Havuçlu Kurabiye

Gündüz bahsettiğim kurabiye sonunda pişti. Sanki kurabiye değil, yumuşacık, poğaça gibi. Ama harika.
Zamanında elmalısını çok yapardım. Havuçlusunu da lisedeyken denemiş ve çok beğenmiştim. Bugün işyerinde yediğim elmalılar bana o günleri hatırlatınca, yeniden yapmak istedim. İşte buradalar.

Havuçlu Kurabiye
Malzemeler:
Hamuru için
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
100 gr tereyağı
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin
1 adet havuç
1 çorba kaşığı tozşeker
1 avuç ceviz içi dövülmüş
Çok az tarçın
2 çorba kaşığı su
Yapılışı: Öncelikle havucu rendeleyip, tozşeker ve 2 çorba kaşığı su ile tavada suyunu çekene kadar pişirin. Ceviz içini ve tarçını ekleyip karıştırın.Bir kenarda soğumaya bırakın.
O arada hamur için bir karıştırma kabına yumuşamış tereyağını, yoğurdu ve yumurtayı koyun. Ayrı bir kapta kabartma tozunu, unu ve vanilyayı karıştırıp diğer karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hale geldiğinde hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın. Arasına harçtan koyup kapatın. Elinizde yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye veya yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 150-180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkıp, soğuttuktan sonra pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.