Yabani Kuşkonmazlı Frittata

Bahar..
Ne kadar güzel bir isim değil mi? Doğanın yavaş yavaş yeşermeye, çiçeklenmeye başladığı, güneşin yüzünü daha sık gösterdiği, kokusunun bile insanı canlandırmaya yettiği, en güzel mevsim, en sevdiğim, İlkbahar.
Her ne kadar baharla birlikte ben de hareketlenmiş olsam da, henüz kendime gelemedim. Bir bitkinlik bir bıkkınlık var üzerimde, hadi hayırlısı dediğim. O yüzdendir bu aralar bu kadar sık ara vermem. Bir de açık söylemek gerekirse, paylaşmak istediğim bir iki tarifin malzemelerini yazmadığım için ve üzerinden zaman geçtiği için de hatırlayamadığımdan o tarifleri yazamıyorum :( Hala alışkanlık edemedim bir şey pişirirken ölçülerimi not almayı. Çünkü genelde kafama estiği gibi, göz kararı çalışıyorum mutfakta. Ne zaman ne pişireceğim belli olmuyor, su içmeye diye kalkıp, kiş yaptığım, kek, kurabiye yaptığım çok olmuştur. Plansız çalışınca da böyle sorunlar çıkabiliyor ortaya. İşte bu sebepten dolayı da bekleyen tariflerden birini paylaşamayacağım bugün.
Onun yerine, beni çok heyecanlandıran, çok beğendiğim ve paylaşmak için sabırsızlandığım bu tarifi paylaşacağım. Kuşkonmazlı frittata.
Frittata, yumurta bazlı, pişirilmiş sebze çeşitleri, et ürünleri gibi malzemeler eklenerek ağır ateşte pişiriliyor. Aslında bildiğimiz omlet. Genellikle kalın tabanlı tavalarda pişirilse de fırında veya ızgarada da pişirilebiliyor-muş.
Ben küçük kaplar kullanacağım ve altı kalın tavam olmadığı için fırında pişirmeyi tercih ettim.
Kuşkonmazları, bizim tabirimizle yılan kuyruklarını Cumartesi günü abimle birlikte topladık. Baharla birlikte yavaş yavaş dikenli çalılarının altında görünmeye başlayan bu yabani kuşkonmazları biz çok seviyoruz. Yumurtayla birlikte pişirildiğinde çok lezzetli oluyor. Abimlerin de büyük, ağaçlık bir yerde oturmasından faydalanarak her sene topluyoruz böyle bir iki kahvaltılık. Gerçi benim bunlarla ilgili bir travmam var biliyorsunuzdur. Çamlıca'da kuşkonmaz toplayacağım diye kene kaptığım ve üç-dört defa kan aldırmaktan iğne fobimin tavan yapması kuşkonmaz yüzündendir. Aman toplamaya felan çıkarsanız dikkatli olun, paçalarınızı çoraplarınıza sokun :))

 

Kuşkonmazlı Frittata /Omlet

Malzemeler (2 kişilik)

3 yumurta

1 kibrit kutusu büyüklüğünde Ezine Peyniri

Bir küçük kuru soğanın yarısı

1 küçük kırmızı biberin yarısı

5-6 dal yabani kuşkonmaz veya 2-3 dal kalın kuşkonmaz

3-4 dal maydanoz

2 dal yeşil soğan

1 yemek kaşığı krema

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

 

Yapılışı

• Soğanı ay ay, kırmızı biberi küçük küçük, kuşkonmazları 2-3cm uzunluğunda, maydanozları da ince ince doğrayın.
• Tavada tereyağı eritin. Önce soğanları koyup bir iki kez çevirin. Biberleri ekleyip 1-2 dakika kadar karıştırarak pişirin. Kuşkonmazları ve yeşil soğanları da ekleyip kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp ılımaya bırakın. Bu sırada fırını 200 derecede ayarlayıp ısınmaya bırakın.

• Bu sırada bir kaseye yumurtaları kırın, tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın. Kremayı ve çatalla ezilmiş peyniri ekleyin. Maydanozu ve ılımış olan tavadaki sebze karışımını da ekleyip iyice karıştırın.

• Porsiyonluk fırın kaplarını tereyağı veya sıvıyağla güzelce yağlayın. Karışımı bu kaplara paylaştırın.

• Kapları ısınmış fırının üst gözüne yerleştirin. 7-8 dakika bu şekilde pişirin. Daha sonra fırını ızgara ayarına alın, kapları bir alt kata indirin ve iyice kabarıp üzeri kızarana dek pişirin.
• Fırından alıp ilk sıcakları çıktığında kapların kenarından bir bıçakla geçip spatula yardımıyla kaplardan çıkararak servis edebilirsiniz.

Sizin için bir de doğadaki halini paylaşmak istedim. Bu şekilde çıkıyorlar topraktan. Arkadaki dikenli bitki ile bir bağlantısı var sanırım. Onların bulunduğu yerlerde oluyorlar genelde. Bunlar henüz küçük oldukları için toplamadık. Daha uzun ve daha kalın olanları topluyoruz. Yeşil mor veya beyaz renkte oluyorlar. Beyazına hiç rastlamadım henüz. Dibinden kırmaya çalıştığınızda sert geliyorsa zorlamayın, azcık üstünden rahatça, tazecik çıt sesiyle kırılacaktır :) Bol şans :)

 

Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.