Limonlu ve Karadutlu Rulolar

Bu hafta sonu bol hamurlu geçti benim için. Tabi bunun getirisi olarak hemencik aldım 1 kilomu :)
Cumartesi günü şöyle ekşili, tatlı, yerken ferahlık verecek bir şeyler olsun, ama hamurlu da olsun derken bu tarif çıktı ortaya. Birkaç tarifin bir araya gelmesi ve benim ufak eklememle böyle nefis bir tatlı çıktı ortaya. Aslında uzun zamandır çileklisini yapmayı planladığım, fakat çok fazla çilekli tarif yayınladığım için kendimi başka meyveler kullanmaya zorladığım bir tarif oldu bu. Limon severlere duyurulur :)
Bu tarif aslında daha önce de yaptığım ve pek sevdiğim ruloların farklı bir çeşidi. Daha önce yaptığım Havuçlu , Tarçınlı ve Fındık Kremalı Rulolar'ı da denemenizi tavsiye ederim.

 

 

Limonlu ve Karadutlu Rulolar
Malzemeler
100ml kaynar su
100 ml soğuk süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı çok yumuşak tereyağı/margarin
3, 1/2 cup un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 cup tozşeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu

İçine sürmek için
1/2 cup esmer şeker
1/3 cup tozşeker
Yarım limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım çay kaşığı toz zencefil
1/2 cup ekşi karadut
1 yemek kaşığı çok yumuşak tereyağı/margarin

Üzeri için
3 dolu yemek kaşığı labne
1/2 cup pudra şekeri
Yarım paket krem şanti, (kullanılmayacaksa pudra şekerini 1 cup kullanabilirsiniz)

Yapılışı

• Hamur için kaynar su, soğuk süt ve mayayı bir bardakta karıştırın ve 2-3 dk bekletin.
• Geniş ve derin bir kaba 2 cup unu eleyin, yumurtayı kırın, şekeri, tereyağını ve limon kabuklarını ekleyin. Mayalı sıcak suyu da ekleyip ellerinizle iyice karıştırın. 1 cup un daha eleyip yoğurmaya başlayın. Yarım cup daha un eleyip hamuru birleştirin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda (veya benim gibi fırını 50 derecede önceden ısıtın, ısıtmayı kapatın ve hamur kabını koyup fırının kapağı açık şekilde bekletin) iki katına çıkana kadar bekletin.
• Bu sırada krema malzemelerini mikserle çırpın ve buzdolabına kaldırın.
• Başka bir kasede karadut hariç tüm iç malzemeyi, tereyağını ezerek karıştırın.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.

• Kabaran hamuru unlu bir zemine alın. 4 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı merdane ile 3 mm kalınlığında açın ve iç malzemeden bir yemek kaşığı kadar koyup hamurun her yerine sürün.  Bıçakla şeritler kesin ve bu şeritleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıbınıza gül şekli verir gibi, çok sıkı olmayacak şekilde, rulo yaparak sarın.
• Tüm hamurlar bitip rulo tamamlandığında karadutları 2 veya 3'e kesip gelişigüzel hamurların arasına yerleştirin. Karadutun çıkan suyunu da hamurun üzerine sürebilirsiniz.
• Kalıbı fırının orta kısmına alın ve iyice kabarıp üzeri hafif kızarmaya başlayana dek pişirin. Yaklaşık 40 dk pişirdim ben.
• Fırından çıkan rulonuzun kenarlarından bir bıçakla geçin ve kalıbı çıkarın. İyice soğuduktan sonra üzerine buzdolabına kaldırdığınız kremayı yayın ve limon dilimiyle süsleyin. Artık servise hazır.

NOT: Ben iç malzemeyi fazla sulu hazırladığım için biraz arttı ve pişerken de aktı. Bu yüzden limon suyunu yarım yazdım tarifte.

Afiyet olsun.