Mandalina Kremalı Cupcakeler



Geçenlerde renklerine kanarak neredeyse "kıpkırmızı" mandalinalar aldım. Renkleri öyle güzeldi ki acayip cezbetti beni. Ama çok ekşi oldukları için yiyemedim. Kabuklarına da kıyamadım tabii ki. Bütün mandalinaları güzelce yıkadım, kuruladım. Sonra da kabuklarını bir güzel rendeledim. Bir buzdolabı poşetine koyup dondurucuya attım. Şimdi arada bir kek yaparken, puding yaparken çıkarıyorum azıcık koparıp gerisini yine buzluğa koyuyorum. Çok pratik ve hep elimin altında olduğu için rahat da.
Bu kekleri de o gün yapmıştım. Bolca rendelenmiş kabuk ve biraz mandalina suyuyla tatlandırdığım kremasıyla, ekşimsi, ferahlatıcı, keskin aromalı bir tatlı oldu.

 

 

Mandalina Kremalı Cupcakeler

Malzemeler

2 yumurta

50 gr yumuşak tereyağı/ margarin

1 çay brd. süt

1 çay brd. tozşeker

1,5 cup un

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mandalina ve limon kabuğu rendesi karışımı

 

Kreması için

1 dolu yemek kaşığı labne

1 dolu tatlı kaşığı mısır nişastası

1/2 çay brd. mandalina suyu

1/3 cup tozşeker

1 çay brd. krema

1 tatlı kaşığı mandalina ve limon kabuğu rendesi karışımı

 

Yapılışı

• Öncelikle kek için, margarin ve tozşekeri mikserle krem kıvamına gelene dek çırpın.
• Yumurtaları tek tek ekleyerek, her biri iyice karışana dek çırpın.
• Süt, un, kabartma tozu ve mandalina kabuklarını da ekleyip karıştırın.
• Karışımı cupcake kalıplarına döküp 180 derecede ısınmış fırında pişirin.
• Kekler pişerken bir kasede tüm krema malzemesini tel çırpıcı ile çırpın. Küçük bir tencereye alın ve koyu kıvam alıp kaynayana dek pişirin.
• Kekler ve krema iyice soğuduktan sonra keklerin tepesini bir bıçakla derince kesin.
• Çukurlara krema doldurup üzerini de kremayla sıvayın ya da bir sıkma torbasıyla güzelce şekillendirebilirsiniz (veya hiç kesmeden sadece üstlerine sıkın kremayı).
• Üzerlerini süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

 

Sevgiler.