlarda kendimi, özellikle fotoğraflarımda tekrarladığımı düşünmeye başladım. O yüzden yenilerini hazırlayana dek beklemek istiyordum. Ama önce elimdekileri kullanmam ve burayı da boş bırakmamam gerektiğini düşündüm.
Bir süredir içimde yemek dışında da bir şeyler paylaşma isteği var ama bir türlü kımıldayıp yeni bir şey üretemedim. Ama bu konudaki isteğim sürüyor :) Belki gelecek haftalarda bir kendin yap projesi hazırlayabilirim.
Gelelim bugün paylaşacağım tarife. Lezzetli ve doyurucu, üstelik hızlıca hazırlanabilecek bir börek. Çayın yanında misafirlere sunulabilecek bir aperatif.

Bundan basit bir börek yoktur ama yine de kabaca bir tarif vereceğim :)

Kıymalı Garnitürlü Börek
Malzemeler
Yufka
Kıyma
Garnitür
Tuz, pulbiber
1 yumurta (sarısı böreklere sürülecek)
1 çay brd. süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

• Kıyma tencereye konur ve suyunu çekene dek karıştırılarak pişirilir. Tuz ve pulbiber eklenip karıştırılır.
• Garnitür de suyu süzülüp eklenir. Hafifçe karıştırılır.
• Süt, sıvıyağ ve yumurta akı çırpılır.
• Yufkalar üçgen kesilir ve iç malzemenin konulacağı kısım dışında sütlü karışım sürülür.
• 1 yemek kaşığı iç malzeme koyulup kalın bir sigara böreği olacak şekilde sarılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Tüm yufkalar bu şekilde hazırlandıktan sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede önceden ısınmış fırında pişirilir.

Çok yakında, hoş bir tatlıyla görüşmek üzere ;)

2014'e Hoşgeldin :)

Eveeet! 2014'ü açmış bulunuyoruz. Hayırlı, uğurlu olsun herkese :)

Sevgiler..