Şu Anda Ben..

İşyerinde olsam da yağan yağmuru ve gökyüzünün griden sarıya, sarıdan pembeye dönüşünü seyrediyorum. Gökgürültüsünü ne kadar özlediğimi düşünerek ana uygun bir şarkı dinliyorum.

Akşam eve şemsiyesiz dönecek olsam da keyfim yerinde :)

Tarifsiz: Hıngel-Pierogi-Mantı-Mandu-Dumpling vb.

Dün biraz fazla enerji doluydum sanırım. Öyle ki, daha sabahtan bu haftasonu iyi bir kız olmaya karar verip ve tüm evi şarkılar, saçma dans figürleri eşliğinde temizledim :) İşleri bitirip mutfağa girdiğimde ise yine sabahtan kararını vermiş olduğum bir tarifi denedim. Tamamen aklımda kaldığı şekliyle (çok azı kalmış maalesef) soğanlı ve cevizli hıngal yaptım :)) Epey zaman önce erkek arkadaşımla Kısıklı'daki Hıngal'a gitmiştik. Çeşit çeşit mantının yapıldığı ufak bir restorant. O çeşitleri tattıktan sonra ağzım kulaklarımda ayrılmıştım oradan. Çok beğendiğim ve "ben de yapabilirim herhalde" diye düşündüğüm için de uzun zamandır denemeyi istediğim bir yemekti. O günden aklımda kalan tek şey ceviz ve soğandı. İçinde başka neler vardı emin olmadığım için biraz da kuş üzümü ekleyerek hazırladım içi. Yalnız o hamurları bükeceğim diye çok çektim. Bulduğum bir videoyu kaç kez başa sarıp izledim kimbilir. Ama yine de şekilleri iyi olmadı :( Sos olarak yoğurt var mıydı ondan da emin değildim. Dedim ya bu ilk denemeydi :)
Neyseki tadı fena değildi.
Bu arada mantı diyorum kısa ve öz olarak. Bugüne kadar dünya mutfağına az çok göz gezdirmiş biri olarak görüyorum ki hamur açıp içini malzemeyle doldurduktan sonra suda haşlama olayı tüm dünyada yaygın. Biz mantı diyoruz, kimi hıngal- hingel diyor, kimi dumpling diyor, kimi pierogi, kimi ravioli, kimi mandu, kimi de kürze diyor. İşin özü aynı, haşlanmış içli hamur :)
İşte benim içli hamurlarım..

Bugünlük böyle. Pek kurcalayamıyorum tarifleri bu ara. O sebeple yayınların arası da açıldı yine. Neyse, dönüşüm muhteşem olur umarım ;)

Görüşürüz..

Ispanaklı ve Mantarlı Porsiyonluk Lazanya

Son iki üç aydır evde oturup Güney Kore dizileri izlemeye fena halde kaptırdım kendimi. Elimi eteğimi mutfaktan, gezmelerden bile çektim. Artık akşamları eve koşa koşa gidip, odamdaki koltuğa yayılıp dizi izliyorum. İlk zamanlar her akşam oturup çok çekirdek yediğim için bağrımı :)) sivilceler bastı. Bir aydır o sivilcelerle boğuşuyorum. Neyse ki çekirdeklerin etkisi geçti galiba, sivilceler azaldı gibi.
İşte son zamanlarda benim cephede durumlar böyle.
Bu arada tariflerimi www.bugunneyapsam.co 'da yayınlamaya başladım. Keyifli ve çeşitli bir site, umarım güzel bir birliktelik olur.
Tarifime geçecek olursam, lazanya sevmeyen var mıdır hayal etmek istemiyorum :) Ben çok severim ve her daim yiyebilirim. Lazanya dışında fırın makarna takıntım da vardır. Arada bir sadece kendim için bile kısa sürede yapar afiyetle yerim. Yazın yeğenim Ada buradayken lazanya yapmıştım. Pakette birkaç tane makarna kalmıştı. Ben de onları çok güzel bir şekilde değerlendirdim. Övünmek gibi olacak ama enfes olmuştu ;) Çoğu tarifimde farketmiş olmalısınız, genellikle porsiyonluk yemekler, tatlılar yapmayı seviyorum. Hem görüntü olarak sunumu daha hoş oluyor, hem de kalabalık olmayan aileler için yemek artması gibi bir dert olmuyor. İki kişilik hazırlayıp yiyip bitiriyorsunuz :) Devamı olmadığı için de, olur da doymazsak tadı damağımızda daha çok kalıyor :)))))

Ispanaklı ve Mantarlı Porsiyonluk Lazanya
Malzemeler (2 kişilik ölçüler)
Her bir porsiyon için 2 yaprak lazanya
Yarım demet ıspanak
6-7 adet mantar
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su brd. süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber

Rendelenmiş veya dilim kaşar peyniri

Yapılışı

• Öncelikle ıspanakları ve mantarları güzelce temizleyip doğrayın.
• Geniş bir tavada tereyağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
• Mantarları ekleyin ve biraz piştikten sonra da ıspanakları ilave edin. Tuz ve baharatlarını katıp karıştırın, ıspanaklar çok fazla ölmeden ocaktan alın.
• Lazanya yapraklarını yarıdan kırıp, kaynar suda 4-5 dk bekletin, sudan çıkarın ve soğumaları için temiz bir tepsiye dizin.
• Kaplarınızın diplerini ve yanlarını sıvıyağ ile çok az yağlayın.
• Ufak bir tencerede beşamel sosu hazırlayın.
• Her bir kaba yarım yaprak lazanya koyup üzerine birer yemek kaşığı beşamel sos döküp yayın.
• Üzerine bir yaprak daha kapatın ve ıspanaklı harçtan yayın.
• Bir yaprak daha kapatıp ıspanaklı harç yayın.
• Son kalan yaprağı da yerleştirip beşamel sosu güzelce yayın üzerine. Son olarak bir dilim kaşar peyniri de yerleştirip 180 derecede ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

 



Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.

Gül Kurusu / Elmalı Tart

Epeydir yayınlamayı beklediğim bir tarifti bu. Yapalı çok oluyor ama fotoğraflarını düzenleyemediğimden bekletiyordum.

Pinterest'te görüntüsüne vurulup mutlaka yapmalıyım diye düşünmüştüm. Ben evde tiramisudan kalan kremayı kullandım ama tarifte vanilyalı puding veya kendi hazırladığımız kremaları da kullanabileceğimiz yazıyordu. Orjinali burada.

Aslında elmalı tart olsa da elmaların görüntüsü kurumuş gülleri andırdığı için bu tarifin bendeki adı Gül Kurusu olsun istiyorum :)

Gül Kurusu/ Elmalı Tart
Malzemeler
125g yumuşak tereyağı/ margarin
1 çay brd. pudra şekeri 
1 paket vanilya 
1,5 su brd. un

3 su brd. süt
1 su brd. tozşeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı

5 adet orta boy elma

Yapılışı

• Tart hamuru için un, vanilya ve pudra şekerini karıştırın. Tereyağını dilimleyip ekleyin ve bir çatalla yağları ezerek karıştırın. En son ellerinizle hamuru birleştirip bir kaba alın. Üzerini streçleyip buzdolabında 15 dk soğutun.
• Bu sırada krema için küçük bir tencerede süt, tozşeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Limon kabuklarını ekleyip karıştırın. Ocağa alıp kaynayıp koyulaşana dek pişirin. 
• Kremayı ocaktan indirip tereyağını ekleyin ve mikserle çırparak yağın eriyip karışmasını sağlayın. Arada bir mikseri çalıştırıp karıştırarak soğutun.
• Elmaları güzelce yıkayıp ikiye kesin. Çekirdekli kısmı çıkarıp, bütün parçaları ince ince dilimleyin. 
• Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dk pişirin elma dilimlerini ve soğuması için bir tepsiye dağıtın.
• Tart kalıplarının (fotoğraflardaki boyutta 4 adet küçük kalıp veya büyük bir kalıbın) diplerini margarinle yağlayın. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, ellerinizle bastırarak kalıplara yerleştirin.
• Hamurların üzerine soğumuş olan kremadan 2'şer yemek kaşığı dökerek paylaştırın. 
• Elma dilimlerini birkaç tanesini bir araya getirip elinizde gül şekli vererek kremanın üzerine yerleştirin. Kremanın tüm yüzeyi elma dilimlerinden yapılmış güllerle kaplanana dek devam edin. 
• Önceden ısıtılmış 180 dereceki fırında hamur ve elmalar kızarıp pişene dek bekletin. 
•  Fırından çıkan tartlar soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

 NOT: 

• Elmaları pişirmeden yuvarlayamazsınız bu sebeple elmaların biraz yumuşayana dek pişmeleri gerekmektedir. 
• Krema olarak hazır puding de kullanabilirsiniz.
• Kremayı kalıplara çok fazla doldurursanız ve elmaları kremaya çok batırırsanız fırında pişerken krema kaynayıp elmaların üzerine çıkacaktır.
• Daha fazla elma dilimi kullanarak daha gösterişli güller elde edebilirsiniz.

Sevgiler..