Limonlu, Yaban Mersinli Cupcakeler

Merhaba!
Bir aylık ara sonunda işime geri döndüm. Alçım çıktı geçen hafta sonu ve yavaş yavaş parmaklarımı kullanmaya başladım. Gerçi hala zorluyor ve dikkat etmem gerekiyor. Ama işe geri dönmüş olmam buralara daha çok uğrayacağım anlamına geliyor^^ Çünkü evde hala kendime rahat bir köşe hazırlayamadım.
Bu süre içerisinde boş durmak pek hoşuma gitmedi. Bu yüzden çok sık olmasa da mutfağa girip bir şeyler yapmaktan alamadım kendimi. Cupcake yapacağım zaman çoğunlukla çikolatalı ya da limonlu yapıyorum. Her ikisine de taze ve kuru meyveler çok yakıştığı için elimin altındaki meyveleri de kullanabiliyorum. Bu sefer de limonlu ve taze yaban mersinli kekler yaptım. Yanında buzlu limonata ile Temmuz sıcaklarını az da olsa bastırdık :)

Yaban Mersinli Limonlu Cupcake
Malzemeler
3 yumurta
1/2 cup tozşeker
1/2 su brd. zeytinyağı
1/2 su brd. süt
1+3/4(dörtte üç) cup un
1 paket kabartma tozu
1 limonun rendelenmiş kabukları
1 limonun suyu
1 avuç taze yaban mersini

Yapılışı

• Fırını 180 derecede ısınmaya bırakın. Cupcake kalıplarınızı tereyağı ile yağlayıp her birine un serpiştirin ve kalıba hafif hafif vurarak yayın. Fazla unu dökün.
• Tozşeker ve yumurtaları derin bir kapta, mikserle koyulaşıp beyazlayana dek çırpın (5-8 dk).
• Zeytinyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Limon kabukları ve suyunu da ekleyip karıştırın.
• Unu eleyerek ilave edin. Kabartma tozunu da katıp kaşıkla güzelce karıştırın.
• Hamurdan kalıplara 1'er kaşık dağıtın. Birkaç yaban mersini koyun ve kalıplara 3/4'ü (dörtte üçü) dolacak şekilde tekrar hamur koyun. Üzerlerine tekrar yaban mersini dağıtın ve parmaklarınızla meyvelerin üzerlerine hafifçe hamur sürün.
• Fırının ısısını 150'ye düşürün, kekleri fırına verin. 15 dk bu ısıda pişirin, sonrasında tekrar 180 dereceye çıkarın. Üzerleri hafif kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Kalıptan çıkarmak için kenarlarından bir bıçakla geçin. Kolayca ayrılacaklardır.

Afiyet olsun!
Görüşmek üzere.