Meğer çeşitleri varmış. Kabartma tozuyla yapılan, mayalı yapılan, sade mısır unlu olan, buğday unuyla karışık olan, buğday unu çok mısır unu az, mısır unu çok buğday unu az olan falan.. Bunu da dün akşam öğrendim.
Geçenlerde kuzenimde yediğim kek kıvamlı mısır ekmeğini tadınca da, ben de yapacağım diyip tarifini aldım. Tam öyle, o kıvamda istiyorum ama. Tabi ben rahat durur muyum? Durmam. İlla birşeyleri değiştirir denilenin aksine yaparım. Şöyle miydi böyle miydi derken bambaşka bir sonuçla karşılaşırım.
Her ne kadar tam istediğim sonucu alamamış olsam da elde ettiğim ekmekten çok memnun oldum. Daha yoğun kıvamlı oldu. Ama yine de yumuşak ve yemesi keyifli. Ben yarı yarıya karıştırılmış unlarla yaptım.
Bir dahaki denememde tarife kesinlikle birebir uyacağım.
Ama mısır ununu daha yoğun sevenler için tarifi vereceğim.
Mısır Ekmeği
Malzemeler
1+1/2 cup mısır unu
1+1/2 cup buğday unu
1 su brd. sıcak su
1 yemek kaşığı tozşeker
1+1/2 tatlı kaşığı kuru maya
Tuz
2-3 yaprak kara lahana
Yapılışı
- Bir kasede sıcak suyu ve tozşekeri karıştırın. Üzerine mayayı dökün ve hafif kabarmasını bekleyin.
- Karıştırma kabına unları eleyin ve dilediğiniz miktarda (1 çay kaşığı yeterli oluyor) tuzu ekleyip karıştırın.
- Mayalı suyu una ekleyip ister elinizle ister bir kaşıkla karıştırarak yoğurun. Epey yumuşak ama mısır unundan dolayı ele yapışmayan bir hamur olacak.
- Üzerini temiz bir örtüyle kapatıp mayalanması için bekletin. (Benim hamurum 20 dkda fazlasıyla kabardı)
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
- Ekmeği yapacağınız kalıbı çok az sıvıyağ ile yağlayın. Yıkanmış, kurulanmış kara lahana yapraklarını serin. Üzerine hamurunuzu yerleştirin.
- Isınmış fırında 30-40 dk üstü hafif kızarana dek pişirin.
Deniz'ciğim harika görünüyor.
YanıtlaSilFakat ben mayalı şeyler yediğimde egzemalarım kontrolden çıkıyor.
Mayasız olarak da yapabiliriz umarım.
Ellerine sağlık canım...
Sevgilerimle...
Kabartma tozuna karşı duyarlılığınız yoksa, kabartma tozuyla yapılan şekli de var. Devletşah'ın tarifiyle, •1 su brd. mısır unu, •1 su brd. un, •1 su brd. süt, •1 adet yumurta, •1 paket kabartma tozu, •1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. Denemedim ama gördüğüm kadarıyla kek gibi bir dokusu oluyor. Bir dahaki sefere ben de kabartma tozuyla deneyeceğim.
SilUmarım yardımcı olur bu tarif.
Teşekkür ederim uğradığın için. Sevgiler.
Mısır ekmeği çok yapıyorum ve devamlı hamur kabartma tozu kullanıyorum.Sonuçtan çok memnunum. Unlar birebir karıştırılınca daha kek kıvamında mısır unu 2 buğday unu 1 olarak ölçülendirilince daha ekmek kıvamında oluyor. Mısır ekmeğini de çok seviyorum.Mayalı hiç yapmadım.Ellerine sağlık senin ekmeğin de nefis görünüyor. Kara lahanalı olması da çok hoş olmuş.
YanıtlaSilBence gayet iyi duruyor,ilk deneme için oldukça başarılı. Zaten ilk kez özenle yapılan çoğu şey genelde iyi olur :) Bana da beklerim, sevgiyle kal
YanıtlaSilhttp://konusanbalon.blogspot.com/
bir karadenizli olrak mısır ekmeğini bende çok severim :))
YanıtlaSilama kemdim hiç yapmadım :((
hep annem yapar ben yerim :)))
biz daha çok yoğurdun içine doğrayıp yeriz :))
afiyet olsun, ellerine sağlık canım...
Bravo size. İlgiyle izlemeye devam ediyorum bloğunuzu. Aslında mısır ekmeği en zor yapılan ekmek türü. Siz iyi etmişsiniz unları karıştırmakla, mısır unu çok yoğun olursa tutmuyor, keseken dağılıyor. Ellerinize sağlık, süpersiniz.
YanıtlaSilPembe kekik, bir dahaki sefere ben de kabartma tozuyla yaparım belki. Sevdim ben mısır ekmeğini. Yapar yapar yeriz artık herhalde. Teşekkür ederim.
YanıtlaSilBurcu, ziyaretin için teşekkürler. Bakalım bundan sonra nasıl olacaklar.
Şirine, yoğurtla yemek de değişik bir yöntemmiş. Merak ettim nasıl olduğunu :)
İlhan Bey, Teşekkür ederim. Evet sade mısır unuyla da çok sıkışık olacağını tahmin ediyorum. O yüzden sade denemem herhalde.
Canım bence çok başarılı olmuş.Bir Karadeniz kızı olarak bayıldım ben çokkkk uzun zamandır yapmadım bak imrendim ellerine sağlık sevgiler...
YanıtlaSilbu günlerde mısır ekmek çıkıyoru karşıma,çoktan yapmamıştım.Sen yine de denemelerine devam et ,çok güzel tatlar yakalarsın ,hamsili ekmek yemedim ,bile bile herhalde yemem,kızartmasını severim hamsinin.Sevalce lezzetlerde gördüm mısırlı ekmek ,taktım kafaya ,benden biraz yeşil soğan da girecek içine .Başarıların devamını dilerim canım.
YanıtlaSilDerya, teşekkür ederim.
YanıtlaSilMazes, teşekkür ederim. yeşil soğanlı nasıl olur merak ettim şimdi.
Bence mısır ekmeği yaparken, kesinlikle yöresel malzeme satan yerden mısır unu almalı.Ben 1 kez marketten aldığım mısır unuyla denedim, sonuç tıkışık bir ekmek.Sizin tarif için de taze mısır unu alıp,yapacağım.Elinize sağlık.
YanıtlaSildenizim misir ekmegi tüketmek istiyorum ben .
YanıtlaSilbu sebeple kismetse senin tarifini deneyecegim besin degeri cok yüksek
ellerin dert görmeye
resimlerin cok hos belirtmeden gitmeyeyim
MasAllah